Yöresel Yemekler: Antalya Yemekleri - Bakla Pilavı Tarifi

Yazar: Kendi Mutfağında Şef - Kezban Güleç
 
Yöresel Yemekler
Antalya Yemekleri
 
Merhaba sevgili arkadaşlar,
 
Bugün sizlere kuru iç bakla ile hazırlanan, Antalya Alanya yöresine ait bir yemek olan 'Kuru Bakla Pilavı' tarifini hazırladım. 
 
Alanya Belediyesi'nin hazırladığı Alanya Yöresel Lezzetler kitabından aldım tarifi. Çok teşekkür ederim kendilerine. Apelasyon E-Dergi için hazırladığım bu tarifi, karamel soğan lezzeti ile birlikte beğeneceğinize inanıyorum.
 
İsterseniz meze olarak, isterseniz akşam yemeğinde farklı bir çeşit olarak hazırlayabilirsiniz.
 
Buyurun tarifine geçelim.
 
Malzemeler:
  • 500 gram kuru iç bakla
  • 4 tane büyük soğan
  • 1 Dolu yemek kaşığı tereyağı
  • ½  Su bardağı zeytinyağı (Bardak ölçüsü 200 ml.)
  • 1.5 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 Çay kaşığı tuz
Hazırlanması:
 
Kurutulmuş iç baklaları orta boy tencereye alın.
Temiz suyu çıkıncaya kadar yıkayın.
Üzerini iki üç parmak geçinceye kadar su doldurun.
Ocağın üzerine alın.
Kaynamaya başladığı zaman altını kısın.
Kapağını tam kapatmayın yoksa taşma yapabilir.
Baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ben 25 dakika kadar pişirdim.
Tuzunu atmayı unutmayın. Altını kapatın biraz demlensin.
Tencerenin içinde kalan suyu dökün.
Tahta kaşıkla veya benim gibi patates ezme aparatı ile baklaları ezin.
Ben baklaları krema kıvamına gelene kadar ezmedim.
İçinde biraz mini tanelerin kalmasını istedim.
Başka bir tencerede tereyağını eritin.
Ezdiğiniz baklaları tereyağında şöyle bir kavurun.
Soğanları yarım ay şeklinde ince ince kesin.
Zeytinyağında karamel kıvama gelene kadar kavurun.
Kırmızı toz biberini, tuzunu ilave edin.
Bir iki dakika daha kavurup ocaktan alın.
Servis yapacağınız tabağın orta kısmına önce iç baklayı yerleştirin.
Kenar kısımlarına  karamel kıvamdaki soğanları ekleyin.
Üzerine biraz dereotu serpiştirin.
Afiyet olsun.
 
Görseller:
Yazara aittir.

YORUMLAR

Bu sayfalarda yer alan okur yorumları kişilerin kendi görüşleridir. Yazılanlardan apelasyon.com sorumlu tutulamaz.