Gurme Vegan'dan 2020 İçin Vegan Gurme Lezzetler

Elma ve Üzümlü Glutensiz Vegan Galette (5-6 porsiyon)
 
Malzemeler:
 
Hamuru için:
  • 140 gr. badem unu,
  • 85 gr. tapyoka unu,
  • 1 yemek kaşığı keten tohumu + 4 yemek kaşığı su,
  • 1,5 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri,
  • 3 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı,
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı bitki bazlı süt
Elmalı dolgusu için:
  • 3 küçük kırmızı elma çok ince dilimlenmiş,
  • 1 dl kuru üzüm,
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri,
  • 1 çay kaşığı limon suyu,
  • 1 çay kaşığı tarçın,
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
Süsleme: dilimlenmiş badem, hindistan cevizi unu ya da pudra şekeri.
 
Yapılışı:
 
  1. Kahve öğütücü kullanarak keten tohumunu öğütün. Bir kasede, öğütülmüş keten tohumu ve suyu karıştırın. Kenara koyun.
  2. Hamuru yapmak için, bir mutfak robotunda badem unu, tapyoka unu, hindistan cevizi şekeri ve tuzu birleştirin. İyice karıştığından emin olun. Ardından hindistan cevizi yağı ve keten tohumu karışımını ekleyin, tekrar karıştırın, hamur bir araya gelinceye kadar ihtiyaç duyarsanız azar azar su ilave edin. (1-2 çorba kaşığını geçmemeli)
  3. Fırını 190 ° C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine bir parça parşömen kağıdı yerleştirin, kağıdın üstüne badem unu ya da çok az mısır irmiği serpin.
  4. Hamuru 4-5 mm kalınlığında bir daireye yuvarlayın ve elmalı dolguyu ortasına düzgünce yerleştirin, kenarlarından 2 inç boş bırakın.
  5. Gittikçe hamuru kırıştırarak yanlara doğru hafifçe katlayın. Gerekirse, parşömen kağıdını kullanabilirsiniz, böylece kırılmaz.
  6. Hamuru bitki bazlı sütle fırçalayın ve kızarana kadar 30-40 dakika pişirin. Kesmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın. Dekorasyon için biraz dilimlenmiş badem ve toz hindistan cevizi unu serpin ve servis edin.
 
Glutensiz Vegan Baharatlı Krakerler”
 
Malzemeler:
 
  • 50 ml. Su,
  • 3 yemek kaşığı hindistancevizi yağı,
  • 60 gr. glutensiz yulaf unu,
  • 50 gr. badem unu,
  • 50 gr filizlendirilmiş karabuğday unu,
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı biber,
  • 1 çay kaşığı kekik,
  • 1 çay kaşığı pembe himalaya tuzu,
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu,
  • 1/2 çay kaşığı soğan tozu,
  • 2 yemek kaşığı besin mayası (nutritional yeast)
  • Çörek otu
Yapılışı:
  1.  Un karışımını büyük bir kaseye kabına koyun, su ve tuz ekleyin, iyice karıştırın.
  2. Besin mayası, hindistancevizi yağı ve baharatları ekleyin. Hamur kıvamını alana ve iyice karışana kadar yoğurun.
  3. Hamuru 30 dakika buzdolabına koyun.
  4. Hamuru, yaklaşık 3 mm olana kadar iki adet pişirme kağıdı arasında merdaneyle açın. Yuvarlak küçük kalıplarla keserek kurabiye şekli verin.Üzerine susam serpin. Kestiğiniz şekillerden kalan kenarları tekrar yoğurun ve merdaneyle tekrar açın ve şekillendirin. Hamurun geri kalanı için işlemi tekrarlayın.
  5. Kurabiyeleri 180 °C'de 10-12 dakika pişirin. Gözleriniz fırında olsun , kolayca yanma eğilimindedirler.
  6. Fırından alınca 10 dk soğumaya bırakın ardından bitki bazlı bir peynirle servis edin. Afiyet olsun!
 
Sarımsak, Adaçayı ve Çam Fıstıklı Karnabahar Çorbası
 
Enfeksiyonlara karşı koruyucu özelliği bulunan karnabahar, kışın şifa deposudur, düşük kalorili ve bol lifli bir besin olmasından dolayı diyet yapanlar için de en çok tüketilmesi gereken sebzeler arasında yer alır. Uzun süre tokluk hissi verdiği gibi daha hızlı kilo verilmesine yardımcı olur. Karnabaharın 100 gramı ortalama 30 kaloridir.
Haşlanarak tüketilmesi yaygın olan bir çoğumuzun arasının çok da iyi olmadığı karnabaharı gelin bir de benim tarifimle deneyin.

Yaprakları da bol miktarda E vitamini içeren karnabaharı buharda pişirerek tüketerek vitamin-mineral ve etken madde kayıpları en aza indirilerek karnabahardan en yüksek fayda sağlanabilir.

Karnabahar haşlanıp suyla blenderdan geçirildiğinde oldukça kremamsı bir hale gelir ve ekstra krema eklemeye gerek yoktur.

Çorba olarak tüketilebileceği gibi makarna sosu olarak da nefis sonuçlar alabilirsiniz. Kremalı makarnaya harika bir alternatiftir.

Malzemeler:
 
  • 1 orta boy karnabahar (yaklaşık 550 gr),
  • 2 pırasa,
  • 5-6 diş sarımsak,
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 3-4 taze adaçayı yaprağı,
  • 1/4 çay kaşığı beyaz biber,
  • 600 ml su
Üst süslemesi:
  • 4 yemek kaşığı çam fıstığı,
  • 2 yemek kaşığı ceviz,
  • 1 yemek kaşığı besin mayası
  • 6-7 adaçayı yaprağı,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • Bir tutam tuz ve karabiber
Yapılışı:
  1. Pırasaları küçük parçalar halinde kesin, büyük bir tavaya koyun. Biraz zeytinyağı ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Sarımsakları ekleyin ve 3 dakika daha soteleyin. Ardından taze adaçayı, tuz ve karabiber ekleyin.
  2. Karnabaharı buharda pişirin. Ardından süzün ve güçlü bir blendera aktarın.
  3. Karışımı tavadan mutfak robotuna aktarın. Blenderınızın kapasitesine ve ne kadar kıvamlı çorba istediğinize bağlı olarak biraz su ekleyin. Ben 600 ml su ekledim. (Blendera sığmazsa tencereye aktardığınızda da ilave edebilirsiniz.)
  4. İpeksi pürüzsüzleşinceye kadar karıştırın. Sonra derin bir tencereye aktarın. Çorbayı tadın, çok koyuysa daha fazla su ve tuz ekleyin. Orta ateşte 3-4 dakika pişirin.
  5. Çam fıstığını parçalamak için tüm malzemeleri (zeytinyağı hariç) küçük bir mutfak robotuna yerleştirin. Kabaca kıyılana kadar birkaç kez karıştırın. Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve kırıntıyı hafifçe kızartın, altın reng olana kadar yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırın. Tuz ve karabiber serpin.
  6. Çorbayı kaseler arasında bölün ve çam fıstıklı karışımdan ve taze adaçayı serperek servis yapın. Afiyet olsun!
Görseller:
Yazara aittir. Yazardan izinsiz kullanılamaz.

 

YORUMLAR

Bu sayfalarda yer alan okur yorumları kişilerin kendi görüşleridir. Yazılanlardan apelasyon.com sorumlu tutulamaz.