Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

Kemal GÜRCAN

1985'te İzmir de doğdu. Anadolu Üniversitesi mezunu. Kuval Şarapçılık firması kurucularından.

1 yazı

11
Nis

28. Sayı

Hormonsuz, Antibiyotiksiz ve Pestisitsiz Kırmızı Et: Organik Et Sığırcılığı

Muazzez Cömert / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Giriş Organik kırmızı ete ihtiyaç, 1950’li yıllarda konvansiyonel et sığırı üreticilerin hem doğal hem de sentetik hormonları et üretiminde kullanmaya başlaması ile ortaya çıkmıştır. Konvansiyonel üreticiler bu uygulamaları et sığırlarının daha kısa sürede hedeflenen canlı ağırlığa ulaşarak, pazara daha hızlı gönderebilmeleri nedeniyle tercih ettiklerini bildirmişlerdir. Diğer yandan 1955’li yıllarda “fast food” sektörünün talebini karşılamak için […]

11
Nis

57. Sayı

Kırsal Kalkınmaya Giriş

Erdem Ak / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Kırsal kalkınma denildiği zaman, ilginç bir şekilde, akla ilk gelen şey hibe ve desteklemeleri içeren projelerdir. Belirli kurum ve kuruluşlar eliyle yürütülen bu projelere konu olan kırsal kalkınma çalışmaları, aslında oldukça kapsamlı olmak üzere; ekonomik, sosyolojik ve politik pek çok şeyi bünyesinde barındırmaktadır. Kavram, ekonomi bilimine aittir. Buralarda alınan kararlar daha çok politiktir. Karar ve […]

11
Nis

60. Sayı

Pişirme Sanatı – Gastronomi

Betül Öztürk / 5 ay
8 Dakika okuma süresi

Joseph Berchoux ilk defa 1801 yılında gastronomi terimini kullanırken gastronomiyi iyi yemek yeme sanatı olarak tanımlamıştır. Gastronomi terimini genellikle mutfak sanatları terimi ile beraber kullanılırken görüyor ya da duyuyoruz. O zaman kendimize şu soruyu sorabiliyoruz: Gastronomi bir mutfak sanatı mıdır yoksa mutfak bir sanat olduğu için mi gastronomi içinde yer alıyor? Şimdi yumurta-tavuk hikayesine benzedi […]

11
Nis

63. Sayı

Bitkiler, Kimya ve Lezzet Üçlemesi

Betül Öztürk / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Yemeklerimizi lezzetlendirmek için kullandığımız baharat ve otların arkasında yatan sır nedir ve nasıl oluyor da bu kadar değişik aromalarda lezzeti algılayabiliyoruz? Lezzet dediğimiz algı sadece dil ve burun sayesinde oluşan bir his midir? Bir noktada iki organımız da lezzeti algılamamız için önemlidir. Kışları hasta olup ağzımızın tadı yok diye şikâyet ederiz ki aslında bunun temel […]

11
Nis

67. Sayı

Gastronomi, Biyoçeşitlilik ve Sürüdürülebilirlik

Betül Öztürk / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Gastronomiyi düşündüğümüz de aklımıza ilk gelen düşünce yeme içme hatta iyi yeme içme şeklidir. İyi yeme-içmenin pişirmede kullanılan ürünlerle ilgili olduğunun farkında mıyız? Daha ilkokul yıllarımızdan başlayarak ülkemizin yedi bölgeye ayrıldığını ve her bölgenin farklı iklim koşullarından ötürü farklı bitki florasına sahip olduğunu öğreniriz. Sizlere sahip olduğumuz bu ekosistem içindeki biyoçeşitliliğin gastronomide ki yerini sorsam […]

11
Nis

73. Sayı

Zeytinyağındaki Bitkisel Sterollerin Sağlık Üzerine Etkileri

Gözde Çetin / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

Bitki sterolleri (fitosteroller) triterpen familyasındandır. Bitki sterolleri doğada serbest halde veya yağ asitleri, fenolik asitler veya glikosidlerle esterleşmiş hallerde bulunurlar [1]. Bitki sterolleri kimyasal olarak kolesterolle aynı temel yapıya sahiptir. Örneğin, stigmasterol (C29H48O) ile kolesterol (C27H46O) yapısal olarak karşılaştırıldığında, stigmasterol yapısında farklı olarak yan zincirde fazladan bir etil grubu ve bir çift bağ vardır. […]

11
Nis

73. Sayı

Instagramın İnsan Psikolojisi Üzerindeki Etkisi

Damla Durdu Yüksel / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Son yıllarda hayatımıza hızlı bir giriş yapan sosyal medya ağları; facebook, twitter derken instagram’la zirveye ulaştı diyebiliriz. Sanırım son dönemde bu kadar uzun süre hayatımızı meşgul eden bir ağ daha olmamıştı. Okullu bir reklamcı olarak, bu işin strateji ve pazarlama boyutunun insan psikojisi üzerindeki etkisi sizin için masaya yatırdım. Gelin birlikte inceleyelim. 1- Instagramı bu […]

11
Nis

74. Sayı

50 Peynirli Şehir Balikesir

Berrin Bal Onur / 5 ay
8 Dakika okuma süresi

Türkiye’nin 52 peynirini yerinde tespit ederek yazdığımız PEYNİR AŞKINA isimli kitabımız henüz yayınlanmıştı. iki girişimci kadının peynir için Anadolu’yu dolaşıp bir değer olarak sunması ilgi ile karşılanıyor, Türkiye’nin peynir zenginliğini gündeme taşımaya olanak sağlıyordu. Bugünlerde Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’nden bir davet aldık. Görüşmede dönemin Başkanı Ahmet Edip Uğur Balıkesir’i Türkiye’nin en büyük mandırası olarak tanımlayarak […]

11
Nis

75. Sayı

Küresel Isınmanın Bitki Hastalıkları Üzerindeki Abiyotik ve Biyotik Etkileri

Murat Yıldız / 5 ay
16 Dakika okuma süresi

GİRİŞ Çeşitli yollarla atmosfere salınan gazların sera etkisi oluşturması sonucunda, dünya yüzeyindeki sıcaklığın artmasına küresel ısınma denir. Küresel ısınmaya yönelik çalışmalar 1800’lü yıllarda başlamış olup, son yıllarda giderek artmaktadır. Sanayi devrimiyle birlikte artan çevre kirliliğine bağlı olarak küresel ısınmanın etkileri hızlı bir artış eğilimine girmiştir. Küresel ısınmaya sebep olan faktörler sera gazlarıdır. Bunlar karbondioksit (CO2), […]

11
Nis

75. Sayı

Avrupa’da Yeni Bir Bağcılık

Simin Ulaş / 5 ay
20 Dakika okuma süresi

19. yüzyılın ikinci yarısında Avrupa bağcılığı, yeni asma hastalıkları ve böcek istilaları ile harap olmuştu. 1845’de İngiltere’nin güney-batısındaki küçük bir kasaba olan Margate’de bir bahçıvan, Edward Tucker, serada bulunan asmaların yaprakları üzerinde acayip bir toz keşfetti (Ainsworth,1976). Tanımlama için, din adamı-fitopatolog Miles John Berkeley’e örnek gönderdi. Berkeley bunu yeni bir tür mantar olarak düşündü ve […]

Kemal GÜRCAN

Hormonsuz, Antibiyotiksiz ve Pestisitsiz Kırmızı Et: Organik Et Sığırcılığı

Kırsal Kalkınmaya Giriş

Pişirme Sanatı – Gastronomi

Bitkiler, Kimya ve Lezzet Üçlemesi

Gastronomi, Biyoçeşitlilik ve Sürüdürülebilirlik

Zeytinyağındaki Bitkisel Sterollerin Sağlık Üzerine Etkileri

Instagramın İnsan Psikolojisi Üzerindeki Etkisi

50 Peynirli Şehir Balikesir

Küresel Isınmanın Bitki Hastalıkları Üzerindeki Abiyotik ve Biyotik Etkileri

Avrupa’da Yeni Bir Bağcılık

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Olabildiğince Sağlıklısından Bir ‘Portakallı Kurabiye’

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.

Neolitik ve Kalkolitik Çağın.