Yöresel Peynirler - I (Geleneksel / Yöresel Kavramı)

Konu : Gastronomi

İnsan beslenmesinde kullanılan gıdaların ülkelere göre farklılık göstermesinde doğa koşulları, ekonomik koşullar ve toplumda yerleşik örf, adet ve gelenekler etkili olabilmektedir.

APELASYON’da bu aydan itibaren Yöresel Peynirleri beli bir sistematik içerisinde ele almaya çalışacağız. Tüketicilerin, yöresel veya geleneksel peynirlere gün geçtikçe ilgisi artarken buna koşut yöresel ürün satan marketler çoğalmaktadır. Yine bu gelişime karşıt olarak da kavram kargaşasıda yaşanmaktdıra. Tüketicimiz yöresel denen her ürüne inanıp satın almakta ardından da kalite ve sağlık sorunları yaşamaktadır. Bu sorun sadece ülkemize özgü olmayıp tüm dünya da da yaşanmaktadır. Daha geçtiğimiz hafta Yunanistan’da bir yöresel keçi peyniri yiyen İngiliz turistin sağlık sorunları Türkiye gazetelerine konu olmuştur. İşte bu yazı dizisinde özelde yöresel peynir kavramını önce geleneksel/yöresel nedir? Ardından coğrafi işaretleme, sonra slow food kavramında yöresel peynirler ile başlayıp yakın çevreden uzaklara doğru peynir çeşitlerimiz içerisinde bir yolculuk yapıp bazı yurt dışı peynir lezzetleri ile noktalayacağız.

Yazının devamı