Yazar: Cihan Devrim Avunduk “…Peki kutsal zeytin ağacının meyvesi zeytin, hangi çabalarla hasat edilir? Hangi acılarla, ayazda, yağmurda, hastalıklarla traktör sırtlarında sakatlık ve ölümlerle sonuçlanan kazalar sonrasında toplanır zeytin? O altın renkli kutsal su, kimlerin güçleriyle üretilir ve verilen onca emeğin karşılığı nedir? Yoksulluk mu, hastalık mı, ölüm mü? Bu mu zeytin emekçisinin kaderi?” […]
Yazar: Cihan Devrim Avunduk “GIDA & TARIM ÜRÜNLERİ DIŞ ALIM TUTARIMIZ 20 MİLYAR DOLARI AŞIYOR! …” Değerli okurlar, Kasım 2021’de başladığımız “Sürdürülebilir Tarım İlkeleri” yazı dizimize “Tarım ve Ekonomik Sürdürülebilirlik” faktörü ile devam ediyoruz. Tarım ve Ekonomik Sürdürülebilirlik Yönetim Sistemi, Kayıtlar Düzeni ve Şeffaflık: İşletmede, üretim, depolama ve satış sırasında güvenlik, kalite […]
Yazar: Cihan Devrim Avunduk Şair Milletvekili Yahya Kemal Beyatlı’nın “… en güzel yanı İstanbul’a dönüşüdür” dediği, cumhuriyet öncesi bir bozkır kasabası olan Ankara’dan, modern bir başkent yaratmak hiç de kolay değildi… Yıkılmış bir imparatorluktan “ulus devlet”e geçiş döneminin “kentleşme, kentlileşme vb.” ile ilgili detay görüşleri tarihçilere ve toplum bilimcilere bırakarak, cumhuriyetle birlikte yemek kültürünün […]
Yazar: Cihan Devrim Avunduk Ege’nin, Egeli’nin vazgeçilmezidir sofralarının; otlar… Hani vardır ya, İstanbul’da, Ankara’da yaşayan beyaz yakalıların “noktayı koyup Ege’ye yerleşme” hayali; işte onun temelidir, basit sade bir yaşam ve lezzetli ve de sağlıklı, çeşit çeşit ve de semt pazarında ya da komşu teyzenin, komşu amcanın bahçesinde ya da yol kenarlarında hemencecik ulaşılabilecek kadar yakın, […]
Yazar: Cihan Devrim Avunduk Birleşmiş Milletler; “18 yaş altı olan her insan, çocuktur”, diyor. Belki yaşımdan, belki dedelik yumuşaklığı ile, “çocuk” konusu ne zaman açılsa, gözü yaşlı ihtiyar oluveriyorum, son yıllarda. Çocukları doğrudan ilgilendiren her türlü olumsuzluk karşısında verdiğim şiddetli tepkinin etkisinde kalmamak için, kendi duygularımı frenleyip, Uluslararası Çalışma Örgütü (ILO) tarafından geçen […]
Yazar: Cihan Devrim Avunduk Gelecek de bir gün gelecek! Bu gerçeği öngören, öngörmekle kalmayıp, “daha iyi bir gelecek” için; endişe duyanların, endişelenmenin çare olmadığını bilerek ellerini taşının altına koyanların dillerinden düşmeyen terimlerin başında geliyor: Karbon Ayak İzi. Peki nedir bu “karbon ayak izi”? İnsan faaliyetlerinin sonucu olarak salınan, küresel ısınmanın başlıca sorumlusu […]
Yazar: Cihan Devrim Avunduk Zeytin bitkisinin Akdeniz ve benzeri iklime sahip bölgelerde yetişiyor olması zeytinyağı üretiminde ve tüketiminde belirli bölgelerin öne çıkması sonucunu doğurmaktadır. Bu ölçüm çalışmasında önemli miktarda zeytin ve zeytinyağı üretiminin yapıldığı ve de gerek gelir düzeyi, gerek eğitim düzeyi ortalamaları Türkiye genelinin yaklaşık üç kat üzerinde sosyo-ekonomik özellikler gösteren bir Ege […]
Yazar: Cihan Devrim Avunduk Bazı sıfatlar vardır, özeldir… Özelin ötesinde bir yüksek seviyeyi belirler, buram buram kalite hissi verir, imrenilecek… “Gurme” de öyle… Oysa, son yıllarda bazı “kimlik sıkıntısı” çekenlerin kendi kendilerine verdikleri sıfata ve de bu sıfatı rafine birikimden uzak hallerine rağmen popüler kültürün avantajlarından bir şekilde fayda üretmelerinde saygı duyulacak bir […]
Yazar: Cihan Devrim Avunduk Değerli Okurlar, Değerli Gerçek Sızma Zeytinyağı Tüketicileri, Yaklaşan yeni hasat sonrası “gerçek sızma zeytinyağı” litre fiyatının ne olacağı, bir taraftan sektörde faaliyet gösteren üreticiden tüccarına, diğer taraftan da tüketicisine kadar herkes için endişeli bir merak konusu. Ben burada, Türk Lirası, döviz kurları, siyasi enflasyon oranı açıklamalarını bir tarafa bıraktım. Hatta, […]
Yazar: Cihan Devrim Avunduk Değerli okurlar, Dergimizin Ekim 2021 sayımızda “Aldanmayın! Zeytinyağında Kalite ve Aldatmaca” başlıklı yazımın “Çeşnili Zeytinyağı” paragrafında, konuya kısaca yer vermiştim. Bu sayımızda, biraz daha detaya girmek istiyorum. Genelde lezzetli yemeklerimize lezzet katması ve de ‘elimin altında bulunsun’ amaçlı, sarımsaklarımızı diş diş soyar ve zeytinyağı ile karıştırarak saklarız. Bu saklama yönteminin […]
