Ağaçların ruhumu olur der gibisiniz… En basitinden düşünmeye başlayalım… Mesela mevsimleri karşılarken ya da onlarla vedalaşırken zihninizde ki ilk yansımalar neler? İlkbaharın gelmesi ağaçların çiçeklerle süslenmesi, sonbaharın gelmesi hüzün, ağaçlardan yere dökülen kuruyan yapraklar. Ömrümün ilkbaharı, yazı, kışı veya sonbaharı demez miyiz çoğu zaman… Bizim ruhlarımızda derin izler bırakan aslında dönem dönem bizlerin hayatını anlatan […]
Bordeaux-Pauillac’tan Chateau Pontet Canet,Burgundy-Puligny Montrachet’den Domaine Leflaive,Loire-Vouvray’den Domaine Huet,Yeni Zelanda-Central Otago’dan Felton Road dünyanın en iyi şarap bölgelerinde yüksek kaliteli ve kişilikli şaraplar üreten önemli üreticiler. Ortak özellikleri,gerçek anlamda adanmışlık isteyen bir bağ uygulamasını,biyodinamik yaklaşımı benimsemiş olmaları.Günümüzde teknolojiyi kullanarak ve iyi bir önologdan danışmanlık alarak iyi şaraplar üretmek pek mümkün.Ancak şaraplarınızla fark yaratabilmek,şarabı basit bir […]
Palm yağı, Elaeis guineensis olarak bilinen, Malezya, Batı ve Orta Afrika ile Endonezya’ da ekimi yaygın olarak yapılan yağlı meyvenin pulp kısmından (yağ oranı %50) elde edilen ve oda ısısında yarı katı olan bir yağdır. Meyvenin çekirdeğinden elde edilen ve laurik asit (%40-52) içeriği yüksek olan yağ ise palm çekirdeği yağı olarak bilinmektedir. Gıda sanayinde […]
Pek çoğumuz sağlıklı yaşam için kullanmadığımız bitki, gitmediğimiz merkez, almadığımız ilaç vb. kısaca yapmadığımız hamle kalmıyor. Yıl 2015… İnsan yaşamının hala daha uzama trendinde olduğu yıllar! Tabi ki şimdilik! Her şey sağlıklı ve uzun yaşam için! Sanırım burada bir konunun üstünde yeterince duramıyoruz! Sağlıklı YİYECEK… Peki bu nasıl olacak? Bu günlerin önemli ve uygulanabilirliği olan […]
İnsanlar tarafından atmosfere salınan gazların, doğal sera gazlarının etkisini arttırması sonucunda, yerküre yüzeyinde ortalama sıcaklığın yükselmesi ve meydana gelen iklim değişiklikleri küresel ısınma olarak ifade edilmektedir (Dellal ve ark., 2011). Küresel iklim değişiklikleri ise sıcaklık artışı ve ilişkili etkilerin yanı sıra, atmosfer içerisindeki gaz halinde bulunan bileşenlerin kompozisyonundaki değişikliklerinde sonucudur. Dünyamızın ısısı düzenli olarak artmaktadır […]
Başlık “kolay yoldan” olunca, altını doldurmak da kolay oluyor çünkü hepimiz kolaycı oluverdik ama bunu idrak edebilmemiz kolay olmayan tek şey belki de. Ben de önce başlığı yazdım; nasıl olsa bunun altına dünya kadar şey yazılır, en kolay yoldan hallediveririm Temmuz sayısına yetişecek yazıyı diye düşündüm. Şimdi eminim bu yazıyı okuyan bir çok kişi; bu […]
Sonuçta elektrik ile doğmadık, elektrik ile yaşayan bir canlı türü değiliz. Hatta yaşı 40 civarı olanlar elektriğin nimetlerinden faydalanmış olsa da, elektrik kesintisini kanıksamış bir nesil… Buzdolabında hep mum bulunduran, elektrik kesildiğinde apartmanın otomatını, asansörünü kontrol eden, elektrik gelinceye kadar mum ışığında gölge oyunları oynayanlarız. Konumuz elektrik değil elbette… Bilgisayar ve İnternet… Ancak elektriğin bilgisayarın […]
Araştırma-Geliştirme, kısaca Ar-Ge; özel sektör, kamu ve üniversitelerin tek tek veya beraber yürüttükleri projeler ile temel bir araştırmayı bünyesinde barındıran, mevcut sorunlara çözüm odaklı yaklaşımlar oluşturan böylece ekonomiye bazen doğrudan bazen dolaylı olarak katkıda bulunan bir süreci ifade etmektedir. Hem araştırma hem de geliştirme yapabilmek için ön koşul, yukarıda bahsedilen paydaşların istekli olmaları ve gerekli […]
Önceki sayımızda Gıda Katkı Maddeleriyle ilgili genel bilgi vermiş, izin aşamaları ve sınıflandırılmalarına değinmiştik. Bundan sonraki sayılarda tablo 1’deki gibi sınıflandırılan bu gruplar hakkında detaylı bilgiler vereceğiz. Renk maddeleri Koruyucular (antimikrobiyal maddeler) Kelatlar Emülgatörler Tatlılaştırıcılar Yüzey aktif maddeler Topaklaşmayı önleyiciler Tütsü maddeleri Olgunlaştırıcılar Berraklaştırıcı ve durultucular Plastifiyenler ve yumuşatıcılar Polihidrik alkoller Enzimler Vitaminler, mineraller, […]
Yaşayan her canlı gibi insanların da hayati fonksiyonlarının devamı için enerjiye; enerjiyi sağlayabilmek için de beslenmeye ihtiyacı vardır. Bu ihtiyaç uzun bir müddet avcılık ve toplayıcılık faaliyetleri ile karşılanmıştır. Hayvanların evcilleştirilmesi ile avcılık ve toplayıcılık devri sona ermiş, sonrasında bitki yetiştiriciliğinin başlaması ise tarihteki ilk tarım faaliyetleri de ortaya çıkmıştır. Tarımsal üretimde ilk girdiler (tohum, […]
