Dergimizin ilk sayısında sizlere buradan “merhaba” demekten büyük bir mutluluk duyuyoruz… Bu cümle üç yıl önceye ait Heyecanla yayımladığımız bu ilk sayıyı, ekibimizin ilk tecrübesini şuan gibi hatırlıyorum. İlk sayılarımızda hatalarımız, belirsizliklerimiz ve çekincelerimiz çoktu. Nedeni belli bir bilinmezliğe doğru yola çıkmıştık. Tam olarak bilmediğimiz bir yolculuğa başlamıştık. Başta amacımız hobi idi. Bildiklerimizi paylaşmaktı. […]
Yemek pişirmek ve yemek yemek insanlık tarihi kadar eski bir eylemdir. İnsanoğlu yaşamak için acıktığında yemek yiyerek ayakta kalmayı ve varlığını sürdürerek neslini devam ettirmeyi başarmıştır. Bir gün içersinde ortalama üç öğün var diye varsayarsak, bir yetişkin, bir yıl içersinde toplam bin kez yemek yemiş olarak kabul edebiliriz. Hayatımızın önemli bir parçası olan yemeiçme […]
Ülkemizde ve dünyada küresel iklim değişikliği hissedilmektedir. Tarımsal faaliyetlerde de küresel iklim değişikliğine göre gelişmeler yaşanmaktadır. Zeytin ağacı bir sene çok ürün verip bir sene az ürün vermektedir. Periyodisite Türkiye’de olduğu gibi diğer ülkelerde de sorundur. Verim kayıplarının yaşandığı yıllarda zeytinyağı fiyatları yükselmektedir. Zeytinyağının bol olduğu yıl fiyatlar düşmektedir. Ekonomik bir ürünün fiyatları yıllara göre […]
Yazar: Nejat Güner Gastronomi dünyasının yeni trendleri sokaklara sıçradı. Sokakta satılan yemekler gitgide ilgiyi üzerine çekmekte.Hani şu seyyar arabayla mahallemizden geçip süt mısır diye bağıran amcalar yok mu , işte o amcalar çoktan elegan sofraları hikayeleriyle süslemeye başladı.Tabaklara büyük dokunuşlar yapan ve şeflerin ilham kaynağı olan sokak yemekleri samimiyetini gün geçtikçe arttırmakta gayet başarılı . Sokak yemeklerimiz inanılmaz lezzetli . Anthony Bourdain bile lezzeti Istanbul sokaklarında arıyorsa , fazlada uzaklara gitmemize gerek yok.Haliyle ülkemizin şefleri de bu durumdan oldukça etkilendi.Street food akımıyla […]
Yem, et ve süt fiyatları hayvancılığın üç bilinmeyenli denklemi. Bunlar arasındaki zincirin herhangi bir halkasında kopukluk olduğunda, kriz oluşur ve bu durum domino etkisi yaparak tarımın bütün dinamiklerini etkiler. Hayvancılığın “Şeytan üçgeni” diye de adlandırabileceğimiz bu durumun normal seyretmesi, sektörü oluşturan her kesimin pastadan uygun dilimi alabilmesine bağlı. Örneğin hayvan yetiştiricisinin ürettiği sütü, kestiği hayvanı […]
Peynir soframıza kahvaltıda, bir simit yanında öğün geçiştirirken, pizza veya pidenin içinde, kimi zaman rakı soframızda kavunun yanında, kimi zaman da böreklerin içerisinde ulaşıp damağımıza bir tat olarak yerleşir. Keza peynir kadar geçmişi eski olan şarap’ın peynir ile ilişkisini de unutmamak gerekir. İzmir ve yöresindeki bağlardaki üzümlerden mitolojik dönemlerden bu yana şarap elde edilmektedir. Şarap […]
Yazar: Ahmet Atalık Giriş Dünyada durum; 1,9 milyar aşırı kilolu ve obez yaşarken, 2 milyar insanda mikrobesin yetersizliği görülmekte, 5 yaş altı 161 milyon çocuk normale göre oldukça kısa boylu, 795 milyon kişi ise sağlıklı bir yaşam sürebilmek için ihtiyacı olan gıdaya ulaşamamaktadır. Yemeklik tane kuru baklagiller (bakliyat) insan beslenmesinde önemli bir yer […]
Yogun ve stresli bir anımızda güzel bir koku duydugumuzda nasıl bizi alır içine hapseder. Şifa olur , rahatlatır, kendimize gelmemizi sağlar. İşte Aromaterapi tam da budur. 6000 yıllık bir geçmişe sahip Aromaterapiden nasıl faydalarınız, nasıl şifa buluruz Homemade Aromaterapi Kurucusu,işin uzmanı Ali San Bilgin’e sordum. 2ba: Sizin adinizi el yapimi Aromaterapik ürünler ile duyduk. Nasıl başladı serüveniniz neden Aromaterapi ? […]
Sağlık Bakanlığı tarafından yürütülen Türkiye Beslenme ve Sağlık Araştırma (2010) sonuçlarına göre ülkemizde 9-11 yaş grubu çocuklarda şekerli besinlerin tüketim miktarı 29,14 gr/gün, 12-14 yaş grubunda ise 28,09 gr/gün olarak bildirilmiştir. Sağlık Bakanlığı ve Hacettepe Üniversitesi işbirliği ile hazırlanan Türkiye’ye Özgü Beslenme Rehberi’ne (2004) göre ise 10-18 yaş grubu erkeklerde günlük önerilen şeker miktarı 40 […]
“Ne kadar yersen ye, ne kadar alırsan al içindeki o derin boşluğu asla ama asla dolduramazsın…” Yazının başlığında yer alan tüm bu olumsuz özellikler insanı insandan çıkarıp insan görünümünde bir hilkat garibesi haline getirmektedir. Küçük kazanımları bile ihtirasla edinme eğilimi olan açgözlülük yaşarken kendini öldürmek demektir. Yarışma ise yakınları ile aile ile çevre ile […]
