Nural KARAGÖZLÜ Yrd. Doç. Dr.

1965 yılında İzmir’de doğdu. 1982 yılında İzmir Kız Lisesi’nden, 1987 yılında Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği bölümünden mezun oldu. Kısa bir süre özel sektörde çalıştıktan sonra aynı bölümde Gıda Mikrobiyolojisi bilim dalında yüksek lisansa başladı. “Aflatoksine duyarlı gıdalardan küf ve mayaların izolasyonunda besiyeri çalışması” konulu yüksek lisansını; “okratoksin” konusunda da doktorasını tamamladı. Halen Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği bölümünde öğretim üyesi olarak çalışmaktadır. Gıda mikrobiyolojisi, gıda kaynaklı hastalıklar, gıda hijyen ve sanitasyonu, mikrobiyolojik kalite kontrol çalışma alanlarını oluşturmaktadır.

Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi öğretim üyesi Doç. Dr. Cem Karagözlü ile evlidir ve Kaan’ın annesidir.

3 yazı

Olabildiğince Sağlıklısından Bir ‘Portakallı Kurabiye’

Tuğçe Örnekoğlu / 2 hafta

2 Dakika okuma süresi

Yaşadığımız sitenin bahçesinde çok sayıda portakal ağacı var. Portakallar rengini almaya başladığında tam bir görsel şölen… Benimse aklıma düşen anneannemin yaptığı sıcacık, mis gibi portakal kokan üzeri şeker kaplı portakallı kurabiyeleri. Yemek yemeye olan düşkünlüğüm buradan da anlaşılıyordur sanırım. Madem böyle bir düşkünlüğüm var, bunu olabildiğince sağlıklı bir hale getirmeliyim diyerek bu kez portakallı kurabiye […]

27. Sayı

OKRATOKSİN-A’ya Kısa Bir Bakış

Nural KARAGÖZLÜ Yrd. Doç. Dr. / 5 ay
14 Dakika okuma süresi

Mikotoksinler, küflerin salgıladığı ikincil metabolitler olup, insan ve hayvanlarda patolojik veya istenmeyen fizyolojik değişikliklere neden olurlar. Çeşitli bitkisel ve hayvansal orjinli gıdalarda yaygın olarak bulunmaktadır ve bitkisel ürünlerde hasat öncesinde olduğu gibi hasat sonrasında da oluşabilmektedir. Süt ve süt ürünleri, et, yumurta gibi hayvansal ürünlerin mikotoksinlerle kontaminasyonu ise çoğunlukla mikotoksinlerle kontamine olmuş hayvan yemlerinin tüketilmesinden […]

Sağlık Dolu Zencefilli Yeni Yıl Kurabiyesi

Tuğçe Örnekoğlu / 5 ay

5 Dakika okuma süresi

Eminim ki pek çoğumuz her geçen gün sağlığımızın kıymetini biraz daha iyi anladığımız şu günlerde damak tadımızın alıştığı o mis kokulu, bol yağlı, şekerli hatta tuzlu öğünlerimizin lezzetini bozmadan nasıl daha sağlıklı hale getirebileceği üzerine kafa yoruyoruzdur. Farklı beslenme gruplarından bireylerin özellikle sosyal medya aracılığıyla yaratmış olduğu akımlar da bizi buna yönlendirebilir, kendi bedensel farkındalığımızla […]

Damla Çikolatalı Kurabiye

Tuğçe Örnekoğlu / 5 ay

2 Dakika okuma süresi

Bence benim gibi, aç olduğundan değil de zevk için yiyen insanlarda porsiyon kontrolünün sağlanabilmesinin tek yolu porsiyonları pişirirken aza indirmek. Az sonra vereceğim tariften 10 adet kurabiye elde edebilirisiniz. Çünkü emin olun, 30 adet pişirirseniz 30’unu da yemek isteyeceksiniz. Benim uygulama şeklim genelde 10-12 adet civarı olsa da tatmasını istediğim insanlara bir kaç tanesini götürmek […]

Sebze Havyarından İyonya Cini’ne

Nural KARAGÖZLÜ Yrd. Doç. Dr. / 5 ay

5 Dakika okuma süresi

Asma çiçeği, üzüm tomurcuğu, üzüm havyarı, asma boncuğu… Adına ne derseniz, mayıs ayının bu minik boncuklarından ne yaparım diye düşünürken birden “buldum buldumcuk” oldum. Buldum buldumcuk oldum. Asmaya meftun oldum Tomurcuklar budandı Yemeye mecbur oldum. Bahçemdeki taze asma dalları her yere kol atmış. Üstelik yaprakları arasında yüzlerce minik üzüm tomurcuklarıyla çiçekvari görsel şölendeler… Bir […]

Nural KARAGÖZLÜ Yrd. Doç. Dr.

Olabildiğince Sağlıklısından Bir ‘Portakallı Kurabiye’

OKRATOKSİN-A’ya Kısa Bir Bakış

Sağlık Dolu Zencefilli Yeni Yıl Kurabiyesi

Damla Çikolatalı Kurabiye

Sebze Havyarından İyonya Cini’ne

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Olabildiğince Sağlıklısından Bir ‘Portakallı Kurabiye’

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.

Neolitik ve Kalkolitik Çağın.