Açık sütten niçin uzak durmalıyız?

Benim tasvip etmediğin yaygın deyişiyle, “sokak sütü” de denilen ve dağıtıcılar tarafından evlere satılan çiğ sütlerin, özellikle yaz aylarında kalitelerinin oldukça düşük olduğu biliniyor. 

Bu sütlere özellikle yaz aylarında ekşimesini önlemek için soda katma, her mevsim sütün yağını alma, miktarını arttırmak için su katma gibi çeşitli hileler yapıldığını bilmeyen tüketiciler, bunları hala en saf, en taze, en doğal, en temiz ve en yüksek besin değerine sahip süt olarak görüyorlar. 

Evlere alınan bu sütler genellikle ev hanımları tarafından kontrolsüz bir şekilde kaynatılıyor. Tencerede açıkta kaynatma ile sütün besin değerinde önemli kayıplar meydana geliyor. Sütün dengeli beslenme için önem arz eden proteinleri, kemikler ile dişlerin gelişiminde önemli rol oynayan kalsiyum ve fosfor büyük oranda yok oluyor. 

İki yıl önce T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı sadece hastalıklardan ari olan çiftliklerin sütlerini çiğ olarak satmalarına izin verdi.