İKİ YENİ DÜNYALI: Dr.PENFOLD ve Dr.CATENA

Penfolds firması fortifiye şarap üretimiyle başladığı yolculuğunu 1950’lerde Max Schubert’in önderliğinde Shiraz ile hafif şarap yörüngesine oturtur. ‘Grange’ adındaki küçük kulübenin adıyla büyük bir marka yaratırlar. Sonrası Penfolds Grange… Dr.Penfold’un o zamanki evi ‘The Grange’ bugün hala ayakta. Dr. Penfold bugün Avustralya’nın ilk bilimsel bağcısı olarak kabul edilmektedir. Penfolds Grange ise dünyanın ikon şaraplarına Avustralya’dan yapılan ilk ve en önemli katkıdır.

Catena ailesi, İtalya Marche’de kıtlıktan kaçarak 1898’de Arjantin’e gelir. Dede Nicola ilk Malbec bağını 1902’de diker And Dağları’nın eteklerine. Oğul Domingo, babasından aldığı bağcılık bayrağını taşımaya devam eder. Ancak ekonomik, siyasi krizlerle boğuşur sürekli. Torun Nicolas ise bir yandan babasının çabalarını üzülerek izlemekte, bir yandan da ekonomi doktorasını sürdürmektedir bu sırada. Dr.Nicolas Catena 1982’de Kaliforniya’ya Berkeley’e misafir profesör olarak gider ve orada kaldığı süre içinde hafta sonları gezdiği Napa’da şarapçılığı öğrenir. Napa Vadisi’nin o dönemde yani sansasyonel 1976 Paris Tadımı sonrasında yıldızı iyiden iyiye parlamaya başlamıştır artık. Nicolas Catena her ne kadar Kaliforniya şarapçılığından etkilense de Fransızların şaraba yaklaşımına daha fazla önem vermektedir ve o sıralar Yeni Dünya’da pek üzerinde durulmayan teruar kavramı onun için diğer her şeyin önündedir. Nicolas için Arjantin teruarının en ayırt edici özelliği yükseklik ve gün ışığıdır. Kısacası gözü yükseklerdedir! Yaklaşık 1500 metre yüksekliğe, soğuk iklime taşımaya niyetlenir bağlarını. Şarapla ilgili herkes, yanında çalışanlar bile ona kaçık muamalesi yapar bu kararından dolayı. Nicolas buna kulak asmaz, Chardonnay ve Malbec diker bu yüksekliğe. Babası Domingo her zaman Arjantin’de çok yüksek kalitede Malbec üretilebileceğine inanmıştır. Nicolas, Arjantin Malbec’ine babası kadar inanmasa da babasının ölümü ardından Malbec üzerine yoğunlaşmaya başlar. 1994 yılına gelindiğinde Nicolas, 60 yaşındaki Angelica bağından iyi kalitede Malbec ‘i yarattığına ikna olmuştur artık. Ancak Malbec araştırmalarına devam ederek en iyi sonucu veren Malbec klonunu bulmak için 145 ayrı Arjantin klonu diker. Çünkü Cahors’dan getirdiği klonlardan istediği sonucu alamamıştır. Onlardan ancak rustik şaraplar üretilebilmektedir. Catena Zapata’nın dünya markası oluşum süreci bu uğraklardan geçer. Bu uğraklardan biri de 1997 Nicolas Catena Zapata’dır. Bu şarap %95 Cabernet Sauvignon ve 5% Malbec’ten yapılmış olup, bazı büyük Fransız ve Amerikan şaraplarıyla girdiği kör tadımların birçoğunda birinci gelmiş ve şarap dünyasında bir efsane haline gelerek Catena Zapata’nın bütün dünyaca tanınmasına katkı sağlamıştır.

Farklı ülkelerdeki bu iki (hatta üç) doktorun hikayesi bize şarapta azmin, yılmadan çalışmanın ve istikrarın başarı için ne denli önemli olduğunu çok iyi anlatmaktadır.
YORUMLAR
Bu sayfalarda yer alan okur yorumları kişilerin kendi görüşleridir. Yazılanlardan apelasyon.com sorumlu tutulamaz.