Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

Hande Uçar ÖZKAN

1983 yılında İzmir’de dünyaya merhaba dedi.

2001 yılında Alaşehir Şehitleri Anadolu lisesini birincilikle bitiremedi, ikinci de olamadı üçüncü de zaten böyle bir amacı da olmadı. Üzüm diyarı memleketinde, dedesinin bağında bulunan 200 yıllık çınar ağacının gölgesinde karar verdi Ziraat Mühendisi olmaya. 2007 yılında Ege Üniversitesi Ziraat Mühendisliği Bahçe Bitkileri Bölümünden mezun oldu. Yetmez dedi ve 2011 Yılında da Yüksek lisansını tamamladı. Yüksek lisansta Erasmus programıyla gittiği İspanya’da gezdi, tozdu, eğlendi. 2013 yılında da doktorasına başladı.

Bu arada, hep okudu okudu da hiç mi çalışmadı bu insan? 2009 yılında özel sektörde başladığı çalışma hayatını 2011 yılı incir sezonunda İncir Araştırma İstasyonu Müdürlüğü’nde devam ettirdi. Aydın’ı çok sevdi, çalışma arkadaşlarını da aynı şekilde ama başka birisini daha çok sevdiği için 2014 Şubat’ında Zeytincilik Araştırma İstasyonu Müdürlüğü’ne geçti. Kimdi bu daha çok sevdiği insan, 2012 yılında evlendiği eşi. Halen İzmir’de çalışma ve eğitim hayatına mutlu bir şekilde devam etmekte.

3 yazı

11
Nis

52. Sayı

Gastronominin Hazımsızlığı

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

Şu yemek yeme ihtiyacı var ya, ne ölüm dinliyor ne tasa. “Ne cenaze ne yas getirin bana bir dolu tas” […]

11
Nis

53. Sayı

Serpme Kahvaltı ve Köy Kahvaltısı Saplantısı

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Yoksa “köy kahvaltısı” ve “serpme kahvaltı” saçmalığı mı desem! Köy kahvaltısı köyde yenir diye söylenir söylenmesine de bütün benzin istasyonu ve dinlenme tesisleriyle, en kral cadde üstü şehir kafeteryalarında bile “köy kahvaltısı” menüsü çoktandır olmazsa olmazımız oldu. Üstelik kalaysız bakır sahanlarda kuymaklı, mıhlamalı, sucuklu yumurtalı olmalı. Köylü dediğin yedi çeşit peynir, otuz çeşit reçel de […]

11
Nis

54. Sayı

Baklaya Saygı

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Yıllar önce, hayat arkadaşımla Foça Bağarası’na bahçeli bir ev yapmıştık. Biz şehirli faniler evimizi Bağarası’nın en sert, en verimsiz arazisine yaptığımız için, zaten yetersiz olan bağ bahçe bilgimizle epey bir meşakkat çekmiştik. Komşularımızdan çiftçilik destekleri alsak da kerpiç sertliğindeki arazimizden doğru düzgün bir verim alamıyorduk. Tek bir istisnası vardı ki o da baklaydı. Bakla tohumlarımızı […]

11
Nis

56. Sayı

Soğan Cücüksüz Olmaz!

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
5 Dakika okuma süresi

Soğan erkeği almadılar Cücük deyip bakmadılar Çıktım gurbet yoluna Yanıma katık koymadılar Bu geçtiğimiz bahar da fotoğrafları çekildi, yemekleri yapıldı ama zamanı geçmeden bir türlü yazmaya sıra gelmedi. Onu pek çok yerde hala bulmak mümkün; haziran, temmuz derken yaz sonuna kadar, hele de yüksekçe bahçelerde… Çoğunlukla “soğan erkeği” olarak bilinir ve halk arasında küçük […]

11
Nis

58. Sayı

Beyaz Saçlı Kadın

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

“Unumguegue move lapidem, omnia experire,nihil ihtentatum relingue” Erasmus Adagia Her taşı yerinden oynat, her şeyi dene, hiçbir amaçtan vazgeçme. Kadın, su ve hayat… Çoktandır beyaz saçlı bir kadını yazasım var. Nesini yazayım diye içimden geçirir dururum. Neyini biliyorum, nasıl biridir, nelerden hoşlanır, nasıl yaşar pek bilmiyorum ki! Tek bildiğim; suların, ormanların, havanın, ağaçların koruyucusu […]

11
Nis

59. Sayı

Seni Gavata Seni

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
5 Dakika okuma süresi

Bir türlü kısmet olmamıştı şu gavata ya da kavata domatesini yazmak! Bakmayın Bursalılar’ın domates dediğine, aslında turşu biberi de denilen ve de Eskişehir ile Bileciklilerin kamber / kambe biberi dedikleri zat-ı muhterem bir sebzedir kendileri. Yuvarlak kıvrımlı haliyle pek çok yörede yuvarlak turşu biberi ya da domates biberi olarak da bilinir. Kıyılmış kereviz, havuç, sarımsak, […]

11
Nis

60. Sayı

Umami Hazretleri

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

“Doludizgin koşuyor mahşerin dört atlısı, koşuyor dörtnala lezzete lezzete” Tatlı, tuzlu, ekşi, acı… Bu dört ayrı tadın da yetmediği bir yer var. Bu öyle bir yer ki dört tadın da üzerinde, adeta onların tamamlayıcısı. Ağız suyumuzu akıtan, dilimizi zevkle şaplatan ama adı sanı konulamayan, ele avuca sığmayan, tek başına bir şey ifade etmeyen tat […]

11
Nis

61. Sayı

Yumurta Muhabbeti

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Yumurtayı nasıl bilirsiniz? Ey ahali, yumurtaya olan haklarınızı helal ettiniz mi? Bunca yıl yasak kaftanı giydirilmiş yaşam tohumu yumurtayı bize yasaklayanları affetmeli önce! Bilimsel çıkışlardan öte yol yok tabi. Yumurtanın sürekli değişen yarar – zarar ikilemi ile tepe sersemine dönen insanlık, kadim halk reçetelerine sadık kalsa iyi olacakmış meğer. Her ne kadar günümüzde kadim bilgeliklere […]

11
Nis

62. Sayı

Yeni Yılda Sağlıklı Sofra Kararları

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

Yeni kararlar iyidir. Her yılbaşı aynı muhabbetlere muhatap olmak giderek sıkıyor mu ne! Hani şu kâr zarar hesabı yapar gibi çetele tuttuğumuz eski yıl artığı gereksiz işler ve yeni yıla yüklenen binlerce yeni anlam, özlem ve beklenti… Sihirli değneğin ucundaki yıldızın keskin köşelerine bakmaktan öteye geçmeyen hayallerden de yorulduk tabi. Tekrarlar ile gelenekler arasındaki ince […]

11
Nis

63. Sayı

Rodos Heykeli İki Ayaklı

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

Dünya gezegeninin bu zaman diliminde dünyaya gelmiş olup çok keskin geçişler yapıyor olmanın mutlaka bir nedeni var! Son derece tuhaf, aykırı ve bildiğimiz bütün zamanların çeşnili çorbası gibi bir çağ bu. Bizler iki dünya arasında bacaklarını açıp dik durmaya çalışan kocaman birer Rodos Heykeli gibiyiz. Pek çoğumuz 20. yüzyılın ikinci yarısında doğup büyüdük, bilgi […]

Hande Uçar ÖZKAN

Gastronominin Hazımsızlığı

Serpme Kahvaltı ve Köy Kahvaltısı Saplantısı

Baklaya Saygı

Soğan Cücüksüz Olmaz!

Beyaz Saçlı Kadın

Seni Gavata Seni

Umami Hazretleri

Yumurta Muhabbeti

Yeni Yılda Sağlıklı Sofra Kararları

Rodos Heykeli İki Ayaklı

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Olabildiğince Sağlıklısından Bir ‘Portakallı Kurabiye’

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.

Neolitik ve Kalkolitik Çağın.