Aşçıbaşı

AŞÇIBAŞI – Bir Osmanlı Subayının Yemek Kitabı

Evden çıkma yasaklarının muhtelif gerekçelerle

kalkmasına ve/veya gevşemesine rağmen, 

kitap okuma alışkanlığımızı hazır yeniden hayatımıza almışken,

bu ayki yazımda da bir kitap önerisinde bulunmak istiyorum:

 

“AŞÇIBAŞI – Bir Osmanlı Subayının Yemek Kitabı”

Bir Osmanlı piyade mülâzımı (teğmeni) olan 

ve de yemek yapmaya (ve yemeğe / içmeye) meraklı

Mahmud Nedim Bin Tosun’un,

bundan tam 120 yıl önce, yazdığı “Aşçıbaşı” kitabında,

içinde bildiklerimizin de olduğu, bazılarını okuyunca hatırlayacağımız, 

bazılarını hiç duymadığımız ilginç ve cazip, belli ki leziz keyif

“Üç Yüz On Beş Türlü Usûl-i Tabhı Câmi” (Yemek Tarifleri) 

yer almakta. 

 

Kitabın ilk basımı Osmanlıca.

Ancak, içiniz rahat olsun.

Kitapta bahsi geçen ölçülerden, malzemelere, terimlere kadar

her türlü “eski” kelimelerin açıklamalarına da ayrıca yer verilmiş olması, 

eğlenceli bulmaca gibi tarifleri anlamamızda yardımcı oluyor.

 

Yazar, hazırlayan ve sunulan derin keyif bilgiler hakkında 

daha fazla detay bilgi için, kitabı edinmenizi samimiyetle öneririm.

 

Fikir vermesi açısından,

onca tarif arasından oldukça ilgimi çeken ikisini paylaşayım.