315. Karadiken (Deniz Kestanesi) Izgarası

Bu karadiken dedikleri kara domatesler gibi büyük ve üzeri siyah ve bazı sarı kığılcık (kılçık) gibi, dikenli bir nev’ deniz mahlûkâtı olup Adalar sevâhilinde kesretle süngerci veya diğer ahâlinin kayalar üzerinden sayd ettikleri bir nev’ pembe gibi bir şeydir. Bunu soğuk suda yıkayıp ızgaraya dizdikte ağız tarafında olan kapak nüfûz-ı harâretten açılır. Kaynamaya başladıkta az zeytinyağı ve limon suyu dökülüp şöylece bir çeyrek daha ızgarada kaldıktan sonra tabaklara çıkarılıp tenâvül oluna. Bu da kesretle meclis-i işrette müsâ’meldir. Nefîs olur.

 

Kitabı, aslına uygun olarak 1998’de,

daha sonra da 2016’da gözden geçirilmiş haliyle

yeni baskısını bizlere hazırlayan, 

bir an evvel bazı tarifleri denemek için sabırsızlanarak,

tatlı bir gülümsemeyle okuyabileceğimiz şekilde sunan

Sayın Priscilla Mary Işın’a, hem kendi adıma,

hem sizler adına teşekkür ederim.

 

Sağlık huzur lezzet keyif diliyorum.