SlowFood, yerel ürünlere sahip çıkarak biyolojik çeşitliliği korumayı, kaliteye önem veren küçük gıda üreticilerini saptayıp onları desteklemeyi amaçlayan programı yürüten bir sivil toplum örgütüdür. Bunu yaparken de o ürünlere, zanaat kollarına ekonomik açıdan bir gelecek yaratacak ortamı sağlamaya çalışarak destek vermektedir. Bu destek tek bir peynir çeşidine, belirli bir peynir yapım tekniğini bilen son ustalara […]
İspanya,dünyanın en büyük bağ alanına sahip ülkesi ve dünyanın üçüncü büyük şarap üreticisi. İspanya, ülke genelinde iklim çok çeşitlilik gösterdiği için çok farklı stillerde şaraplar üretebilen bir ülke aynı zamanda. İspanya’nın doğu ve güneyi Akdeniz’den,Kuzey ve Kuzeybatı’sı ise Atlantik Okyanusu ve Pireneler’den etkileniyor. Galicia Bölgesi’nin hafif gövdeli, yüksek asiditeli beyazları, Penedes Bölgesi’nin geleneksel metotla üretilen […]
Dergimizin ilk sayısında sizlere buradan “merhaba” demekten büyük bir mutluluk duyuyoruz… Bu cümle üç yıl önceye ait Heyecanla yayımladığımız bu ilk sayıyı, ekibimizin ilk tecrübesini şuan gibi hatırlıyorum. İlk sayılarımızda hatalarımız, belirsizliklerimiz ve çekincelerimiz çoktu. Nedeni belli bir bilinmezliğe doğru yola çıkmıştık. Tam olarak bilmediğimiz bir yolculuğa başlamıştık. Başta amacımız hobi idi. Bildiklerimizi paylaşmaktı. […]
Peynir soframıza kahvaltıda, bir simit yanında öğün geçiştirirken, pizza veya pidenin içinde, kimi zaman rakı soframızda kavunun yanında, kimi zaman da böreklerin içerisinde ulaşıp damağımıza bir tat olarak yerleşir. Keza peynir kadar geçmişi eski olan şarap’ın peynir ile ilişkisini de unutmamak gerekir. İzmir ve yöresindeki bağlardaki üzümlerden mitolojik dönemlerden bu yana şarap elde edilmektedir. Şarap […]
Yogun ve stresli bir anımızda güzel bir koku duydugumuzda nasıl bizi alır içine hapseder. Şifa olur , rahatlatır, kendimize gelmemizi sağlar. İşte Aromaterapi tam da budur. 6000 yıllık bir geçmişe sahip Aromaterapiden nasıl faydalarınız, nasıl şifa buluruz Homemade Aromaterapi Kurucusu,işin uzmanı Ali San Bilgin’e sordum. 2ba: Sizin adinizi el yapimi Aromaterapik ürünler ile duyduk. Nasıl başladı serüveniniz neden Aromaterapi ? […]
Ülkemizde dört farklı doğal maviyemiş türü (Vaccinium vitis idea L., Vaccinium myrtillus L., Vaccinium arctostaphylos L., Vaccinium uliginosum L.) yer almakta olup, kültüre alma çalışmaları devam etmektedir. Bu meyveler, literatüre Yaban Mersini olarak girmiş likapalardır. Ülkemizde özellikle Kuzey ve Doğu Karadeniz’in fundalık ve ormanlık bölgelerinde yabani formda bulunurlar. Yöresel ismi de türleri kadar […]
Karadeniz Bölgesi uzun yıllardan bu yana yöresel süt ürünleri açısından zengin bir çeşitlilik gösterir. Bu ürünlerden çok küçük bir kısmı endüstriyel olarak üretilmekte, büyük bir kısmı ise mahalli koşullarda yapılmakta ve semt pazarında satılmaktadır. Çeşitli tat ve aromaya sahip olan bu ürünler içerisinde Karadeniz peynirleri önemli bir yer tutar. Giresun çökelek peyniri,pesküteni ve keşi, Rize […]
Günümüzde insan sağlığını olumsuz yönde etkileyen önemli faktörlerin başında çevresel kirlilikler gelmektedir. Dünyada ve ülkemizde son yıllarda ciddi bir problem olarak görülen toprak kirliliği, katı, sıvı ve radyoaktif atıkların, toprağın fiziksel ve kimyasal özelliklerini bozmasıdır. Bu bozulmaya neden olan önemli etkenlerin başında ağır metaller gelmektedir. Bu metaller, ekolojik dengenin bozulmasında, canlıların gelişimlerinde önemli rol oynayan […]
Pek çok insan en önemli organınız hangisi dendiğinde göz diyecektir. Görme yetimiz yaşamımız için önemli bir penceredir. Renkler, ışık, nesneler, şekiller ve yazı yaşamımızın dışarıya açılan penceresi olan gözümüz tarafından algılanarak bir anlama gelmektedir. Dergimizin konularından olan gıdaların ve dolayısı ile beslenmenin acaba gözümüz üzerine etkileri nedir? Göz denince akla gelen en önemli Doktorların başında […]
Akdeniz bölgemiz, Anadolu’muzun güneyinde Antalya’dan Kahraman Maraş’a kadar olan il ve ilçeleri kapsar. Akdeniz bölgemiz, mutfak kültürü ve beslenme alışkanlıkları Doğu Akdeniz ve Batı Akdeniz bölgelerinde farklılık göstermektedir. Batı Akdeniz’de yer alan Isparta, Burdur ve Antalya illerinde İç Anadolu mutfak kültüründe, Doğu Akdeniz’de yer alan Mersin, Adana, Osmaniye, Hatay Kahramanmaraş, illerinde ise Güney Doğu Anadolu […]
