Ege sofralarının vazgeçilmezi enginar, henüz çiçeğini açmamış bir tomurcuktur.
Yazar Profili
-
Betül ÖZTÜRK Dr.5 İçerik
Betül Öztürk, Ege Üniversitesi Kimya Bölümünden lisans derecesini aldı (1998). İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Kimya Bölümünden yüksek lisans (2004) ve doktora (2010) derecelerini tamamladı. 2000 – 2010 yılları arasında İzmir yüksek Teknoloji Enstitüsünde araştırma görevlisi pozisyonu ile akademik hayatını devam ettirdi. 2010-2011 yıllarında EU JRC Karlsruhe Institute for Transuranium Elements doktora sonrası araştırmacı pozisyonunda bulundu. Özel sektörde proje koordinatörlüğü görevlerinde bulunduktan sonra, İzmir Ekonomi Üniversitesi Uygulamalı Yönetim Bilimleri Yüksekokulu’na bağlı Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü’nde 2014 yılından itibaren Dr. unvanı ile öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır. Gıda Kimyası ve analizi, gıda bilimi, duyusal analiz, sokak yemekleri ve mutfak kültürü konularında çalışmaları bulunmaktadır.
Yemek, tarihimize bizi somut bir şekilde bağlayan ve benzersiz kültürlerimizi paylaşmamızı sağlayan bir servis aracıdır.
Gastronomiyi düşündüğümüz de aklımıza ilk gelen düşünce yeme içme hatta iyi yeme içme şeklidir.
Yemeklerimizi lezzetlendirmek için kullandığımız baharat ve otların arkasında yatan sır nedir ve nasıl oluyor da bu kadar değişik aromalarda lezzeti algılayabiliyoruz?
Joseph Berchoux ilk defa 1801 yılında gastronomi terimini kullanırken gastronomiyi iyi yemek yeme sanatı olarak tanımlamıştır.
