Efendim bu ay da yine zeytinyağı okuryazarlığına dair hangi konuya değinmeli diye düşünürken aslında hepimizin gündeminin neredeyse tamamını meşgul eden ekonomi ve dolayısıyla ticaret hakkında yazmaya karar verdim.

Permakültür, sürdürülebilir insan yerleşimleri tasarımıdır. Permakültür ya da ingilizce Permaculture, 'Permanent' (kalıcı, devamlı, daimi) ve 'Agriculture' (tarım, ziraat) ya da Culture (kültür) kelimelerinin birleşiminden meydana gelmiş bir kavramdır.

Şubat ayı aslında tarımsal faaliyetlerin daha az olduğu bir aydır. Başakçıların arazilerde dolaştığı, otların yer yer yeşerdiği bir aydır. Hasat bitmiş fabrikalar temizliğe geçmiş birazda dinlenme moduna alınmış bir aydır.

Zeytin ağacının fizyolojik isteklerinden bahsedecek olursak, öncelikle iklimsel isteklerinden bahsetmemiz gereklidir. Sıcaklık zeytin ağaçlarının yayılımını sınırlayan önemli bir etmendir.

Bazı araştırmacılar tractayı günümüz tarhanasına başlangıç olarak algılasalar da tarhananın atası diyebilir miyiz tartışılır! Tarhana’nın bir fermente ürün oluşu hakkındaki pek çok öyküyü anlamsızlaştırıyor!  

Naturel sızma zeytinyağını diğer tohum yağlarından ayıran en önemli özelliği sahip olduğu eşsiz aromasıdır.

Gıda kıtlığına yanıt olarak Küba, inanılmaz bir başarı ile küçük ölçekli tarım programlarından oluşan Organopónico programı aracılığıyla kentsel tarımı teşvik etmek için devreye girerek baştan aşağıya geniş bir sistem geliştirmiş olmuştu.

Tibet’in Gençlik Pınarı” (orijinal adı: Ancient Secret of the Fountain of Youth); alternatif tıp, edebiyat, felsefe kategorilerinde eserler yazmış Peter Kelder isimli bir yazar tarafından kaleme alınmış, emekli bir İngiliz subayının, gençlik iksiri ismini verdiği bir gizemin peşinden Tibet’e doğru giden yolculuğu ve burada öğrendiği beslenme biçimleri ve egzersizlerle birlikte yaşadığı deneyimlerini anlatan bir kitaptır.

Çocukluğun, gençliğin saflığına döndüren kokulardan biri sabah kalktığım zaman kokladığım zeytinyağı kokusu ve içtiğim bir kaşık zeytinyağı