Sofrada gıda, sanayiye katkı

Hem kendi araştırmalarımı hem de Zeytindostu Derneği Yönetim Kurulu Başkanı, Araştırmacı Yazar Abidin Tatlı'dan öğrendiklerimi yazacağım.

Zeytin ağacı, kahvaltıların vazgeçilmez katığı zeytini, en sağlıklı bitkisel yemeklik yağ olan zeytinyağını veriyor. Yaprağı çayda kullanılıyor. Atıklarıyla toprak besleniyor. Zeytin ağacının sarı renkli, esmer dalgalı olan çok sert odunu marangozlukta kullanılıyor. Zeytin ağacının yaprağı ilâç ve kozmetik sanayisinde katkı maddesi olarak yaygın bir şekilde kullanılıyor. Yani zeytin ağacının dalından, yaprağından, toprağından, meyvesinden faydalanıyoruz. Daha ne olsun diyorsunuz ama durun bitmedi! Zeytin önemli bir yağ kaynağı olduğu gibi A vitamini, demir, kalsiyum bakımından da önemli. Peki, zeytin yağı? O, neye, hangi hastalığa iyi geliyor?

Öncelikle şunu söyleyelim. Zeytinyağı, insan vücudu için gerekli olan ciddi bir 'E vitamini' kaynağı. Zeytinyağı'nın yüksek kalori (16 ml'de 120 kalori) içermesi ve meyve suyu gibi doğal tüketilebilen tek yağ olma özelliği ile beslenmede çok önemli bir konumu var. Hatta Abidin Tatlı: 'Zeytinyağı meyvesuyudur. Bu, bilimsel olarak böyledir" diyor. Devam edelim.

Zeytinyağı, kendine has renk, koku, tat ve aroması neredeyse her öğüne yakışıyor. İşte bu nedenlerle zeytinin, zeytinyağının sağlığa faydaları saymakla bitmiyor. Biz, en önemlilerini aktaralım. Hem zeytin hem de zeytinyağı tansiyonun kontrol altında tutulmasında önemli rol üstleniyor. Bedenimizdeki kireçlenmeleri önlüyor. Sızma zeytin yağı ağrı kesici etkiye sahip. Zeytinyağının düzenli olarak tüketilmesi halinde başta 'kanser' olmak üzere şeker ve tansiyon gibi bazı hastalık riskini azalttığı biliniyor. Ayrıca, sindirim sistemi, kemik yapısı, beyin ve sinir dokuları üzerinde çok önemli fonksiyonları var.

Zeytinin, zeytinyağının kansere etkisine biraz daha yakından bakalım. Hak ediyor.