15. Sayı – Apelasyon

Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

11
Nis

15. Sayı

Gıda ve Tarım alanında son 10 senenin değerlendirilmesi

Bozkurt ÖZSEREZLİ / 5 ay
8 Dakika okuma süresi

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanımız Mehdi Eker, 14 Kasım 2014’de TBMM’deki bütçe görüşmeleri çerçevesinde tarım ve gıda alanında ülkemizin nereden nereye geldiği konusunda geniş bir sunum yaptı. Gıda sektörünün, sivil toplum örgütü düzeyinde, en büyük temsilcilerinden olan İstanbul Ticaret Borsası, Bakanımızın gerçekleştirdiği bu sunumu yakından takip etti. Yazının ilk kısmında gıda ve tarımın son 10 […]

11
Nis

15. Sayı

Ekmek Yer misiniz?

Gürsel TONBUL / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Dünyanın Vazgeçilmez Lezzetidir ‘ekmek’. Un, Su, Tuz ve ölçüsünde maya kullanarak yapılır. Buram buram kokusuyla bulunduğu ortamı dolduran ekmek temel bir besin kaynağı olmasının yanı sıra, her toplumun kültürünün de vazgeçilmez bir parçasıdır. Ekmek yapımının cilalı taş devrine kadar uzandığı bilinmekle birlikte, ekmek mayası aslında bir rastlantı sonucu Antik Mısırlılar tarafından bulunmuştur. Tarih bugün […]

11
Nis

15. Sayı

KALİTE YÖNETİM SİSTEMİ BELGELERİ GIDA GÜVENCESİ SAĞLIYOR MU?

Didem HEPDİZİCİ / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Ülkemizde gıda işletmeleri genellikle geleneksel yöntemlerle üretim yapan küçük aile işletmeleri şeklinde yapılanmışlardır. Türkiye ekonomisinin büyük çoğunluğunu (Yaklaşık %99’unu) oluşturan kobi kuruluşları (Küçük ve orta boy işletme) genellikle sözü edilen bu aile şirketleri olmaktadır. Türkiye’de gayri safi yurtiçi hasılanın % 28’ini oluşturan gıda sektörünün neredeyse tamamına yakını kobi’lerden meydana gelmektedir (Anon, 2011). İlerleyen yıllarda Türk […]

11
Nis

15. Sayı

Organik Tarım: Önemi ve Yeni Yaklaşımlar

Bihter Çolak ESETLİLİ Dr. / 5 ay
10 Dakika okuma süresi

Bihter Çolak Esetlili Dilek Anaç Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Bölümü Bornova İzmir Geçenlerde Japon araştırmacı ve üreticilerden oluşan bir heyet ile görüşme şansını yakaladık. Doğanın gücüne karşı koyamadığı için nükleer felaketle yüz yüze kalan ve muhtemelen uzun yıllar bu acıyı yaşayacak olan Fukushima’dan…Organik tarım ile üretim yapan, […]

11
Nis

15. Sayı

Bazıları sütü niçin sindiremez?

Harun UYSAL Prof. Dr. / 5 ay
2 Dakika okuma süresi

Süt içerisindeki besin elementlerinden biri de “laktoz” adı verilen süt şekeri. Doğada sadece süt ve süt ürünlerinde bulunuyor ve beslenme fizyolojisinde önemli bir yere sahip. Şeker olmasına rağmen önemli bir karbonhidrat kaynağı değil. Bu nedenle belli ölçüde zayıflama diyetlerinde yer alıyor. Ayrıca da biyolojik açıdan da önem taşıyor. Laktozu oluşturan basit şekerlerden biri olan […]

11
Nis

15. Sayı

DÜNYA BAĞCILIĞI İÇİN ÖNEMLİ BİR KURUM ULUSLARARASI BAĞ VE ŞARAP ÖRGÜTÜ (OİV)

Bilge KEYKUBAT / 5 ay
8 Dakika okuma süresi

Dr. Selçuk KARABAT Bilge KEYKUBAT Uluslararası bilimsel ve teknik bir kuruluş olan OIV’nin tarihi 1924’e kadar uzanmaktadır. O zamanki adıyla Uluslararası Şarapçılık Ofisi, bağ ve şarapla ilgilenen ülkelerin işbirliği ile oluşturulmuş, İspanya, Fransa, Yunanistan, Macaristan, İtalya, Lüksemburg, Portekiz ve Tunus kurucu üye olmuşlardır. Örgütün merkezi Fransa’nın başkenti Paris’tedir. 1958 yılında Uluslararası Bağcılık ve Şarapçılık Ofisi […]

11
Nis

15. Sayı

ŞEKER TÜKETİMİ AZALIYOR OBEZİTE ARTIYOR

İsmail UĞURAL / 5 ay
2 Dakika okuma süresi

Dünya şeker sektörünün temsilcileri Londra’da bir araya geldi. Uluslararası Şeker Örgütü (ISO) ve Dünya Pancar ve Kamış Üreticileri Birliği (WABCG) tarafından düzenlenen toplantılarda şekerin geleceği masaya yatırıldı. Şeker pancarı ve şeker kamışı üretici örgütlerinin yanı sıra şeker sanayicilerinin de yer aldığı organizasyonda Türkiye’yi Pankobirlik temsil etti. 3 gün boyunca şeker sektörünün geleceğinin görüşüldüğü organizasyonda dünya […]

11
Nis

15. Sayı

BAĞLARDA YEŞİL GÜBRELEME

Fulya KUŞTUTAN / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Fulya KUŞTUTAN1 Özen MERKEN1 Adnan ERDEM1 1: Zir. Yük. Müh. Manisa Bağcılık Araştırma İstasyonu Müdürlüğü Yeşil Gübreleme Gelişmesini tamamlamış bitkilerin sürülerek toprağa karıştırılmasına yeşil gübreleme bu amaçla kullanılan bitkilere yeşil gübre bitkileri denilmekte, yeşil gübre bitkisi olarak en çok yonca, fiğ, bakla ekilmektedir. Yeşil Gübre ; ⎫ Toprağa organik madde […]

11
Nis

15. Sayı

TOPRAĞIMIZIN KIYMETİ

Handan ÇAKAN / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Çalışırken veya evdeyken penceremizden baktığımızda birçok bina ve beton yığını karşılıyor bizi. Bazılarımızın toprağa duyduğu özlem burada başlıyor. Gelecek bir nesil var fakat biz en değerli toprakları yok ediyor, ağaçları kesiyor, yollar ve alışveriş merkezleri inşaa ediyoruz. Güzelim ormanları yok edip köprüler yapıyoruz. Hatta site inşa ediyoruz, içine ağaç dikiyor ve reklamlarda yeşile özlem duyanlar […]

11
Nis

15. Sayı

BEYAZ, BELKİ YALNIZ, AMA UZAKTA DEĞİL…

Reyhan Bayındır GÖNENÇ / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Reyhan Bayındır Gönenç Cemal Süreya “Beyaz, uykusuz, uzakta” diye söz etmiş mısralarında, Orhan Pamuk “Uzak, yalnız, metruk” demiş onun için… Üç mevsim dağlarından kar eksik olmayan Kars’ı anlatırken beyaz demek kaçınılmaz. Kars hala biraz yalnız da, ama artık uzakta değil. Ankara ve İstanbul’dan yalnızca bir buçuk-iki saatlik uçuş mesafesinde. Kars bizi beklediğimiz beyaz haliyle karşıladı. […]

Gıda ve Tarım alanında son 10 senenin değerlendirilmesi

Ekmek Yer misiniz?

KALİTE YÖNETİM SİSTEMİ BELGELERİ GIDA GÜVENCESİ SAĞLIYOR MU?

Organik Tarım: Önemi ve Yeni Yaklaşımlar

Bazıları sütü niçin sindiremez?

DÜNYA BAĞCILIĞI İÇİN ÖNEMLİ BİR KURUM ULUSLARARASI BAĞ VE ŞARAP ÖRGÜTÜ (OİV)

ŞEKER TÜKETİMİ AZALIYOR OBEZİTE ARTIYOR

BAĞLARDA YEŞİL GÜBRELEME

TOPRAĞIMIZIN KIYMETİ

BEYAZ, BELKİ YALNIZ, AMA UZAKTA DEĞİL…

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Olabildiğince Sağlıklısından Bir ‘Portakallı Kurabiye’

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.

Neolitik ve Kalkolitik Çağın.