Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

Nilgün TAN

Erbeyli İncir Araştırma İstasyonu Müdürlüğü

4 yazı

10
Nis

91. Sayı

Keşkelerinizin İyi ki Yapmışıma Dönüşmesi

Sinan Ulusoy / 5 ay
5 Dakika okuma süresi

Eskiden anlamadığım ama çeyrek asrı geçen iş hayatı sonrası artık anladığım, deneyimle gelen kazanımları bu mecra üzerinden sizlerle paylaşıp iki kişisel hedefime zemin yaratmayı amaçlıyorum. Bunlardan biri, sektöründe dünya devi iki uluslararası firmada yine sektörünün duayeni olan isimlerle aynı çatı altında geçirdiğim çeyrek yüzyılı aşan profesyonel yaşamımdan kazanımlarım ve sonrasında iki şirket kurma hikayesine uzanan […]

10
Nis

9. Sayı

Toprağın Tadı

Gürsel TONBUL / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

“Olur mu?” diyerek geçmeyin; olur. Hem de bir tatlıdır ki, doyamazsınız. Nasıl bir giriş bu, nereye varacak muhabbet merak edenlere; bu günkü sohbetimizin yerel çeşitlerin özel tatları, geleneksel lezzetlerin değerleri üzerine olacağını söyleyebilirim. Bu nedenle yazımın başlığını ‘Toprağın Tadı’ olarak koydum. Yerel farklılıkları oluşturan, farklı lezzetleri, farklı kültür ve yaşam biçimlerinin farklı mutfaklarını yaratan toprağın […]

10
Nis

9. Sayı

Kuru İncirin Muhafazası

Ramazan KONAK / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Meyve ve sebzelerde soğukta muhafaza ve kurutarak muhafaza en temel iki yöntemdir. Bu yöntemlerden en yaygın ve ekonomik olanı kurutma olup uzun yıllardır incirde sıklıkla uygulanmaktadır. Kurutmayla, tat ve aroması farklılaşmış yeni bir ürün elde edilmekle birlikte temel amaç incirin daha uzun süreli saklanabilmesidir. Bu amaca yönelik kurutulan incirlerin kalitesinin ve güvenilirliğinin sürekli olabilmesi için […]

10
Nis

9. Sayı

Bilimin Yolculuğu

Ufuk YÜCEL Prof. Dr. / 5 ay
8 Dakika okuma süresi

Akılla evren, beyin ve akıl arasındaki bağlantıları çözmeye çalıştı. Bu yüzden bu konular çağlar boyunca düşünür ve bilim adamlarının ilgisini her zaman en üst seviyede tuttu. Beyin ve akıl ikilisinin insanda oluşturduğu yaratıcılık, bilimsel bilgi peşinde olan insanların itici motor gücü oldu. Yaşadığımız evrende olup bitenleri anlama, açıklama ve doğruyu bulma yolunda yapılan etkinlikler bilim […]

10
Nis

92. Sayı

Ayvalık’ta Bir Aradayız

Özgür Zümrüt / 5 ay
5 Dakika okuma süresi

Yazar: Özgür Zümrüt Yolunuz Kuzey Ege’ye doğru düşerse Şeytan Sofrası’nın da bulunduğu sevimli bir Ege kasabası olan Ayvalık’a uğramayı sakın unutmayın. Ayvalıklı Yazar Ahmet Yorulmaz’ın “O tepeye gündoğumunda ya da batımında çıkıp manzara seyretmeyenin Ayvalık’ı görmüş olmayacağını” söylediği yerdir Şeytan sofrası. Şeytan Sofrası’na ulaşmak için Ayvalık merkezden Sarımsaklı yönüne doğru yaklaşık 15 dakikalık araç yoluculuğu […]

10
Nis

92. Sayı

Varlık İçinde Yokluk: Doğa Tahribatı ve Açlık

Mehmet Erhan Ekmen / 5 ay
9 Dakika okuma süresi

Yazar: Dr. Mehmet Erhan Ekmen Her yıl temmuz ayının ilk cumartesi günü, “Uluslararası Kooperatifçilik Günü” olarak kutlanır. Bu yıl 3 Temmuz tarihine gelen kooperatifçilik gününü kutlarken aklıma hep varlık içinde yokluk çektiğimiz geliyor. İnsanlık var olduğu günden beri hayatta kalma mücadelesi vermektedir. Bir yandan gıda ve su temin etmek, diğer yandan barınma ve korunma […]

10
Nis

9. Sayı

Kuru Üzüm’e Bir Bakış

Turcan TEKER / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Türkiye dünyada en büyük çekirdeksiz kuru üzüm üretici ve ihracatçı ülkelerinden biri konumundadır. Dünyadaki çekirdeksiz kuru üzüm ihracatının %40-45’ini gerçekleştiren ülkemiz, dünya çekirdeksiz kuru üzüm fiyatlarının oluşumunda önemli etkiye sahiptir. Ülkemizde üretilen üzümün yaklaşık 2/3’si çekirdekli, 1/3’i ise çekirdeksiz üzümden oluşmaktadır. 2013 yılı Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre ülkemizde toplamda 1.423.578 ton çekirdekli ve […]

10
Nis

9. Sayı

Zeytin Hasadı ve Zeytinyağı Kalitesine Etkisi

Elif Burçin BÜYÜKGÖK / 5 ay
15 Dakika okuma süresi

Hasadın şekil ve zamanının doğru olarak seçimi, yıllık ürünün nicelik ve niteliğine, üretim maliyetine ve gelecek yılların ürününe etkisi açısından zeytin yetiştiriciliğinin en önemli işlemlerinden birisidir. Ülkemizde hem yağlık, hem de salamuralık zeytin üretimi yapıldığından, değerlendirme şekline bağlı olarak hasat olgunluğu ve hasat dönemi farklılık göstermektedir. Genellikle salamura yeşil zeytine işlenecek zeytinlerin meyvesi sarımsı yeşil […]

10
Nis

9. Sayı

Dertlere Deva Bitki “Kekik”

Ünal KARIKDr / 5 ay
8 Dakika okuma süresi

Kekik deyince aklımıza kendine özgü kokusuyla yeşil yaylalarımızı çağrıştıran bitkiler gelir. Aynı çiçekli bitki ailesi içinde olmalarına karşın farklı cinslere dahil bitki türleri, ülkemizde kısaca “kekik” deyip geçtiğimiz otsu bitkileri oluşturur. Çünkü yerel isimler bölgeden bölgeye veya bitkiden bitkiye farklılık gösteriyor. Çoğu zaman farklı türler aynı isimle anılıyor. Ülkemizde ticareti yapılan ve yaygın olarak kullanılan, […]

10
Nis

7. Sayı

Bir Kültür, Tarih, Sanat ve Lezzet Yolculuğu

Ufuk YÜCEL Prof. Dr. / 5 ay
13 Dakika okuma süresi

Giriş Türkiye’de turizm denilince akla çoğunlukla deniz, kum ve güneş üçlüsü gelir. Oysa bir kültür denizi olan şarap, kopup geldiği toprakları kattıklarıyla bir turizm cenneti haline getirebilir. Günümüzde insanların tatil motivasyonlarında çok büyük değişiklikler yaşanmaktadır. Kitle turizminden, deniz ve sahil turizm biçimlerinden bireysel seyahatlere doğru farklı ürünler arayan, farklı tecrübeler edinmek isteyen turist profili ile […]

Nilgün TAN

Keşkelerinizin İyi ki Yapmışıma Dönüşmesi

Toprağın Tadı

Kuru İncirin Muhafazası

Bilimin Yolculuğu

Ayvalık’ta Bir Aradayız

Varlık İçinde Yokluk: Doğa Tahribatı ve Açlık

Kuru Üzüm’e Bir Bakış

Zeytin Hasadı ve Zeytinyağı Kalitesine Etkisi

Dertlere Deva Bitki “Kekik”

Bir Kültür, Tarih, Sanat ve Lezzet Yolculuğu

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos) Çalışmalarına Başladı

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos).

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.