Yazar: Aşçı Fok Nurdan Çakır Tezgin Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak Etmek! İki, üç bin yıl ya da sekiz on bin yıl önce kimler ne yemiş ne yememiş ‘bize ne’ diyebilir miyiz? Bize ne demekle içimizdeki meraklıyı susturabilir miyiz? Tarih boyunca bizden önce yaşamış insanların neler yiyip içtiği hep merak konusu olmuştur. […]
Ne kadar basit değil mi? Alt tarafı yassı güzel bir taşı durgun suda doğru açıyla ve doğru kol kuvveti ile fırlatmak ve sonra suyun üstündeki hızlı, heyecanlı ve enerjik zıplayışlarını seyretmek… O taşın asla geri dönmeyeceğini düşünmeden fırlatmak ve sonra aynı güzellikte bir taş daha bulamamak… Basit şeyler bazen ne kadar zor. Ben doğru düzgün […]
Kekik deyince aklımıza kendine özgü kokusuyla yeşil yaylalarımızı çağrıştıran bitkiler gelir. Aynı çiçekli bitki ailesi içinde olmalarına karşın farklı cinslere dahil bitki türleri, ülkemizde kısaca “kekik” deyip geçtiğimiz otsu bitkileri oluşturur. Çünkü yerel isimler bölgeden bölgeye veya bitkiden bitkiye farklılık gösteriyor. Çoğu zaman farklı türler aynı isimle anılıyor. Ülkemizde ticareti yapılan ve yaygın olarak kullanılan, […]
Yazar: Aşçı Fok Nurdan Çakır Tezgin ÜLKEMİZDEKİ ORMAN YANGINLARI NEDENİYLE KAZDAĞI EKOFEST 2021 İPTAL EDİLDİ Canlarımız yanarken festival yapılması düşünülemezdi evet. Kazdağı Doğal ve Kültürel Varlıkları Koruma Derneği’nin basın açıklaması aşağıdadır: “Değerli doğa dostları, Sevgili Kazdağı gönüllüleri, Büyük bir heyecan ve istekle hazırlıklarına başladığımız Kazdağı Ekofestivalini ne yazık ki iptal etmek zorunda kaldık. […]
Yazar: Kerem Besim Durbin Duygular hakkında işlevsiz, bizi dara sokan biçimlerde düşünmeyi alışkanlık haline getirmişiz: Bazı duygularımız pozitif, bize haz veriyorlar. Sevinçli, neşeli, aşık, sevgi dolu, şaşkın, huzurlu, sakin, umutlu, gururlu hissetmek bize keyif veriyor, “iyi” hissettiriyor. Bu yüzden bunları hissetmek istiyoruz. Hayatımızda bunlardan daha çok olsun diye debelenip, bunların yokluğundan evham duyuyor, üzülüyoruz. […]
Yazar: Aşçı Fok Nurdan Çakır Tezgin Güneyde yangınlar, kuzeyde sellerden sonra… Kuzey-Güney savaşlarını bilir misiniz? Bizim çocukluğumuzdaki Amerikan kaynaklı çizgi romanlardan öğrenmiştik güneylilerin kuzeylilerle bitmeyen savaşlarını; ‘Kuzeyliler geliyor, mevzi alın’, ‘Güneyliler göründü ta ta taaa…’ Anadolumuz geçtiğimiz yazın en sıcak günlerinde su ve ateşin gazabıyla uğraştı. Bazı yerlerde devam eden bu mücadele güneydeki yangınlar […]
Yazar: M. Ufuk Peker Doğada yaşayan insanı medeniyet kurmaya götüren yolun alet kullanmaya başlaması olduğu hep söylenir. Ama bugün biliyoruz ki pek çok hayvan alet kullanabilmektedir. Gruplar halinde yaşayan canlıların iletişim kurduğu, işbirliği yaptığı; Avlanma, kaçma, korunma, besin kaynaklarının yerlerini bulma gibi becerileri yavrularına öğrettikleri sayısız örnekle kanıtlanmıştır. (Simon M., Dora B., 2010) O […]
Yazar: Aşçı Fok Nurdan Çakır Tezgin Dünyanın döngüsü halleşip külleşirken zeytinler de etlenip yağlanıyor; şükürler olsun yine zeytin zamanına eriştik! Bizler, zeytin ve zeytinyağı meraklıları hasat zamanına kavuşmanın minneti içinde yine heyecanlanır olduk. Kutsal ağacın zeytin taneleri olgunlaştığında dalda kalmıyor malûm, hasadının yapılması gerekiyor! Evet, işte geldi hasat zamanı. Tüm Ege, Anadolu’nun deniz tuzu kokan […]
Yazar: M. Ufuk Peker Bizim kimyayla, fizikle pek işimiz olmaz aslında… Hatta olaylar karşısında kimyanız bozulur. Bir de elektrik alışverişinde bulunanlarımız vardır. İletken arkadaşlarımız… Ben sanırım yalıtkanım. İnsanlardan hoşlanırım ya da hoşlanmam. Ama elektrik alayım vereyim, olmuyor. Hatta bana elektrik verilmesi olumsuz çağrışımlar da yapmıyor değil. Aslında hayatımız fizik, kimya ve biyolojiye dayanır. Atomların oluşturduğu […]
Yazar: Edanur Filiz – Seda Eraslan – Dr. Bihter Çolak Esetlili Abstract Microsprouts and microgreens have enormous potential to microscale leafy vegetable production and increase their nutritional value in the human diet. Due to the fact that it is harvested in a short time and is an innovative food type, micro sprouts and micro […]
