101. Sayı – Apelasyon

Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

10
Nis

101. Sayı

Bu Toprakların Altın Sıvısı Fuar İzmir’de

Apelasyon / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Zeytin ve Anadolu’nun altın sıvısı, hayat iksiri zeytinyağı büyülü birlikteliklerini fuarizmir’e taşıyacak. Türk fuarcılık sektörünün güçlü kuruluşu İZFAŞ’ın düzenleyeceği 10. Olivtech Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı ile organik sektörünün Türkiye’deki tek ihtisas fuarı olan Ekoloji İzmir, 26 – 29 Mayıs 2022 tarihlerinde fuarizmir’de gerçekleştirilecek. İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde İZFAŞ tarafından düzenlenecek […]

10
Nis

101. Sayı

‘Ot’antik Ege

Cihan Devrim AVUNDUK / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Yazar: Cihan Devrim Avunduk Ege’nin, Egeli’nin vazgeçilmezidir sofralarının; otlar… Hani vardır ya, İstanbul’da, Ankara’da yaşayan beyaz yakalıların “noktayı koyup Ege’ye yerleşme” hayali; işte onun temelidir, basit sade bir yaşam ve lezzetli ve de sağlıklı, çeşit çeşit ve de semt pazarında ya da komşu teyzenin, komşu amcanın bahçesinde ya da yol kenarlarında hemencecik ulaşılabilecek kadar yakın, […]

10
Nis

101. Sayı

Akdeniz Sokak Atıştırmalığı Termiye

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

Yazar: Aşçı Fok Nurdan Çakır Tezgin (Lupinus, lupine, thermos, termes, tirmis, termiye, acı bakla, Yahudi baklası) Ömrümüz öğrenmekle geçiyor. Termiye (tirmis) baklasını yıllar önce ilk kez Seydişehirli bir arkadaşım sayesinde görüp tatmıştım. Bakla desem değil, mısır hiç değil, fasulye ve mercimek ile ilgisi yok ama dördüne de benziyor. Dört benzemez kadim bir baklagil. […]

10
Nis

101. Sayı

Gıda Polisi

Mücahit Taha Özkaya / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Yazar: Dr. Mücahit Taha Özkaya Gıda ürünlerinin denetimi her ülkede toplum sağlığının önemli bir parçası olarak kamu otoritelerinin gücünü kullanmak suretiyle icra edilmektedir. Burada amaç, tüketicinin sağlığını ve bütçesini korumaktır. Tüketicinin sağlığına veya bütçesine dokunacak şekilde gıda üretimi ve pazarlanmasında tağşiş ve hile aslında gıda terörü olarak kabul edilebilir. Çünkü hem haksız […]

10
Nis

101. Sayı

Ekonomi 101: Başlığımız Süt

Mehmet Erhan Ekmen / 5 ay
10 Dakika okuma süresi

Yazar: Dr. M. Erhan Ekmen Lisans eğitimine sahip bilimsel esaslara dayanan her meslekte ilk yıl öğrencilere mesleğin temellerinin verildiği başlangıç dersi vardır. Genellikle bu ders 101 numara ile kodlanır. Ekonomi ile ilgili son zamanlarda ağzı olan herkes tarafından çok ileri düzeylere varan çeşitli kuramlar ortaya atılmaktadır. Hatta ekonomi bilimine Dünya’da ilk kez yeni prensipler […]

10
Nis

101. Sayı

Antik Çağdan Günümüze Kuşkonmaz

Gülhan Kara / 5 ay
9 Dakika okuma süresi

Yazar: Gülhan Kara Mart ayı sonları itibariyle ülkemizde hasadına başlanan kuşkonmazla yakından tanışmam 1996 yılı bahar aylarında oldu. Yazı işleri müdürü olduğum o dönemin yemek dergilerinden birine “kuşkonmazlı tarifler” konusu yapmak için taze kuşkonmaz lazımdı. İstanbul’da aradığınız en bulunamayanları, turfanda sebze meyveyi Balık Pazarı’ındaki manavlarda bulurduk. Yine öyle oldu ve 2 demet taze kuşkonmaz […]

10
Nis

101. Sayı

Tarım 5.0’a Nasıl Bakmalıyız?

Edanur Fırat / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Yazar: Edanur Fırat Tarım tarihi boyunca yaşanan olumlu gelişmelere karşın kritik düzeyde önem arz eden sorunlar hala mevcut. Bugün gıda ve çiftçilik, dünyanın sera gazı emisyonlarının yaklaşık %30’unu oluşturuyor. En büyük tatlı su kullanımı oranı da tarım sektöründe. Kendimizi besleme şeklimiz, biyoçeşitlilik kaybının önemli sebeplerinden biri. Mevcut gıda ve tarım sistemleri gezegen sağlığını etkiliyor. […]

10
Nis

101. Sayı

Akıllı Hayvancılık Teknolojileri

Damla Aziz / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Yazar: Damla Aziz Son dönemlerde hayvanların uygun olmayan refah koşullarında yetiştirilmesi ile ilgili farkındalığın artışı yeni ve modern hayvancılık uygulamalarına olan eğilimi de arttırdı. Modern hayvancılık uygulamaları ile bilgisayar ve elektronik tabanlı verinin bir araya getirilmesi, elektronik kimlikler, otomatik yemleme sistemleri, süt verimi ve kalitesinin ölçüldüğü sistemler, otomatik tartım sistemleri, aktivite ölçerler, akıllı suluklar, hayvan […]

10
Nis

101. Sayı

Permakültürün Tarımın YanındaYaşama da Uyarlanabilecek 12 Prensibi

Dilay Şentürk / 5 ay
20 Dakika okuma süresi

Yazar: Dilay Şentürk “Sürdürülebilirlik, bir sistemin dışarıdan en az girdiyi alarak hayatına devam etmesi ve bir çıktı üreterek doğaya, canlılara hayat sunması ve bunu yaparken de geri dönüştürülemez atık üretmemesi demektir.” Gürkan YENİÇERİ Daha önceki yazımda permakültürün ne olduğundan ve üç etik ilkesinden bahsetmiştim. Kısaca tekrar tanımlamam gerekirse; doğa-özdeş bir yaşam biçimini benimsemeyi ve […]

10
Nis

101. Sayı

Karadut

Cem Toker, Dr. / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Yazar: Dr. Cem Toker Moraceae familyasına ait olan karadut (Morus nigra) meyvesi genellikle kuzey yarım kürede ılıman ve subtropik iklimlerde yetişmektedir. Meyve, tınlı, kumlu-tınlı ve pH 6,5-7 arasındaki topraklarda yetişebilmektedir. Diğer dut çeşitlerine göre daha iri tanelere sahip olan meyvenin rengi pembeden koyu mora kadar değişebilmektedir. Türkiye İstatistik Kurumu 2021 yılı verilerine göre Türkiye’de […]

Bu Toprakların Altın Sıvısı Fuar İzmir’de

‘Ot’antik Ege

Akdeniz Sokak Atıştırmalığı Termiye

Gıda Polisi

Ekonomi 101: Başlığımız Süt

Antik Çağdan Günümüze Kuşkonmaz

Tarım 5.0’a Nasıl Bakmalıyız?

Akıllı Hayvancılık Teknolojileri

Permakültürün Tarımın YanındaYaşama da Uyarlanabilecek 12 Prensibi

Karadut

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Olabildiğince Sağlıklısından Bir ‘Portakallı Kurabiye’

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.

Neolitik ve Kalkolitik Çağın.