{"id":6322,"date":"2026-04-11T13:46:59","date_gmt":"2026-04-11T13:46:59","guid":{"rendered":"https:\/\/apelasyon.com\/doga-ve-cevre\/probiyotikler-ve-prebiyotikler\/"},"modified":"2026-04-14T11:11:21","modified_gmt":"2026-04-14T11:11:21","slug":"probiyotikler-ve-prebiyotikler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apelasyon.com\/it\/saglik\/probiyotikler-ve-prebiyotikler\/","title":{"rendered":"PROBIOTICI E PREBIOTICI"},"content":{"rendered":"
\n

\t<\/title><\/p>\n<p>Prebiyotikler v\u00fccudumuza yararl\u0131 bir veya daha fazla t\u00fcrden mikroorganizman\u0131n \u00e7o\u011falma ve\/veya aktivitesini se\u00e7ici olarak artt\u0131ran ve sindirilmeyen besin bile\u015fenleridir. Do\u011fumla birlikte ba\u015flang\u0131\u00e7ta steril olan sindirim sistemi; do\u011fum tipi, \u00e7evresel kontaminasyon, bakterilerin da\u011f\u0131l\u0131m\u0131 gibi d\u0131\u015fsal fakt\u00f6rlerin etkisiyle geli\u015fmektedir. Bu nedenle sindirim sisteminin geli\u015fiminde probiyotik, prebiyotik ve sinbiyotiklerin g\u0131da bile\u015feni olarak kullan\u0131m\u0131 \u00f6nem arz etmektedir. \u0130nsan diyetinin prebiyotikler ile zenginle\u015ftirilmesi sindirim sistemi mikrofloras\u0131na olumlu etkiler sa\u011flamaktad\u0131r. Bir g\u0131da bile\u015feninin prebiyotik \u00f6zellikte say\u0131labilmesi i\u00e7in a\u015fa\u011f\u0131daki nitelikleri ta\u015f\u0131mas\u0131 gerekmektedir;<\/p>\n<ul>\n<li>\u2022 Sindirime diren\u00e7li olmal\u0131, yani mide ve ince ba\u011f\u0131rsakta absorbe olmamal\u0131,<\/li>\n<li>\u2022 Kolon mikroflora bakterileri taraf\u0131ndan hidrolize edilmeli,<\/li>\n<li>\u2022 Kolonda yer alan bir veya birka\u00e7 yararl\u0131 bakterinin (laktobasil, bifidobakter) \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131 te\u015fvik etmeli,<\/li>\n<li>\u2022 Konak\u00e7\u0131 sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 \u00fczerine olumlu etkileri bulunmal\u0131d\u0131r.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u0130nsan sindirim sisteminin y\u00fczey alan\u0131 yakla\u015f\u0131k 150-200m<sup>2 <\/sup>\u2019ye<sup> <\/sup>kar\u015f\u0131l\u0131k gelmektedir. Bu kadar b\u00fcy\u00fck bir y\u00fczey alan\u0131na sahip olmas\u0131 elbette ki k\u0131vr\u0131mlardan kaynaklanmaktad\u0131r. Her t\u00fcrl\u00fc mikroorganizmayla ili\u015fkisi bulunan ve geni\u015f bir alana sahip sindirim sistemine \u00f6nem verilip korunmas\u0131 gerekti\u011fi a\u00e7\u0131kt\u0131r. Hastal\u0131klara yakalanmamak i\u00e7in belki de en dikkat edilmesi gereken sistem sindirim sistemidir. Prebiyotikler, ba\u011f\u0131rsak hastal\u0131klar\u0131ndan korunmaya yard\u0131m edebilmektedirler ve yap\u0131lan klinik ve deneysel \u00e7al\u0131\u015fmalar ile prebiyotiklerin sindirim sistemine olumlu etkiler g\u00f6sterebilmektedir.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>T\u00fcrk G\u0131da Kodeksi, G\u0131da Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Y\u00f6n\u00fcnden Etiketleme Tebli\u011fi\u2019nde yap\u0131lan son de\u011fi\u015fiklik (3.de\u011fi\u015fiklik) ile prebiyotik ve prebiyotik g\u0131da tan\u0131mlar\u0131na yer verilmi\u015ftir. Bu tebli\u011fe g\u00f6re<b>; <\/b>prebiyotik: Ba\u011f\u0131rsaklarda bir t\u00fcr veya s\u0131n\u0131rl\u0131 say\u0131da birka\u00e7 t\u00fcr mikroorganizman\u0131n \u00e7o\u011falma ve\/veya aktivitesini se\u00e7ici olarak te\u015fvik eden, konak\u00e7\u0131n\u0131n sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 olumlu y\u00f6nde etkileyebilen ve sindirilemeyen besin bile\u015fenlerini, prebiyotik g\u0131da; i\u00e7erisinde prebiyotik bile\u015fen i\u00e7eren \u00fcr\u00fcn\u00fc tan\u0131mlamaktad\u0131r. Yine bu tebli\u011fde prebiyotikler ile ilgili izin verilen beyanlara da yer verilmi\u015ftir. Tablo2\u2019de prebiyotikler ile ilgili sa\u011fl\u0131k beyanlar\u0131 ve beyan ko\u015fullar\u0131 verilmi\u015fti. Tablo 2\u2019de ise Avrupa\u2019da baz\u0131 fonksiyonel \u00fcr\u00fcn pazarlayan \u015firketlerin, prebiyotik \u00fcr\u00fcnlerde kulland\u0131klar\u0131 beyanlar g\u00f6r\u00fclmektedir.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><b>Tablo 1<\/b>. Prebiyotik \u00fcr\u00fcnlerde kullan\u0131labilecek sa\u011fl\u0131k beyanlar\u0131.<\/p>\n<table cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<p><b>G\u0131da Bile\u015feni<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p><b>Sa\u011fl\u0131k Beyan\u0131<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p><b>Beyan Ko\u015fulu<\/b><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<p>Prebiyotik<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Bu g\u0131da prebiyotik bile\u015fen i\u00e7erir.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Prebiyotikler sindirim ve ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini d\u00fczenleyen ve destekleyen probiyotik<\/p>\n<p>bakterilerin ba\u011f\u0131rsakta geli\u015fimini ve ya\u015fam\u0131n\u0131<\/p>\n<p>destekler.<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Prebiyotik bile\u015fen miktar\u0131n\u0131n 100 g\u2019da en az 3 g veya 100 kcal\u2019de en az 1,5 g olmas\u0131<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><b>Tablo 2.<\/b> Avrupada prebiyotik i\u00e7eren yayg\u0131n g\u0131da \u00fcr\u00fcnleri ve t\u00fcketicilere sunduklar\u0131 beyanlar.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<table cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<p><b>\u015eirket<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p><b>\u00dcr\u00fcn<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p><b>Beyan<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p><b>\u0130\u00e7erdi\u011fi Seviye<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>g\/servis<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Prebiyotik tipi<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<p>Horizon Organic,<\/p>\n<p>A.B.D.<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>\u00c7e\u015fitli<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Kalsiyum emilimi,<\/p>\n<p>\u0130mmun yararlar,<\/p>\n<p>Sindirim geli\u015ftirici<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>0.750<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>K\u0131sa zincirli Fruktooligosakkaritler<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<p>Stonyfield Farms,<\/p>\n<p>A.B.D.<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>\u00c7e\u015fitli<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Kalsiyum emilimi<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>1.0 \u2013 4.0<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>K\u0131sa ve uzun zincirli in\u00fclin<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<p>Lifeway Foods,<\/p>\n<p>A.B.D.<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Organik Kefir<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Bifidogenesis,<\/p>\n<p>Kalsiyum emilimi<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>2<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>K\u0131sa ve uzun zincirli in\u00fclin<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<p>Kashi Company,<\/p>\n<p>A.B.D.<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Tah\u0131l, i\u00e7ecek \u00e7e\u015fitleri, tah\u0131ll\u0131 barlar<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Lif<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Etikette belirtilmekte<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Besin etiketinde \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcr lif olarak k\u0131sa ve uzun zincirli<\/p>\n<p>in\u00fclin<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<p>Abbott Nutrition,\u00a0 A.B.D.<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Ensure<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Lif, sindirim sa\u011fl\u0131\u011f\u0131<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>1<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>K\u0131sa zincirli fruktooligosakkaritler<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<p>South Beach Diet,<\/p>\n<p>A.B.D.<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Tah\u0131ll\u0131 barlar, tam bu\u011fday unlu barlar ve krakerler<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Lif<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>De\u011fi\u015fken<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Oligofruktoz, in\u00fclin veya kombinasyonu<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<p>Clif Bar, Inc,<\/p>\n<p>A.B.D.<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>\u00c7e\u015fitli barlar<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Lif<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>De\u011fi\u015fken<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>\u0130n\u00fclin, oligofruktoz<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<p>Abbott Nutrition,\u00a0 A.B.D.<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Kar\u015f\u0131k i\u00e7ecekler<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Lif<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>3<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Fruktooligosakkaritler<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<p>Skinny Cow,<\/p>\n<p>Nestl\u00e9 SA, Vevey, \u0130svi\u00e7re<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>D\u00fc\u015f\u00fck ya\u011fl\u0131 sandvi\u00e7 dondurma<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Lif<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>3<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<p>Fruktooligosakkaritler<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>GIDALARDA KULLANILAN PREB\u0130YOT\u0130KLER<\/h2>\n<p>\t<title><\/title><\/p>\n<p>Yap\u0131lar\u0131nda de\u011fi\u015fiklik meydana gelmeden kolona ula\u015fan prebiyotikler, buradaki bakteriler taraf\u0131ndan\u00a0 hidrolize edilmektedir. Hidroliz i\u015flemi \u00f6zellikle beta-fruktofuranozidaz enzimi ile bifidobakterler taraf\u0131ndan ger\u00e7ekle\u015ftirilir. Oligosakkaritler, bifidobakterler ve laktobasiller taraf\u0131ndan k\u0131sa zincirli ya\u011f asitlerine metabolize edilir. Fermentasyon sonucunda asetat, propiyonat ve b\u00fctirat olu\u015fur. Ortaya \u00e7\u0131kan b\u00fctirat ve di\u011fer k\u0131sa zincirli ya\u011f asitleri, enerji sa\u011flama, sodyum emiliminin artmas\u0131, kan kolesterol seviyesinin azalmas\u0131, ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sisteminin d\u00fczenlenmesi, h\u00fccre \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131n kontrol alt\u0131na al\u0131nmas\u0131 gibi sa\u011fl\u0131k a\u00e7\u0131s\u0131ndan olumlu etkiler g\u00f6stermektedir.<\/p>\n<p>Oligosakkaritler 2-20 sakkarit uzunlu\u011funda olan \u015fekerlerdir. Kimyasal yap\u0131lar\u0131 ve polimerizasyon derecelerine g\u00f6re s\u0131n\u0131fland\u0131r\u0131l\u0131rlar. \u015eekil1\u2019de oligosakkaritleri olu\u015fturan monosakkaritler \u015fematik olarak g\u00f6sterilmi\u015ftir [15].\u00a0 Bitki ve sebzelerde do\u011fal olarak bulunan oligosakkaritler d\u0131\u015f\u0131nda baz\u0131lar\u0131 diyet lif, ni\u015fasta gibi polisakkaritlerin\u00a0 hidrolizi veya enzimatik reaksiyonlar sonucu elde edilmektedir. S\u00fct, bal, meyveler ve so\u011fan, yerelmas\u0131, hindiba, sar\u0131msak, p\u0131rasa, muz, \u00e7avdar, arpa ve teke sakal\u0131 \u00e7i\u00e7e\u011fi gibi sebzelerde do\u011fal olarak bulunabilmektedir. Bu kaynaklardaki konsantrasyonlar\u0131 % 0.3 – % 6.0 (ya\u015f a\u011f\u0131rl\u0131kta) aras\u0131nda de\u011fi\u015fmektedir.\u00a0<\/p>\n<p>Prebiyotik \u00f6zellik g\u00f6steren ba\u015fl\u0131ca bile\u015fikler \u015fu \u015fekilde s\u0131ralanabilir;<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li>– \u0130nulin<\/li>\n<li>– Laktuloz<\/li>\n<li>– Frukto-oligosakkaritler (FOS)<\/li>\n<li>– Galakto-oligosakkaritler (GOS)<\/li>\n<li>– Diren\u00e7li ni\u015fasta<\/li>\n<li>– Laktosukroz<\/li>\n<li>– Gluko-oligosakkaritler<\/li>\n<li>– Raftilin<\/li>\n<li>– Yeni (Neo) \u015fekerler (GFn <i>n<\/i> = 1 \u2013 4)<\/li>\n<li>– Oligomat<\/li>\n<li>– Ksilo-oligosakkaritler<\/li>\n<li>– Palatinoz<\/li>\n<li>– Pirodekstrinler<\/li>\n<li>– Laktosukroz<\/li>\n<li>– Sorbitol<\/li>\n<li>– \u0130zomalto-oligosakkaritler<\/li>\n<li>– Soya oligosakkaritleri<\/li>\n<li>– Gentio-oligosakkaritler\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<p>Anne s\u00fct\u00fc ile beslenen bebeklerin ba\u011f\u0131rsak floras\u0131nda bifidobakterlerin yo\u011fun oldu\u011fu bilinen bir konudur. Yakla\u015f\u0131k 50 y\u0131l kadar \u00f6nce insan s\u00fct\u00fc oligosakkaritleri insan s\u00fct\u00fcnde bulunan \u00f6nemli bifidogenik fakt\u00f6rlerden biri olarak tan\u0131mlanm\u0131\u015ft\u0131r. Anne s\u00fct\u00fcn\u00fcn oligosakkarit i\u00e7eri\u011fi yakla\u015f\u0131k %0,7-1,2g\/L d\u00fczeyindedir ve yeni do\u011fan bebeklerin enfeksiyonlara kar\u015f\u0131 savunmas\u0131nda \u00f6nemli bir fakt\u00f6r olarak g\u00f6r\u00fclmektedir. Yap\u0131lan \u00e7al\u0131\u015fmalarda, bebek mamalar\u0131na yap\u0131lan prebiyotik eklentilerin ba\u011f\u0131rsak mikrofloras\u0131nda bifidobakter ve laktobasillerin miktar\u0131nda art\u0131\u015f oldu\u011fu belirtilmektedir.<\/p>\n<p>Prebiyotiklerle ilgili \u00e7al\u0131\u015fmalar en \u00e7ok fruktooligosakkarit, galakto-oligosakkarit ve inulin \u00fczerine yo\u011funla\u015fm\u0131\u015ft\u0131r. Frukto-oligosakkaritler (FOS), fruktozil birimlerinin 2\u21921 ba\u011f\u0131yla ba\u011fland\u0131\u011f\u0131 k\u0131sa ve orta zincirli \u03b2-D-fruktanlard\u0131r. Polimerizasyon dereceleri in\u00fclin i\u00e7in 2-60, oligofruktoz i\u00e7in 2-20 aras\u0131ndad\u0131r.\u00a0<\/p>\n<p>FOS, \u03b1-amilaz, sakkaraz veya maltaz gibi enzimlerle sindirilememektedir. FOS bakterilerin sahip oldu\u011fu \u03b2-fruktofuranosidaz enzimi ile fruktoz molek\u00fcl\u00fcne hidrolize olarak bakteri h\u00fccresi i\u00e7ersine transfer edilmektedir. Yerelmas\u0131, muz, bal, domates ve bu\u011fday gibi \u00fcr\u00fcnlerde bulunmaktad\u0131rlar [15]. Arpa ve \u00e7avdar gibi tah\u0131llar da FOS i\u00e7ermektedir. Fermente olduklar\u0131nda kalsiyum ve magnezyum gibi minerallerin emilimini artt\u0131rmakta, serum kolesterol ve \u015feker glikoz seviyelerini d\u00fc\u015f\u00fcrmektedir. Fermentasyonlar\u0131 sonucunda meydana gelen propiyonat, asetat, b\u00fctirat gibi k\u0131sa zincirli ya\u011f asitleri sodyum emiliminin artmas\u0131na yard\u0131m etmektedir. Tablo 4\u2019te Avrupa marketlerinde sat\u0131\u015fa sunulan, FOS i\u00e7eren g\u0131da maddeleri g\u00f6r\u00fclmektedir.<\/p>\n<p>Galakto-oligosakkaritler (GOS) insan s\u00fct\u00fcnde, \u00f6zellikle insan kolostrumunda y\u00fcksek miktarda bulunmaktad\u0131r. Bu miktar inek s\u00fct\u00fcnde insan s\u00fct\u00fcne g\u00f6re daha d\u00fc\u015f\u00fck miktardad\u0131r. Ba\u015fta bebek mamalar\u0131 olmak \u00fczere FOS ve GOS\u2019ler s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri, soslar, \u00e7orbalar, kahvalt\u0131 gevrekleri, i\u00e7ecekler, at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131k yiyecekler, dondurmalar, unlu mamuller, hayvan yemi ve \u015feker ikamesi olarak da kullan\u0131lmaktad\u0131r.\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><b>Tablo 4<\/b> . Avrupa marketlerindeki FOS i\u00e7eren g\u0131da maddeleri.<\/p>\n<p>______________________________________________________________________________________________<\/p>\n<p><b>\u00dcr\u00fcn \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u015eirket\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Aktif Bile\u015fenler<\/b><\/p>\n<p>Symbalance (yo\u011furt) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Tonilait (\u0130svi\u00e7re) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 3 <i>Lactobacillus <\/i>t\u00fcr\u00fc<i>\u00a0 <\/i>+ inulin<\/p>\n<p>Jour apres Jour (s\u00fct) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Lactel (Fransa) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Vitamin + oligofruktoz (sakaroz\u2019dan)<\/p>\n<p>Probiotic plus Oligofructose (yo\u011furt)\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Bauer (Almanya)\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 2 Lactobacillus t\u00fcr\u00fc + oligofruktoz\u00a0<\/p>\n<p>Actiline (s\u00fcrmelik) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Vamdermoortele (Bel\u00e7ika) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u0130nulin<\/p>\n<p>Ligne Bifide dietetic range (bisk\u00fcvi)\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Vivids (Fransa)\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Oligofruktoz (sakaroz\u2019dan)<\/p>\n<p>Aviva (bisk\u00fcvi ve \u00e7ikolatal\u0131 i\u00e7ecek) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Novartis (\u0130svi\u00e7re) \u00a0 \u00a0 \u00a0 Oligofruktoz (sakaroz\u2019dan)<\/p>\n<p>Low-sugar sorbet\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Thiriet (Fransa)\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Oligofruktoz (sakaroz\u2019dan)\u00a0<\/p>\n<p>Actimel (Kolesterol kontrol yo\u011furdu) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Danone (Bel\u00e7ika) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <i>Lb. acidophilus<\/i> + oligofruktoz\u00a0<\/p>\n<p>Fysiq (S\u00fct i\u00e7ece\u011fi)\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Mona (Hollanda) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 <i>Lb. acidophilus<\/i> + inulin<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u0130n\u00fclin, do\u011fada yayg\u0131n olarak bitkilerin depo karbonhidrat\u0131 halinde bulunan ve fruktoz polimerlerinin heterojen kar\u0131\u015f\u0131m\u0131na verilen isimdir. Polimerizasyon derecesi\u00a0 2-60 veya daha fazla olan bir fruktan olan inulinin daha d\u00fc\u015f\u00fck (2 – 20) birimlerine fruktooligosakkarit ya da oligofruktoz ad\u0131 verilmektedir. \u0130nulin ve oligofruktoz etkili bir prebiyotik olarak bilinmektedir. Farkl\u0131 laboratuarlarda yap\u0131lan <i>in vitro<\/i> ve <i>in vivo <\/i>\u00e7al\u0131\u015fmalar ile de bu \u00f6zellikleri ispatlanm\u0131\u015ft\u0131r.\u00a0 Muz,\u00a0 bu\u011fday, so\u011fan ve sar\u0131msak fruktooligosakkarit a\u00e7\u0131s\u0131ndan diyet kaynaklar\u0131d\u0131r.\u00a0<\/p>\n<p>Bifidogenik bir substrat olan laktuloz, semisentetik bir disakkarittir. \u0130lk kez 1930 y\u0131l\u0131nda Montgomery ve Hudson taraf\u0131ndan kimyasal bir reaksiyon sonucu laktozdan elde edilmi\u015ftir. Do\u011fada normal olarak laktuloz bulunmaz. S\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinin \u0131s\u0131t\u0131lmas\u0131 sonucu katalizat\u00f6r olmaks\u0131z\u0131n laktozun izomerizasyonu sonucu laktuloz meydana geldi\u011fi g\u00f6r\u00fclmektedir. Laktulozun, ba\u011f\u0131rsak i\u00e7eri\u011finin aktifle\u015ftirilmesi, safra ta\u015f\u0131 olu\u015fumunun \u00f6nlenmesi, kan \u015fekeri ve kolesterol kontrol\u00fc, mineral emiliminin artt\u0131r\u0131lmas\u0131 gibi etkileri vard\u0131r. Laktuloz, 1950\u2019li y\u0131llarda bebek mamalar\u0131nda kullan\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. G\u00fcn\u00fcm\u00fczde ise y\u00fcksek dozlarda al\u0131nd\u0131\u011f\u0131nda olu\u015fturdu\u011fu, laksatif etkisi nedeniyle g\u0131da maddesi olarak kullan\u0131lmamaktad\u0131r. Bu y\u00fczden bebek mamalar\u0131nda GOS ve FOS olmak \u00fczere iki \u00e7e\u015fit oligosakkarit kullan\u0131lmaktad\u0131r.<\/p>\n<p>Fruktan olmayan prebiyotikler de prebiyotik etki g\u00f6sterip, sa\u011fl\u0131\u011fa yararl\u0131 etkiler g\u00f6sterebilmektedir. Bunlardan diren\u00e7li ni\u015fastan\u0131n yaln\u0131z veya fruktooligosakkaritler ile kombine olarak kullan\u0131m\u0131n\u0131n prebiyotik etki g\u00f6sterdi\u011fi \u00e7e\u015fitli \u00e7al\u0131\u015fmalarla ortaya konmu\u015ftur.\u00a0 \u00a0<\/p>\n<p>Diren\u00e7li ni\u015fasta; \u00e7i\u011f patates, pi\u015firilmi\u015f ve so\u011futulmu\u015f ni\u015fastal\u0131 \u00fcr\u00fcnler ve muz benzeri ham meyvelerde bulunabilmektedir.<\/p>\n<p>\u0130zomalto-oligosakkaritler (izomaltuloz) bal, \u015fekerkam\u0131\u015f\u0131 suyu gibi \u00fcr\u00fcnlerde do\u011fal olarak meydana gelir. Ksilo-oligosakkaritler ise meyve, sebze, s\u00fct, bal ve bambu filizinde bulunmaktad\u0131r [15]. Ksilooligosakkaritler \u03b2(1-4) ba\u011f\u0131yla ba\u011flanm\u0131\u015f ksiloz \u00fcnitelerinden olu\u015fan \u015feker oligomerleridir. Ksilooligosakkaritler g\u0131dalar\u0131n besinsel ve duyusal \u00f6zelliklerini olumlu y\u00f6nde etkilemektedir. Do\u011fal olarak meyveler, sebzeler, bambu filizleri, bal ve s\u00fctte bulunan ksilooligosakkaritler end\u00fcstriyel olarak ksilanca zengin lignosel\u00fclozik materyallerden (m\u0131s\u0131r ko\u00e7an\u0131, saman, malt kekleri, kepek) \u00fcretilmektedir.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3>PREB\u0130YOT\u0130KLER\u0130N \u0130NSAN SA\u011eLI\u011eINA ETK\u0130LER\u0130<\/h3>\n<p>\t<title><\/title><\/p>\n<p>Prebiyotik \u00fcr\u00fcnler insan sindirim sistemi ve sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 \u00fczerine pek \u00e7ok olumlu etkilere sahiptir. Prebiyotik bile\u015fenlerin insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na olumlu etkilerini \u00f6zetleyecek olursak;<\/p>\n<ul>\n<li>– Mikrofloran\u0131n kompozisyonunu ve aktivitesini olumlu y\u00f6nde etkiler,<\/li>\n<li>– Ba\u011f\u0131rsak hareketlerini d\u00fczenlerler,<\/li>\n<li>– Minerallerin (kalsiyum ve magnezyum gibi) emilimini ve biyoyararl\u0131klar\u0131n\u0131 artt\u0131r\u0131r,<\/li>\n<li>– Kan kolesterol ve serum trigliserit d\u00fczeylerini olumlu y\u00f6nde d\u00fczenlerler,<\/li>\n<li>– Kolon kanser geli\u015fim riskini azalt\u0131r,<\/li>\n<li>– Patojen mikroorganizmalar\u0131n \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131 \u00f6nleyerek, intestinal sistem rahats\u0131zl\u0131k riskini azalt\u0131r,<\/li>\n<li>– Kona\u011f\u0131n imm\u00fcn sistemini g\u00fc\u00e7lendirir,<\/li>\n<li>– Osteoporoza kar\u015f\u0131 etkilidir,<\/li>\n<li>– Vitamin sentezini geli\u015ftirirler.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bebek mamalar\u0131na GOS ve FOS eklenmesi, insan s\u00fct\u00fc oligosakkaritleri gibi bifidobakterler i\u00e7in bir b\u00fcy\u00fcme fakt\u00f6r\u00fc etkisi g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n<p>Prebiyotiklerin g\u0131dalarda yaln\u0131z ba\u015flar\u0131na kullan\u0131m\u0131 yerine probiyotikler ile kombine halde kullan\u0131lmas\u0131\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 (sinbiyotik) insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na daha olumlu etkiler g\u00f6stermektedir. Pratikte en yayg\u0131n kombinasyon uygulamas\u0131 ise <i>Bifidobacterium<\/i> ve oligosakkaritler olmaktad\u0131r.<\/p>\n<h4>SONU\u00c7<\/h4>\n<p>\t<title><\/title><\/p>\n<p>Fonksiyonel s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri ve pazarlanmas\u0131ndaki h\u0131zl\u0131 de\u011fi\u015fim; t\u00fcketici sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na yararl\u0131 etkileri, yeni uygulama alanlar\u0131n\u0131n olu\u015fturulmas\u0131 ve hedef t\u00fcketici kitlesi se\u00e7imi \u00fczerine yo\u011funla\u015fm\u0131\u015ft\u0131r. T\u00fcketicilerin bilin\u00e7lenmesi ve \u00f6zellikle Avrupa\u2019da sindirim sistemine olumlu etkilere sahip olan g\u0131dalara olan y\u00f6nelim g\u00fcn ge\u00e7tik\u00e7e art\u0131\u015f g\u00f6stermektedir. Prebiyotikler, pek \u00e7ok g\u0131dan\u0131n kalitesini artt\u0131ran fonksiyonel g\u0131da bile\u015fenleridir. Prebiyotikler, fermente s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri, ekmek, re\u00e7el, i\u00e7ecek ve \u015fekerlemelerde zenginle\u015ftirme amac\u0131yla kullan\u0131lmaktad\u0131r. Probiyotik mikroorganizmalar\u0131 i\u00e7eren \u00fcr\u00fcnlerde prebiyotik bile\u015fenlerin kullan\u0131m\u0131 insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na etkileri a\u00e7\u0131s\u0131ndan daha iyi sonu\u00e7lar vermektedir. Prebiyotiklerin g\u0131dalarda, yaln\u0131z ba\u015flar\u0131na de\u011fil probiyotiklerle kombine halde kullan\u0131m\u0131n\u0131n (sinbiyotik) daha sa\u011fl\u0131kl\u0131 sonu\u00e7lar verece\u011fi a\u00e7\u0131kt\u0131r.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><b>KAYNAKLAR<\/b><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol>\n<li>1. Anonim. 2006. T\u00fcrk G\u0131da Kodeksi, G\u0131da Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Y\u00f6n\u00fcnden Etiketleme Tebli\u011fi. Tebli\u011f No: 2006\/34 (3. de\u011fi\u015fiklik)<\/li>\n<li>2. Can, A., \u00d6z\u00e7elik, B. 2003. Prebiyotik s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri ve insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 \u00fczerine etkileri. SEYES Bildiriler Kitab\u0131, s. 258<\/li>\n<li>3. Coppa, G.V., Zampini, L., Galeazzi, T., Gabrielli, O. 2006. Prebiotics in human milk. Digestive and Liver Disease 38 Suppl.2; pp.291<\/li>\n<li>4. De Morais, M.B., Jacob, C.M.A. 2006. The role of probiotics and prebiotics in pediatrics. Jornal de Pediatria, vol.82, No.5(Suppl), pp.196<\/li>\n<li>5. Douglas, L.C., Sanders, M.E. 2008. Probiotics and prebiotics in dietetics practise. Journal of the American Dietetic Association,\u00a0 pp.510-519<\/li>\n<li>6. Farnworth, E.R. 2001. Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods, Chapter 25:Probiotics and Prebiotics. CRC Press, Boca Raton London New York Washington, D.C. Edited by Robert E.C. Wildman<\/li>\n<li>7. Karag\u00f6zl\u00fc, C., Yerlikaya, O. 2006. Fonksiyonel s\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinin tan\u0131mlanmas\u0131 ve yasal d\u00fczenlemeler. Standard Dergisi Y\/45 S\/538 s. 72 – 76<\/li>\n<li>8. Kolida, S., Tuohy, S., Gibson, G.R. 2002. Prebiotic effects of inulin and oligofructose. British Journal of Nutrition 87, Suppl. 2, pp.193\u2013197<\/li>\n<li>9. Ninesse, K. 1999. Inulin and oligofructose: What are they? Journal of Nutrution.\u00a0 129 (Suppl.) pp.1402-1406 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/li>\n<li>10. Pe\u00f1a, A.S. 2007. Intestinal flora, probiotics, prebiotics, synbiotics and novel foods. Revista Espa\u00f1ola De Enfermedades Digestivas, Vol.99 No:11, pp. 653-658<\/li>\n<li>11. Yerlikaya, O., Karag\u00f6zl\u00fc, C. 2009. Prebiyotik \u00dcr\u00fcnler ve \u0130nsan Sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na Etkileri. Akademik G\u0131da, 7 (5) 51- 55 Kas\u0131m-Aral\u0131k 2009.<\/li>\n<li>12. Y\u0131lmaz, M. 2004. Prebiyotik ve Probiyotikler. G\u00fcncel Pediatri; 2 : s.142<\/li>\n<\/ol><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prebiyotikler v\u00fccudumuza yararl\u0131 bir veya daha fazla t\u00fcrden mikroorganizman\u0131n \u00e7o\u011falma ve\/veya aktivitesini se\u00e7ici olarak artt\u0131ran ve sindirilmeyen besin bile\u015fenleridir. Do\u011fumla birlikte ba\u015flang\u0131\u00e7ta steril olan sindirim sistemi; do\u011fum tipi, \u00e7evresel kontaminasyon, bakterilerin da\u011f\u0131l\u0131m\u0131 gibi d\u0131\u015fsal fakt\u00f6rlerin etkisiyle geli\u015fmektedir. Bu nedenle sindirim sisteminin geli\u015fiminde probiyotik, prebiyotik ve sinbiyotiklerin g\u0131da bile\u015feni olarak kullan\u0131m\u0131 \u00f6nem arz etmektedir. \u0130nsan diyetinin […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":6323,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[209],"class_list":["post-6322","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saglik","tag-13-sayi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/apelasyon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/apelasyon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/apelasyon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apelasyon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apelasyon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6322"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/apelasyon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6942,"href":"https:\/\/apelasyon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6322\/revisions\/6942"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apelasyon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/apelasyon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/apelasyon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/apelasyon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}