Yazar: Özlem Emirler Özsan Türkiye iktisadi hayatında geçmişten itibaren tarım, önemli bir yere sahip olmuştur. Gerek elde edilen iktisadi kazanç gerekse Türkiye’nin sahip olduğu doğal şartlarla tarımsal faaliyetler büyük çeşitlilik arz etmekte ve bu sayede söz konusu faaliyetin önemi daha da artmaktadır. Geçmişte sıklıkla dile getirilen Türkiye’nin tarımda kendi kendine yetebilen bir ülke olduğu ifadeleri […]
Yerel semt pazarlarını gezme merakım nedeniyle şehirli üreticilerle ve kırsaldan gelen köylülerle sohbetim hiç bitmez. Şimdilerde pandemi nedeniyle muhabbetleri kısa tutsam da şahsım için pazar yerleri gündelik yaşamın nabzıdır. Semt pazarlarının hengâmesi içinde doğru ve güvenilir gıdaya ulaşmak gerçekten zor. Epeyce bir cambazlık gerektiriyor. Satıcının dürüstlüğünü sınamak da zaman istiyor. Her söylediği tutarlı verilere uyuyor […]
Aralık sayısı ile içinde bulunduğumuz yıla da veda edeceğiz. Bu sene evlerde her şeye rağmen yeni umutlarla yeni seneyi karşılamak üzere olacağımızdan, Akdeniz mutfaklarına özgü bir kültür olan “meze”den bahsederek bu ayki “organik” konumuza da değineceğim. O nedenle bir soru cümlesiyle başlık attım. Akdeniz’e kıyısı olan İspanya, Fransa, Portekiz, İtalya, Yunanistan, Türkiye, Suriye, Lübnan ve […]
Gerçek sızma zeytinyağı üzerine, başlangıç düzeyinde verdiğim, ZY-101 eğitimlerinde kullandığım beylik bir dörtlüktür: İyi bakacaksın balığın kulağına, gözüne, İnanmayacaksın her balıkçının sözüne. Ya balıktan anlayacaksın, ya da balıkçını tanıyacaksın!… Dergimizi büyük fedakârlık ve emekle yayınlayan yönetim ekibimiz; “bu ay ‘organik’ konusuna ağırlık verelim” şeklinde, çok yerinde ve zamanında bir öneride bulundu. Zira […]
Organik Tarım veya Sürdürülebilir Tarım Şimdi Değilse Ne Zaman? Kasım ayı çok kötü geçti, susuzluk kuraklık en önemli sorunumuz oldu. Bize yağmayan yağmur Ege Adaları ile İtalya’nın denize yakın yerlerine yağarak sel oldu, ne bize yaradı ne de onlara… Hasat bu zamanlarda siyaha dönerdi ancak havaların sıcak gitmesi, kuraklık olgunlaşmayı geciktirdi. Aralık ayından itibaren inşallah […]
Geçmişten günümüze baharat ve tıbbi bitki olarak kullanılan zencefil (Zingiber officinale) zencefilgiller (Zingiberaceae) familyasına aittir. Baharatın anavatanı Güney Asya olup yoğun olarak Çin ve Hindistan’da üretilmektedir. Zencefil, toprak altında rizomları olan çok yıllık otsu bir bitki olup tropik ve subtropik iklim kuşaklarında yetişebilmektedir. Taze ve kuru olarak tüketilebilen zencefil, genellikle baharat olarak tüketilmekte olup gıda […]
Geçen ay yazımı yazamadım. Aslında teoride sorun gözükmüyordu. “Gündüz hasat yaparım, akşamları da kahvemi alıp bilgisayarın karşına oturur yazarım” şeklinde özetleyebileceğim iyimser planlamam pratikte zeytin ağaçlarına tosladı diyebilirim. Anladım ki “hasat” faaliyeti ile aynı gün içinde yapılabilecek tek faaliyet uyumak olmalıymış. Bu vesileyle yeni sezonda zeytin yetiştiricisi tüm meslektaşlarıma kolaylık ve bereket diliyorum. Aristo’nun sözüyle […]
Geçenlerde Japon araştırmacı ve üreticilerden oluşan bir heyet ile görüşme şansını yakaladık. Doğanın gücüne karşı koyamadığı için nükleer felaketle yüz yüze kalan ve muhtemelen uzun yıllar bu acıyı yaşayacak olan Fukushima’dan… Organik tarım ile üretim yapan, topraklarını korumak için kimyasal ilaçlamadan bile kaçınan bu minik dev adamlar, nükleer kazadan sonra çoğu üreticinin artık tarım yapamadığını […]
Türkiye’nin komşuları ve Avrupa ülkeleri ile kıyaslandığında coğrafi yapı ve ekolojik koşullar açısından tarımsal üretimde büyük bir potansiyele sahip olduğu bilinen bir gerçektir. Bunun yanı sıra organik tarım içinde ülkemizin sahip olduğumuz koşullar; iklim, toprak, su kaynakları, ürün çeşitliliği ve iş gücü bakımından da çok elverişlidir. Ancak mevcut potansiyelin çok az bir bölümü kullanılabilmektedir. Bu […]
Geleceğe Dönüş`te Doktor “ Marty Sakın 2020 ye Gitme!” diyor. 2020 yılı dünya nüfusunun tamamının sağlığını etkileyen, son yüzyılda yaşanan en beklenmedik yıl oldu. Kendimizi bildiğimizden beri dikkat etmemiz gereken bedenimize iyi bakma önceliğimizi Covid19`un dünyayı sarması ile birlikte yeni fark ettik. Bağışıklığı güçlü olan vücutlara daha az hasar veren ve belki de eninde sonunda […]
