11
Nis
Nis
Moleküler ve Nörogastronomi’ye Bilimsel, Sanatsal bir bakış açısı – 1
“Deneme” olarak kaleme alınmış bu yazı, “Moleküler Gastronomi ve Nörogastronomi’ye Bilimsel ve Sanatsal Bir Bakış Açısı” serisinin ilki olup, profesyonellerin, bilim adamlarının duyularıyla yorumladığı gastronomiyi, yiyecek ve içecek dünyasında “batıni ve zahiri” ya da “içrek ve dışrak” olup bitenleri, okuyucunun da anlayabileceği ekzoterik ifadelerle anlatabilmeyi hedef edinmiştir. Yerli ve yabancı yiyecek ve içecek ansiklopedileri, gastronomi […]