Nur, M羹gemmel ve Nebalet: Bir Eki Maya Hikayesi

Ne zamand覺r bir rüzgâr var; doal覺 yakalamak, doala dönmek ad覺na. Bu rüzgâr覺n ad覺 EK襤 MAYA. 襤nternet ortam覺nda yerlisinden tutun da yabanc覺s覺na kadar y覺覺nla video, tarif, payla覺m. Baz覺lar覺 öyle bir anlat覺yorlar ki zannedersiniz beyin nakli ameliyat覺 yap覺lacak. Ben de bir süre bu rüzgâra kap覺ld覺m gittim. Onu oku, bunu izle derken, zorluu (!!!) kar覺s覺nda panikledim ve yapmaya bir türlü elim ermedi. Ya yanl覺 yaparsam korkusu sard覺. Oysa bir an önce eki mayam olmal覺yd覺 ki, K覺yna覺k F覺r覺n'c覺覺m öyle bo bo beklemesin. Ekmeklerle dolsun tas覺n, etraf覺 misss kokular sars覺n.
 
Önce piyasada çok bilinen bir markan覺n eki mayas覺n覺 ald覺m. Bir kaç ekmek denemesini onunla yapt覺m. Kötü mü oldu? Hay覺r. Ama benim istediim bu deildi. Maya olsun ama benim olsun...
 
Sonunda cesaretlendim ve edindiim bilgiler dorultusunda, steril cam kavanoz, tahta ka覺k, pamuklu ince bir kuma, tam buday unu ve pH deerleri tam istenilen düzeyde suyumu haz覺r ettim. Malzemeleri kavanozun içine koyup kar覺t覺rd覺m.
 
Ne heyecan anlatamam. Yemin ederim gece rüyama girdi. Gördüüm rüyada, mayalanma olmuyor, ben  balç覺k gibi bir kar覺覺m覺n içinde bouluyorum filan... Rüyalar tersine ç覺karm覺 yorumu da koca bir yalanm覺. Olmad覺 ite, kar覺覺m fermente olmad覺! Üzeri iki parmak su, alt覺 unlu bulamaç. Elbette döktüm doal olarak. Etrafa yay覺lan pis koku da cabas覺. O kokuyu duymamak için nefes alam覺yorsunuz. Belki o zaman boulma ihtimali olabilir, rüyamdaki gibi.
 
Bu ilk deneme beni epey bir hayal k覺r覺kl覺覺na uratt覺. ''Demek anlatt覺klar覺 kadar varm覺, bu i gerçekten zormu'' dedim. Uzunca bir süre nadasa b覺rak覺lm覺 tarla gibiydim. 襤kinci bir denemeye elim gitmedi. Ama akl覺mda fikrimde hep eki maya.
 
Bir gün beynimde bir imek çakt覺. Anadolu'daki kad覺n覺 düündüm. Yok steril edilmi cam kavanoz, yok metal demeyecek... Geç bunlar覺 Müge, geç! 襤çgüdülerini devreye sok ve stresini defet. Eki mayal覺 ekmek, Anadolu kad覺n覺n覺n her an, her artta yapt覺覺, ununa kuyudan su çekip katt覺覺, çoluunu çocuunu doyurduu ekmek.
 
Nedir bu artistik pozlar? Hele bir de o ''sevgini de katacaks覺n, sevgimi katt覺m'' laflar覺 yok mu? 襤nsan sinirden, gerginlikten mutfak dolap kapaklar覺n覺 tekmelemek isterken, sevgisini nas覺l kats覺n? Ben yapt覺覺m yemeklere duygular覺m覺 kat覺yorum. Öfke patlamas覺 yaarken de yapt覺覺m yemekler, yiyenin dama覺nda lezzet patlamas覺na yol aç覺yor diye düünüyorum. Ne o öyle, sanki kafanda hare ile dola覺yormusun gibi davranmak her dakika.  Bunlar覺 yazd覺m diye de beni deli bozuk biri sanmay覺n sak覺n. Gönlün yaz覺 var, k覺覺 var deil mi?
 
Neyse, ikinci denemeye haz覺r覺m. Ald覺m kavanozu elime (襤çini kaynar suyla çalkalamadan edemedim yine). Belli oranlarda ununu, suyunu koydum ve sanki bütün internet ortam覺 tarifçileriyle inatla覺rcas覺na metal ka覺覺 dald覺rd覺m içine bir güzel kar覺t覺rd覺m. Ohh... Ben yapt覺m oldu. Ertesi gün sabah akam besledim bir güzel. Üçüncü günde sabah akam besledikten sonra, dördüncü gün tek bir baloncuk görmek umuduyla açt覺m üzerini. Obaa... Ne tek baloncuu, tam tam覺na be baloncuk var üzerinde. Sevinçten ç覺ld覺rm覺 halde ev halk覺na kavanozun içini göstermeye balad覺m. Nedense çok anlams覺z ve bo bo bakt覺lar bana. Bilemezler tabii neler çektiimi, o anki ruh halimi. Baar覺s覺zl覺klar覺m覺 kendime saklamay覺 tercih ederim  genellikle.
 
Art覺k ''mayam'' diyebilirim. Biz dört kiilik bir aileyiz. Ailemizin beinci ferdi sevgili köpeimiz Bart... Eee, bir de mayam oldu imdi; ailenin alt覺nc覺s覺. O da ya覺yor, canl覺, sabah akam besleniyor. Ona da bir isim vermeliydim. 襤sim üzerinde çok uzun düünmedim aç覺kças覺. Mayan覺n güçlü, tutuunu koparan, zorluklar kar覺s覺nda y覺lmayan, tatl覺 m覺 tatl覺 bir yap覺s覺 olmas覺n覺 istediime göre vereceim tek isim “NUR” oldu tabii ki; anac覺覺m覺n ad覺. Sadece anneme söylerken biraz zorluk çektim, beni yanl覺 anlamas覺ndan korktum. ''Anne, eki mayama senin ad覺n覺 verdim.'' demek pek kolay olmasa gerek. Ama nedenlerini aç覺klay覺nca houna gitti dorusu...
Nur ad覺n覺 verdim vermesine de benim için farkl覺 ruhsal durumlar ç覺kt覺 ortaya. Beslemeyi unutursam sanki annem aç kalacakm覺, annemi ihmal edecekmiim gibi. Elimde kavanoz, bütün evi gezer oldum. Buras覺 esiyor, buras覺 serin, hah buras覺 kuytu. Anlayaca覺n覺z eki maya insana kafay覺 yedirtiyor. Hele bir de can覺n覺zdan çok sevdiiniz birinin ad覺n覺 verirseniz ona.
 
Tam hat覺rlam覺yorum ama dokuzuncu ya da onuncu günün akam覺 Nur'cuumun kavanozuna bir iaret koydum. Fermantasyon durumu nas覺l, iyi kabar覺yor mu? Sabah ne göreyim, Nur comu, am覺 kendini.
Art覺k ekmek yapabiliriz demek. Urla'da ta deirmen var. Muhteem unlar yap覺yorlar. Koa koa deirmene gittim, tam buday unumu ald覺m. Uzun süreli ve serin yerde mayalanmak üzere ekmek hamurumu haz覺rlad覺m.
K覺yna覺k F覺r覺n'覺m覺n duman覺n覺 tüttürdüm. Eki mayal覺 ekmeklerimi dizdim içine. O kokuyu size nas覺l anlatsam bilemem ki... Ekmekler nar gibi k覺zard覺lar ve s覺cakken bolca tereya覺n覺 içlerine almay覺 hak ettiler. Sonra da bizim midelerimize afiyetle yerletiler.
Nur'u tam buday unu ile yapm覺t覺m. Beyaz unla da maya yapmak istediim için hemen ikinci bir maya oluturma ilemine balad覺m. Art覺k stres yok, panik yok, ohh rahat覺m. Mayam ikinci günün sonunda baloncuklar ç覺karmaya balad覺, mükemmel... Oldu bu i. O da bir isim hak etti bu durumda. Vee ona ”MÜGE”MMEL ad覺n覺 verdim. Ama bu ad覺 herkese söylemeye çekindim, utand覺m az biraz. Narsist, megaloman kad覺n diye etiketlenmemek için.
imdi bir de “NEBALET”im var. Rahmetli anneanneciimin ad覺. Anneannem güçlü, kucaklay覺c覺, gönlü bol, ayd覺n, tam bir cumhuriyet kad覺n覺yd覺. Bütün bu özelliklerinin yan覺nda da son derece disiplinli ve otoriter bir insand覺. Balad覺覺 ii asla yar覺m b覺rakmazd覺. I覺klarda uyusun can覺m benim, çok özledim onu çok. Hayatta olsayd覺 '' Anneannecim, çavdar eki mayam覺n ad覺 Nebalet '' diyebilir miydim acaba ..?
 
Görseller:
Yazara aittir.
 

YORUMLAR

Bu sayfalarda yer alan okur yorumlar覺 kiilerin kendi g繹r羹leridir. Yaz覺lanlardan apelasyon.com sorumlu tutulamaz.

M羹ge G繹ksoy - 21.05.2017 13:12
M羹ge Han覺m merhaba. Mailinizi yeni g繹rd羹m. Gecikmi cevab覺m i癟in 繹z羹r dilerim. Urla da mermerli 癟emenin soka覺nda ta deirmen var. Meydan camisinin kar覺s覺nda. Sayg覺lar覺mla
M羹ge - 09.05.2017 16:25
Merhaba M羹ge Han覺m,:)) Bende de ekmek yapma hastal覺覺 var (Biri 3 ya覺nda ad覺 unne digeri de 覺hlamur 癟i癟ei mayas覺 daha 2 ayl覺k Ziza ) Ben deirmen ununu Urla da nereden al覺yorsunuz diye soracakt覺m ?
sibel - 05.04.2017 18:25
ben izmir de bornovada oturuyorum
M羹ge G繹ksoy - 05.04.2017 16:46
Siz nerede oturuyorsunuz? Urla'daki ta deirmenden alabilirsiniz. Siyez ununu da maya k繹y.com dan sipari verebilirsiniz.
sibel durak - 05.04.2017 10:04
M羹ge han覺m sak覺ncas覺 yoksa unu nereden alabilirim acaba yard覺mc覺 olur musunuz yada bugday覺
M羹ge G繹ksoy - 04.04.2017 21:43
Sibel han覺m merhaba. Yorumunuz i癟in teekk羹rler. Ben 襤zmir - Urla'da ya覺yorum. Kulland覺覺m tam buday unu, Urla'n覺n y繹resel karak覺l癟覺k buday覺. Ve yine Urla'daki ta deirmende 繹羹t羹l羹yor.
sibel durak - 04.04.2017 12:11
merhaba ekmek konusunda 癟evremde yaln覺z olduumu d羹羹n羹yordum sizi okuyunca 癟ok memnun oldum size 2 ey dan覺mak istiyorum evde ekmek yap覺yorum ama en sal覺kl覺 unu nereden almal覺y覺m ta deirmen ve gdo lu olmaayan imdiden 癟ok teekk羹rler
M羹ge G繹ksoy - 13.06.2016 17:26
Say覺n Eren G羹ven 癟ok teekk羹r ediyorum. Genellikle ev halk覺 benim o halimi g繹r羹nce ka癟arlar. D覺ar覺dan bir g繹zle bak覺nca komik ger癟ekten. Ama dediim gibi ben b羹t羹n duygular覺m覺 katarak yap覺yorum yemeklerimi. Yazma konusuna gelince; Apelasyon beni kabul ettii, benim de g羹c羹m羹n yettii s羹rece yaz may覺 d羹羹n羹yorum. Sevgiyle kal覺n.
M羹ge G繹ksoy - 13.06.2016 17:09
Teekk羹rler Beng羹 han覺m, eksik olmay覺n. Y羹z羹n羹zde ve y羹reinizde g羹l羹msemeye neden olduysam ne mutlu. Hepimizin g羹lmeye ihtiyac覺 olduu u g羹nlerde hi癟 bir f覺rsat覺 ka癟覺rmamam覺z gerektiini d羹羹nenlerdenim.Eki maya yapmak ger癟ekten kolay. 襤癟 sesinize kulak verin yeter. Benden de sevgi ve sayg覺lar olsun size...
Eren G羹ven - 13.06.2016 13:16
M羹ge Han覺m bu yaz覺n覺z覺 okurken inan覺n g羹lmekten k覺r覺ld覺m. G繹z羹m羹n 繹n羹nde film eridi gibi canland覺n覺z. Elinizde Nebalet'inizin kavanozu dolap kapaklar覺n覺 tekmelerken d羹羹nd羹m sizi, 癟ok g羹ld羹m. M羹ge Han覺m yazmaya balad覺覺n覺zdan beri sizi ilgiyle takip ediyorum. Apelasyonu uzun s羹redir okuyorum ama son say覺larda M羹ge Han覺m yazm覺 m覺 diye hemen bak覺yorum. L羹tfen siz her ay yaz覺n. Maceran覺za bizi de ortak ettiiniz i癟in teekk羹rler. Sevgiler.
Beng羹 Tonay - 12.06.2016 17:00
Ger癟ekten komiksiniz M羹ge Han覺m, ne g羹zel anlatm覺s覺n覺z. Tebrik ve takdir ediyorum, dar覺s覺 ba覺m覺za diyorum. Sevgiyle, afiyetle, 羹kranla...
M羹ge G繹ksoy - 11.06.2016 17:32
Rural PM, 癟ok teekk羹r ederim, sayg覺lar.
M羹ge G繹ksoy - 11.06.2016 17:30
M羹ge han覺mc覺覺m, ada覺m :) Buradaki ve Slow Food'daki yorumlar覺n覺z i癟in 癟ok teekk羹r ederim. Eki maya kabusunu(!) birazc覺c覺k da olsa hafifletebildiysem ve sizlere nee katabildiysem ne mutlu bana... Benden de sevgiler olsun...
Rural PM - 11.06.2016 14:13
Bravo! Nat羹rel gastronomik innovasyon budur. Diger geleneksel tatlar覺m覺zda da uygulanmali. Baar覺lar, sayg覺lar diliyorum.
Muge Cerman - 11.06.2016 09:42
Deerli ve yetenekli ada覺m sat覺rlar覺n覺 kahkahalar atarak okudum, g羹n羹me nee katt覺n sa ol var ol. Tabii eki maya konusunda ayn覺 duygular覺 yaad覺覺m覺 da eklemeliyim. Bu g羹zel tariflerinle bana da cesaret geldi, ilk f覺rsatta deneyeceim. Ellerin dert g繹rmesin. Teekk羹r ederim, deneyimleyip yazd覺覺n ve bizlerle paylat覺覺n i癟in. Sevgiyle ve muhabbetle...
M羹ge G繹ksoy - 09.06.2016 16:02
Yorumunuz i癟in teekk羹r ederim Aye han覺m. Urla'daki ta deirmenin sat覺 yeri Merkez Camii'nin kar覺s覺nda. CHP il癟e binas覺n覺n alt覺nda. Sayg覺lar
Aye Nur Elmal覺 - 08.06.2016 14:18
Bir de sizden Urla' da ki ta deirmenin adresini rica ediyorum
Aye Nur Elmal覺 - 08.06.2016 14:08
Tebrik ediyorum, keyifle g羹l羹mseyerek okudum maceran覺z覺
M羹ge G繹ksoy - 01.06.2016 18:50
G羹zel yorumlar覺n覺z i癟in 癟ok teekk羹r ederim. Sevgiler
T羹lay Alpseymen - 01.06.2016 12:57
Harika bir anlat覺m. Hemen maya yapmak geldi i癟imden ama sevgiyle yap覺lan覺 almak daha 癟ok iime gelecek. Bu nedenle siparile almay覺 deneyeceim. Her ay keyifle bu yaz覺lar覺 okumak istiyorum.
Senar Eri - 01.06.2016 12:09
M羹thi sin M羹ge ciim ekmeklerin kokusu burnuma geldi valla Nur_M羹gemmel_Nebalet in yolu a癟覺k olsun手
Nur Alpseymen - 01.06.2016 09:22
M羹ge'm,her yapt覺覺n i gibi,bu yaz覺n da MGEM'MEL olmu.....