Blog – Apelasyon

Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

02
Nov

115. Sayı

I ponti dell’Italia in Turchia

Bilge KEYKUBAT / 2 giorni
15 Dakika okuma süresi

Diplomasi, Ticaret ve Kültürün Ortak Hikâyesi Bir ülkeyi tanımak, yalnızca mutfağını, ürünlerini ve tarihini keşfetmek değildir. O ülkeyle aramızdaki ilişkileri kuran kurumları, kültürel bağları ve ekonomik iş birliklerini de anlamaktır. İtalya’yı düşündüğümüzde aklımıza Toskana’nın bağları, Puglia’nın zeytinlikleri, Parmigiano Reggiano peynirleri, Napoli’nin pizzası, Roma’nın tarihî mirası ve Milano’nun tasarım dünyası geliyor. Ancak İtalya’nın uluslararası etkisini yalnızca […]

02
Nov

115. Sayı

Akdeniz’in İki Yakası, Tarımın İki Yüzü Türkiye & İtalya

Bilge KEYKUBAT / 2 giorni
9 Dakika okuma süresi

Geçtiğimiz 10 günü İtalya’da, Akdeniz’in öbür kıyısında geçirdim. Marketlerden zeytinyağı işletmelerine ve şarap mahzenlerine, köy pazarlarından kooperatif merkezlerine kadar adım adım dolaştım. Bir litre zeytinyağının nasıl prestije, bir parça peynirin nasıl kültüre, bir yudum şarabın nasıl ülke imajına dönüştüğünü kendi gözlerimle gördüm. Dönüş yolunda aklımda tek soru vardı: Aynı iklim kuşağında, aynı denizi paylaşan Türkiye […]

02
Nov

115. Sayı

İtalya’nın Tarımdan Gastronomiye Uzanan Değer Zinciri Dünyaya Ne Anlatıyor?

Bilge KEYKUBAT / 2 giorni
15 Dakika okuma süresi

Bir ülkenin toprağı nasıl ekonomik güce, yerel ürünleri nasıl küresel markalara, gastronomisi nasıl kalkınma aracına dönüşür? Bir ülkenin tarımsal gücünü yalnızca kaç ton buğday ürettiğiyle, kaç litre zeytinyağı elde ettiğiyle ya da ne kadar şarap ihraç ettiğiyle ölçebilir miyiz? Üretim miktarı elbette önemlidir. Ancak günümüz dünyasında tarımın gerçek gücü, üretilen ürünün hangi ekonomik değere dönüştürülebildiğinde, […]

02
Nov

115. Sayı

Cucina “regionale” e ricette tradizionali in Italia

Timur Guda / 2 giorni
10 Dakika okuma süresi

İtalya; mutfağın yalnızca bir tarifler dizisinden ibaret olmayıp gerçek anlamda kültürel harita oluşturduğu yarımadadır. Her bölge ve çoğu zaman her bir belediye coğrafya, iklim ve yüzyıllara dayanan yerel tarihle şekillenmiş kendine özgü mutfak geleneklerini korur. Elbette İtalya’nın bölgelere ayrılması kadim tarih, coğrafya ve modern siyasi reformların iç içe geçtiği köklü temellere dayanır. Yarımadanın tarihine baktığımızda […]

02
Nov

115. Sayı

İtalyan Peynirleri, Makarnaları ve Yerel Ürünleri: Lezzetin Ardındaki Üretim Kültürü

Bilge KEYKUBAT / 2 giorni
17 Dakika okuma süresi

Bir litre sütün, bir avuç irmiğin ve bir coğrafyanın dünya çapında ekonomik değere dönüşme hikâyesi. Bir peynirin karakterini anlamak için yalnızca tadına bakmak yeterli değildir. Sütün hangi hayvandan geldiğini, hayvanın neyle beslendiğini, üretimde hangi mikroorganizmaların rol oynadığını, pıhtının nasıl kesildiğini, peynirin hangi koşullarda olgunlaştırıldığını ve bütün bu sürecin hangi coğrafyada gerçekleştiğini bilmek gerekir. Makarnada da […]

02
Nov

115. Sayı

L’olio d’oliva: più di un prodotto agricolo in Italia

Bilge KEYKUBAT / 2 giorni
25 Dakika okuma süresi

Zeytin ağacından teknolojiye, duyusal kimlikten dünya pazarlarına uzanan bir üretim kültürü Zeytinyağını anlamak için bazen bir zeytin ağacının gölgesinde durmak, bazen bir sıkım tesisinin kokusunu içine çekmek, bazen de bir tadım bardağındaki yağın dilde bıraktığı izleri takip etmek gerekir. Çünkü zeytinyağı, yalnızca zeytinin sıkılmasıyla elde edilen bir gıda değildir. Toprağın, iklimin, çeşidin, üreticinin bilgisinin, teknolojinin […]

02
Nov

115. Sayı

Capire la geografia prima di studiare il vitigno

Bilge KEYKUBAT / 2 giorni
18 Dakika okuma süresi

Bir bağın toprağından bir ülkenin marka gücüne: İtalya, şarabı nasıl kültüre, coğrafi kimliğe ve küresel ekonomik değere dönüştürüyor? Şarabı anlamak için önce kadehe bakarız. Rengine, berraklığına, kokusuna, asiditesine, tanen yapısına ve ağızda bıraktığı izlenime… Oysa iyi bir şarabın hikâyesi, kadehten çok önce başlar. Bir yamacın eğiminde, toprağın yapısında, denizden gelen rüzgârda, geceyle gündüz arasındaki sıcaklık […]

02
Nov

115. Sayı

La fioritura del bosco in Italia

Timur Guda / 2 giorni
6 Dakika okuma süresi

Bağ bozumu İtalyanca’da “vendemmia” sözcüğüdür ve Latince “vindemia” kelimesinden türemiştir. Bu kelime de vinum (şarap) ve demere (koparmak veya toplamak) sözcüklerinin birleşimidir. Vendemmia tam anlamıyla “şarap yapmak üzere asmadan üzüm toplama” eylemini ifade eder. İtalya’da üzüm hasadı, tarımsal ve kültürel etkinlikler takviminde yer alan en büyüleyici dönemlerden biridir. Yaz sonu ile sonbahar arasında, yarımadadaki tepeler […]

02
Nov

115. Sayı

Gli Agrumi secchi di Isola di Izmir nell'antico Roma

Timur Guda / 2 giorni
10 Dakika okuma süresi

İzmir’in kuru incirleri; tarihsel, niteliksel ve kültürel faktörlerin birleşimi sayesinde Roma imparatorluğu döneminden itibaren İtalya yarımadasında büyük öneme sahiptir. Batı Anadolu’nun Roma’nın Küçük Asya eyaleti olduğu sırada en önemli ticaret limanlarından biri Smyrna (İzmir) limanıydı. Hemen liman yakınında bulunan Smyrna Agorası, Roma limanlarına yüksek kaliteli gıda maddelerinin depolandığı, sevk edildiği ve İmparatorluk dönemi Akdeniz’inin deniz […]

02
Nov

115. Sayı

Il Sacro Impero di Roma: SU

Timur Guda / 2 giorni
10 Dakika okuma süresi

Roma’nın Regina Aquarum (Suların Kraliçesi) olarak adlandırılması asla bir tesadüf değildir. Roma İmparatorluğunun su ile olan ilişkisi doğal bir kaynağın hem ticari hem de tarımsal açıdan verimli yönetiminin, ortak toplumsal yaşamın, halk sağlığının ve mimari ihtişamın temel taşı haline gelerek bir kültüre dönüşmüştür. Günümüzde bile, Roma’da ya da Avrupa’nın herhangi bir başkentinde yürürken karşınıza çıkan […]

I ponti dell’Italia in Turchia

Akdeniz’in İki Yakası, Tarımın İki Yüzü Türkiye & İtalya

İtalya’nın Tarımdan Gastronomiye Uzanan Değer Zinciri Dünyaya Ne Anlatıyor?

Cucina “regionale” e ricette tradizionali in Italia

İtalyan Peynirleri, Makarnaları ve Yerel Ürünleri: Lezzetin Ardındaki Üretim Kültürü

L’olio d’oliva: più di un prodotto agricolo in Italia

Capire la geografia prima di studiare il vitigno

La fioritura del bosco in Italia

Gli Agrumi secchi di Isola di Izmir nell'antico Roma

Il Sacro Impero di Roma: SU

I ponti dell’Italia in Turchia

Akdeniz’in İki Yakası, Tarımın İki Yüzü.

İtalya’nın Tarımdan Gastronomiye Uzanan Değer Zinciri.

Cucina “regionale” e ricette tradizionali in Italia

İtalyan Peynirleri, Makarnaları ve Yerel Ürünleri:.

Zeytinyağı; İtalya’da Bir Tarım Ürününden Daha.

Capire la geografia prima di studiare il vitigno

La fioritura del bosco in Italia

Gli Agrumi secchi di Isola di Izmir nell'antico Roma

Il Sacro Impero di Roma: SU

I ponti dell’Italia in Turchia

Akdeniz’in İki Yakası, Tarımın.

İtalya’nın Tarımdan Gastronomiye Uzanan.