İnsanların farklı mevsimlerde, farklı tatlara ulaşma ihtiyaç ve istekleri her gıdada olduğu gibi incirde de depolama sektörünü geliştirmiştir.
Yazar Profili
-
Ramazan KONAK7 İçerik
Burdur ili Yeşilova ilçesinde 1979 yılında doğdu. Orta öğrenimini Denizli- Acıpayam’da tamamladıktan sonra 1995 yılında Erzincan Laborant Meslek Lisesinden mezun oldu. Malatya Meyvecilik Araştırma Enstitüsünde 1996-2001 yılları arasında Laborant olarak görev yaptı. İnönü Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden 2001 yılında mezun oldu. Aynı kurumda araştırmacı olarak 2001- 2004 yılları arasında görev yaptı. 2004 yılından itibaren İncir Araştırma İstasyonunda görev yapmakta olup halen Gıda Teknolojileri Bölüm Başkanlığı görevini sürdürmektedir. Adnan Menderes Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsünde 2010 yılında yüksek lisans eğitimini tamamladı. İncir’de gıda teknolojileri ve ürün geliştirme konularında çalışmalar yürütmektedir.
Aflatoksin; Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus isimli küf mantarlarının uygun şartlar altında oluşturduğu toksik yapıda olan metabolik bir artıktır.
Hidrojen peroksit (H2O2) soluk mavi renkte; sulandırıldığında ise renksiz hale gelen bir bileşiktir.
“Fonksiyonel gıda” terimi ilk olarak 1980'lerin başında Japonya'da özel hazırlanmış fizyolojik etkili gıdalar (FOSHU) olarak ortaya çıkmış bir kavramdır.
İnsanların farklı mevsimlerde, farklı tatlara ulaşma ihtiyaç ve istekleri her gıdada olduğu gibi incirde de depolama sektörünü geliştirmiştir.
Anadolu ve Ege’de binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan incir; Heredot’un (M.Ö. 484) yapıtlarında bahsedildiği üzere Eski Yunan ve Mısır uygarlıklarında verimlilik sembolü olarak kabul edilmiştir.
