Aflatoksin; Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus isimli küf mantarlarının uygun şartlar altında oluşturduğu toksik yapıda olan metabolik bir artıktır. Tarımsal ürünlerde B1, B2, G1, G2; hayvansal ürünlerde de M1 ve M2 olmak üzere toplam 6 tipi bulunan aflatoksin, nem ve besin içeriği yüksek olan birçok gıdada görülebilmektedir. Fındık, yer fıstığı, antep fıstığı, incir, badem, buğday, […]
Yaşadığımız evrende insan nüfusu tarih boyunca devamlı artmıştır. Giderek artış gösteren nüfus sonucunda insan hayatının devam ettirilebilmesi için sürekli besin ihtiyacı söz konusu olmuştur. İşte bu yüzden geçmişten günümüze kadar olan süreçte yetiştiriciliği yapılan tarım ürünlerinin elde edilmesine daha çok ihtiyaç duyulmakta ve buna bağlı olarak tarımsal faaliyetlerin sürdürüleceği alanların doğru, akılcı ve doğayla barışık […]
Kışa doğru hızla ilerlerken evlerimizin vazgeçilmezi ıhlamuru ne kadar tanıyoruz? Yaz ayları boyunca tercih edilen soğuk içecekler, yerlerini sıcak içeceklere bırakmaya başladı. Kuşburnu, ıhlamur, adaçayı, zencefil, rezene, nar, ekinezya, kekik otu gibi bitki çaylarının , yaygın görünen kış hastalıklarına karşı olumlu etkileri bulunmakla birlikte günlük sıvı ihtiyacını karşılamak adına iyi birer sıvı kaynağı olarak […]
Tüketicilerin eğitim, bilinç ve gelir düzeylerindeki artışa paralel olarak sağlıklı-kaliteli gıda ile sağlıklı yaşam arasındaki ilişki daha net anlaşılmakta, tüketicilerin sağlıklı gıdalara olan talebi gün geçtikçe artmaktadır. Kurutulmuş meyve ve kuru yemişlerin de dahil olduğu “sağlıklı atıştırmalık gıdalar” pazar büyüklüğü 2016 yılında 21,1 milyar $ değerinde olup 2025 öngörüsüne göre % 5,1 büyümesi beklenmektedir. (www. […]
Ürettiğimiz gıdaların üçte birinden fazlasını tüketmiyoruz. Bu, her yıl 1,3 milyar ton gıdanın çöpe gittiğini gösteriyor. Dünya tarım alanlarının %30’u çöpe gidecek gıdalara ayrılmış durumda. Ulusal Kaynaklar Savunma Konseyi’ne göre Birleşik Devletler’de üretilen gıdaların %40’a yakını çöpe gitmektedir. Amerika’da 165 milyar dolar değerinde gıda çöpe giderken, bu çöplerin yok edilmesi için ise 750 milyon dolar […]
“Dünyada yöresel ürünler insanların gözünde diğer ürünlerden farklı bir konuma ve özelliğe sahiptir. Çünkü insanlar, geçmişlerini, kültürlerini ve atalarının hatıralarını yöresel ürünleriyle canlı tutar, bu ürünler sayesinde birbirleriyle bağ kurarlar ve bir aidiyet yaratırlar. “Sizin Oraların Nesi Meşhur?” sorusu aslında insanların birbirleriyle bağ kurma merakının ve isteğinin bir tezahürüdür. Değişik kültürler de buna benzer […]
Her yıl değişik temalarla 16 Ekim’de kutlanan Dünya Gıda Günü’nün bu yılki teması ‘Göçün geleceğini değiştirin, gıda güvenliği ve kırsal kalkınmaya yatırım yapın’ olarak belirlendi ve bu konuda çeşitli etkinlikler düzenlendi. Bu temanın belirlenmesindeki amaç; gıda güvencesi bağlamında göç olgusunun ortaya çıkışındaki etmen ve etkenlere vurgu yapmak; kırsaldaki yoksulluk ve açlığın azaltılması ve hatta bitirilmesi […]
Yazar: Birol Dumanay Meyvecilik sektöründe meyve işleme prosesi, zamana ve hıza oldukça duyarlıdır. Bu nedenle hasat sonrasında toplanan meyvelerin eleme, ayırma işlemlerinin hızlı bir şekilde yapılması büyük önem arz etmektedir. Normal şartlar altında zeytin meyvesinin toplama işleminden sonra hızlı bir şekilde işleme sürecine girmesi gerekmektedir. Aksi takdirde meyve rengi değiştiği gibi ayrıca duyusal özellikleri de […]
Yaşamın her alanında yer alan su canlıların en kıymetli değer kaynağıdır. En eski dönemlerden itibaren insanlar tarafından akarsular üzerine inşa edilen bentler ve baraj gölleri vasıtasıyla suların biriktirilerek içme, sulama ve benzer amaçlarla kullanılmasına yönelik birçok çalışma yapılmış ve yapılmaya devam etmektedir. Dünya yüzeyinin %70’i sularla kaplıdır. Dünyadaki toplam su miktarı 1,4 milyar km3’tür. […]
Ağaçların bilgesi zeytindir kuşkusuz.. Nice öyküye, romana, şiire konu olmuştur zeytin. Zamanlar geçmiş, sahipler değişmiş ama onların ölümsüzlükleri değişmemiştir. Efsanelerde de yerini almıştır, dini kitaplarda da. Tarihin en ücra köşelerinde ona rastlarız. Kimi zaman tanrı-Ra’nın aydınlanma simgesi, Tanrıça Athena’nın bilgelik anahtarı, kimi zamanda Kuran’ı Kerimde yer alan şifa kaynağı olmuştur. Bir hikaye, şiir, hüzün ve […]
