Patlıcan kızartması sever misiniz?

Hadi çocukluğumuza gidelim; oyun oynarken birden bire iştah kabartan bir koku yayılırdı bütün sokağa. Çocuk burnumuz kokunun hangi evden geldiğini anlamaya çalışırken birden fark ederdik ki, o iştah kabartan kızartma kokusu sokağın her yerinden adeta her evden yayılmakta! Yemek düşkünü ve de özellikle çok acıkmış olanlarımız “inşallah bizim evdendir” diyerek koşardık evlerimize. 

En keskin kızartma kokusu patates başta olmak üzere patlıcan, kabak ve biberden olurdu. Annelerimiz genellikle karışık kızartma yaparlardı ama sadece tek bir sebzeyi kızartıp başka bir yemeğe eşlikçi yaptıkları da olurdu. 

Damak belleğimizin çocukluğumuzda şekillendiğini düşünürsek kızartmaların damağa kazınmış eşsiz lezzetini nasıl yok sayabiliriz! Malum çoktandır kızartılmış yiyeceklerin sağlığa olan zararlarından haberdarız. Pek çoğumuz mutfaklarından yağda kızartmayı çıkardı. İşte bugün, çocukluğumuzun kızartmalarını aratmayacak fırında patlıcan kızartmasını otlu mücvere eşlikçi olarak diyet soframıza buyur etmek istiyorum.