1994 yılında Ziraat Fakültesi öğrencisi olan ve doğa tutkusu nedeniyle hızla bağlandığı mesleğini severek yapan Akan, 1998 yılında Adnan Menderes Üniversitesi’nden mezun olur olmaz daha çok öğrenmeliyim diyerek yüksek lisans eğitimine başladı. 2002 yıllında çetrefilli doktora sürecine başlayan Akan ancak 2009 yılında noktayı koyabildi. Bu arada İngiltere’de stajını yaptı (Norwich 1997), Çin’de tıbbi ve yenilebilir mantarlarla ilgili bir aylık güzel bir serüven yaşadı (Fuzhou, Ekim-Kasım 2001), Almanya’da yedi ay boyunca seradan çıkmaksızın Asya kökenli börülcelerle birlikte yaşadı (Berlin, 2005-2006), son Slovenya seyahatinde meslektaşı Silva’nın annesinin sandığındaki tohumları ve tohumların hikâyelerini dinlerken gözleri dolmaktaydı. Yerli sebze tohumlarını çok önemseyen ve onların yaşaması-kaybolmaması için bazı projeler yürüten sebze uzmanı Akan ADÜ’de yardımcı doçent olarak çalışmaktadır.

1999-2004 yılları arasında basketbol hakemliği yapan Akan, yüzme, okuma, doğa yürüyüşü, seyahat ve arkadaş tutkunudur ama o günler geride kalmıştır. Zira, evli ve tatlı çocuk Bartu’nun annesi olan Akan’ın yeni hobisi çocukları eğlendirecek oyunlar icat etmektir.p>