ZEYTİNLERİN KABULÜ

Hasat edilen zeytinlerin iyi koşullarda depolanması zeytinyağı kalitesini önemli ölçüde etkileyen faktörlerdendir. Çuvallarda bekletilen zeytinlerde kızışma, anaerobik ve aerobik bakterilerin oluşturduğu kusurlar meydana gelebilmektedir. Bu yüzden hassasiyetle üretim tesisine taşınması gerekmektedir.