ÇİKOLATALI BAKLAVA
Hamuru İçin :
. 1 yumurta
. 1/2 su bardağı sıvı yağ
. 1 su bardağı süt
. 3 su bardağı un
. 1 su bardağı kakao
. 1 paket kabartma tozu
. 1 çimdik tuz
. 2 su bardağı çekilmiş ceviz
. 1 su bardağı rendelenmiş çikolata
. 150 gr. tereyağ
. 500 gr. yarı nişasta, yarı kakao karışımı (uğralık, yani açarken kullanılacak)
Şerbeti için :
. 5 su bardağı şeker
. 3 su bardağı su
. 1/2 limonun suyu
35 cm. çapında tepsi
* Yumurta, sıvı yağ ve sütü genişçe bir kaba koyup karıştırın. Üzerine un, kakao, kabartma tozu ve tuzu ilave edin. Yoğurmaya başlayın.
* Hamuru üç eşit parçaya bölün. Parçaları çubuk haline getirin. Önce dörde, sonra her birini tekrar dörde bölüp 16' şar lık üç grup oluşturun. Yani kırksekiz kat yufkadan baklava yapmış olacaksınız. İkram ederken laf arasında bu rakamı söyleyin. İki kat daha fazla takdir ediliyorsunuz. ''Nee, kırksekiz kat mı ? Helal olsun '' gibi.
* Bu arada şerbeti ocağa koyabilirsiniz. Kaynadıktan sonra altını kısıp, onbeş dakika daha kaynatın. Sonra yarım limonun suyunu içine sıkıp iki, üç dakika daha, yani bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
* İlk kestiğiniz 16 lık grup olan bezelerin altını üstünü nişastalı kakaolu uğralık karışımına iyice bulayıp, tatlı tabağı büyüklüğünde açın ve üst üste koyun. İkinci ve üçüncü 16 lık gruplarınıza da aynı işlemi uygulayın.
* Ardından merdane ile tepsi büyüklüğünde açın (kolay, çünkü nişasta açmaya çok yardımcı). Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Önce cevizin yarısını, üzerine de çikolata rendesinin yarısını serpin.
* İkinci 16 lık gruba da aynı işlemleri uygulayın.
* Son 16 lık grubu açın ve çikolatalı cevizin üzerine yerleştirin. Keskin bir bıçakla baklavanızı istediğiniz şekilde dilimleyin. Tereyağını eritip ( kızdırmadan ) her yerine dökün.
* Önceden 170 derecede ısıtılmış fırının orta rafına koyup 50 dakika pişirin.
* Fırından çıkarınca beş dakika kendine gelmesini bekleyin. Daha sonra şerbetini üzerine dökün. Şerbet soğuk, baklava sıcak olmalı. Üç saat sonra şerbeti tamamen çekmiş olacaktır.
Şimdi bir parça baklava dilimini, alıp yavaş yavaş ısırın. Lezzet, gurur, bütün duyular tavanda inanın bana. Yaz sıcağında ne baklavası diyorsanız, yanına bir top kaymaklı dondurmayla... Ben daha ne diyeyim. Gömün diyeceğim, diyemiyorum.
Fotoğraflar Yazara Aittir.
