Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

Var mıyız? Yok muyuz?

O, Antik Yunandan beri ölümsüzlüğün sembolü kabul edildi. O, pek çok kültürde kutsal sayıldı. O, kutsal metinlerde yer aldı. Doğumundan ölümüne ve tekrar canlanmasına kadar meyvesinden yaprağına, dalından çöpüne her parçası kullanıldı. Binlerce yıldır bütün olumsuzluklara, bütün başkaldırışlara, bütün yıldırmalara ve biz insanlara rağmen ayakta kalmayı başardı.  Medeniyetin beşiği olarak kabul ettiğimiz Anadolu, Mezopotamya ve Kafkaslar […]

Cervantes, Apelasyon ve Tolstoy

“Bir işe başlamak yarı bitirmek sayılır”, der; Cervantes’in Don Kişot’u, refakatçisi Sancho Panza’ya…   Hayalleri vardı Don Kişot’un, kimi zaman huzur dolu, çoğu zaman kabusa dönen Yolculuğu boyunca; yanlışlara karşı durabilmek, karşılık beklemeden iyilik etmek, fayda üretebilmek, gibi…   Peki ya öyle midir gerçekten; başlamak, bitirmenin yarısı mıdır?   Bebeğin ana rahmine düşmesi, çiftçinin tarlasına […]

Kadim Zeytin Ağacı

Bazen bulunduğun noktaya neden daha önce varamadığını düşünür, sorgularsın.”Keşke!” dersin; on yıl önce yapsaydım, başlasaydım, gelseydim… Hayatta her şeyin bir sırası var ve bu sıralamaya biz karar veremiyoruz. Vardığımız noktaya gelebilmek için bilinç dışı bir şekilde hazırlık yapıyoruz aslında. Bilgi-tecrube-olgunluk, olmamız gereken noktaya varabilmek için bilinç dışı yükleniyor bize. Belki de ‘hayırlısı neyse o olsun’un […]

Hangi Su İçilmeli?

İçtiğimiz suyun lezzet özelliklerinden öte sağlıklı bir kaynaktan gelip gelmediği en önemli gerçeklik olması gerekirken nedense önceliği yumuşaklık, lezzet ve hatta cam şişe görüntüsüne veriyoruz. Oysa çok iyi biliyoruz ki suyun sertliğini giderirken tat ilavesi yapmak son derece kolay ve uygulanabilir bir yöntem. Kaba ve sert bir suya bile yumuşaklık ve lezzet sağlayan kimyevi ilaveler […]

Zeytin Bakım Takvimi – Kasım 2020

Bu ay geçen ay olduğu gibi zeytincilik açısından yazabileceğim çok şey yok. Sezon iklimsel olarak kötü girdi. Kırma çizme zeytin yapma zamanı, evlerde şimdilerde güzel bir heyecan var. Akşamları ailecek güzel güzel zeytin yapılabilecek. Pembeleşenler çizme yapılmalıdır. Kasımda beklenen soğuklar gelirse, zeytinlerimiz siyaha dönmeye başlayacaktır.  YAĞMUR YAĞMIYOR. KALICI KURAKLIĞA GİDİYORUZ. YANLIŞ ŞEHİRLEŞTİK, YANLIŞ ŞEHİRLEŞİYORUZ… ÇÖL […]

Zerdeçal

Son yıllarda ülkemizde baharatlar arasında oldukça yoğun olarak tüketilmeye başlayan zerdeçal (Curcuma longa L.) zencefilgiller (Zingiberaceae) familyasına aittir. Baharatın anavatanı Hindistan olup Çin, Endonezya, Tayland ve Afrika’nın tropikal bölgelerinde yaygın bir şekilde yetiştirilmektedir. Zerdeçal, sarı çiçekli, büyük yapraklı ve çok yıllık otsu bir bitkidir. Rengi açık sarıdan koyu turuncuya kadar değişebilen zerdeçal, zerdeçöp, safran kökü, […]