Blog – Sayfa 145 – Apelasyon

Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

10
Nis

102. Sayı

Antik Çağın KABAK Çıkmazı

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Yazar: Aşçı Fok Nurdan Çakır Tezgin Bazı araştırmacıların vaktiyle kurguladıkları tespitlerin yeniden kurcalanması gerektiğini düşünüyorum! Kesinlikli kuralları koyanlar da yanılıp şaşar beşer insanlardı nihayetinde… Tarihe kayıt düşmenin türevleriyle donandığımız çağımızda bir süredir kanıtların kanıksanmış tekdüzeliğini sorgulamanın rahatlığı içindeyim. Araştırdıkça kuyruğunu yakalayamayan kediler gibi dönüp duruyor aynı tespitlere rastlıyorum. Yok efendim, KABAK hazretleri Amerika kökenliymiş, […]

10
Nis

102. Sayı

Zeytinyağında Denge, Üretimde Denge

Oğuzhan Mecit USLU / 5 ay
5 Dakika okuma süresi

Yazar: Oğuzhan Mecit Uslu Denge, dünyanın varlığını sürdürebilmesi için önemli ve vazgeçilemez bir unsur. Fazlanın veya azın verdiği zararları telafi şansı aynı zamanda. Doğanın dengede kalmasına izin verirse insan, kaliteli ve konforlu bir hayatı gelecek nesillere de aktarabiliriz. İnsan yaşamının da önemli bir unsuru olan denge; üretimden tüketime zeytinyağı içinde vazgeçilmez aslında. Üretim aşamalarında, […]

10
Nis

102. Sayı

Dünyayı Besleyen Bir Aşk Hikayesi: Zeytin Çiçeği ve Bal Arısı

Murat Gürsoy / 5 ay
11 Dakika okuma süresi

Yazar: Dr. Murat Gürsoy Doğada, rengarenk çiçekli bitkiler arasında uçuşan arılar ve diğer böcekler yaygın olarak görebileceğimiz hoş bir manzara oluştururlar. Çiçekli bitkilerin ve böceklerin bir şekilde bir araya gelmesi hiç de rastlantısal değildir. Bu iki canlı grubu birbirlerinin doğal ortaklarıdır. Yani her biri diğerinin yaşaması ve üremesi için belirli işlevleri yerine getirir. Pek […]

10
Nis

102. Sayı

Türk Mutfağında Zeytinyağı

Zeytindostu Derneği / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Yazar: Prof. Dr. Fügen Durlu Özkaya ve Ar. Gör. Ümit Can Kaya Zeytinyağı dünyanın köklü medeniyetlerinde sağlık, beslenme ve diğer amaçlarla kullanılan önemli gıda maddelerinden biridir ve Türk mutfağında önemli bir rol oynamaktadır. Arkeolojik araştırmalarla elde edilen bulgular ışığında zeytin ve zeytinyağının insan beslenmesinde ve toplumların mutfak kültüründeki geçmişine ait ilk izlere M.Ö.8000’li yıllarda Türkiye’nin […]

10
Nis

103. Sayı

Kutsal İda’da Antik Lezzetlerin Ardından

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
9 Dakika okuma süresi

Yazar: Aşçı Fok Nurdan Çakır Tezgin Öyle bir ortam ki nasıl anlatmalı! Antik İda’nın eteklerinden köpürerek akan Manastır Çayı’na yaslanmış yüzlerce yıllık çınar ve ceviz ağaçlarının teni ürperten serinliği alışılmadık bir akşamı fısıldıyordu… Her şey çok önceleri başlamıştı. Gecenin hazırlığı altı aya yayılmışsa da, antik yemekler serüveninin ilk adımları Antandros Antik Kenti yamaç evi […]

10
Nis

103. Sayı

Şimdi Yeniden Tarım Zamanı

Mehmet Erhan Ekmen / 5 ay
11 Dakika okuma süresi

Yazar: Dr. M. Erhan Ekmen Son zamanlarda herkes tarım alanında gittikçe ağırlaşan sıkıntıları konuşuyor. Gündem genellikle siyasi ağırlıklı eleştirilerden oluşuyor. Ben geçen yazımda olduğu gibi bu sefer de sizlerle birlikte konuyu siyasetten uzak sadece ekonomi bilimi çerçevesinde değerlendirmeye devam edeceğim. Ekonomi biliminin en basit şekilde tarifini; insanların hiç bitmeyen sonsuz ihtiyaçlarını, yeryüzünün kısıtlı olanakları […]

10
Nis

103. Sayı

Senin Karbonun Kaç?

Cihan Devrim AVUNDUK / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

Yazar: Cihan Devrim Avunduk Gelecek de bir gün gelecek! Bu gerçeği öngören, öngörmekle kalmayıp, “daha iyi bir gelecek” için; endişe duyanların, endişelenmenin çare olmadığını bilerek ellerini taşının altına koyanların dillerinden düşmeyen terimlerin başında geliyor: Karbon Ayak İzi. Peki nedir bu “karbon ayak izi”? İnsan faaliyetlerinin sonucu olarak salınan, küresel ısınmanın başlıca sorumlusu […]

10
Nis

103. Sayı

Atlas Okyanusu’nun Kıyısındaki Akdeniz Kokulu Şaraplar: Portekiz Şarapları

Ufuk YÜCEL Prof. Dr. / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Yazar: Prof. Dr. Ufuk Yücel İber Yarımadası Avrupa Kıtası’nın Akdeniz’e uzanan üç yarımadasından birisi olup, burada İspanya ve Portekiz yer almaktadır. Kıta Avrupası’nın en batıdaki ülkesi olan Portekiz, Atlas Okyanusu kıyısında olmakla birlikte Akdeniz iklim kuşağında yer alan bir ülkedir. Dolayısı ile, bu güzel ülkenin güzel şarapları Akdeniz ülkeleri şarapçılığı içinde değerlendirilebilir. Portekiz dünya şarap […]

10
Nis

103. Sayı

Görünen Köy Kılavuz İstemez

Oğuzhan Mecit USLU / 5 ay
5 Dakika okuma süresi

Yazar: Oğuzhan Mecit Uslu Açıkça görünen ve ne yazık ki sıradanlaşan sorunların bilinmez hiçbir yanı yok artık. Çocuk aklının bile çözüm üretebildiği konularda saatlerce konuşmaya, ahkam kesmeye gerek yok artık. Zincirleme ilerleyen, göz göre göre devasa bir kartopuna dönüşen iklim krizi sorunu, yakında dünyanın sonunu getirecek. İklim krizi; 18.yüzyıldaki sanayi devrimi ile dünya yarım […]

10
Nis

103. Sayı

Çilek

Cem Toker, Dr. / 5 ay
11 Dakika okuma süresi

Yazar: Dr. Cem Toker Üzümsü meyveler grubunda yer alan çilek (Fragaria) meyvesinin anavatanı Amerika Kıtasıdır. Meyve, derin, nem tutma kapasitesi yüksek, asidik, kumlu-tınlı topraklarda ve ılıman iklimlerde yetişebilmektedir. Ülkemizde, Akdeniz, Ege ve Marmara Bölgeleri yetiştiricilik açısından daha uygundur. Çilek, mart ayının ortasından haziran ayı başına kadar hasat edilebilmektedir (HUMMER ve HANCOCK, 2009). 2021 yılı […]

Antik Çağın KABAK Çıkmazı

Zeytinyağında Denge, Üretimde Denge

Dünyayı Besleyen Bir Aşk Hikayesi: Zeytin Çiçeği ve Bal Arısı

Türk Mutfağında Zeytinyağı

Kutsal İda’da Antik Lezzetlerin Ardından

Şimdi Yeniden Tarım Zamanı

Senin Karbonun Kaç?

Atlas Okyanusu’nun Kıyısındaki Akdeniz Kokulu Şaraplar: Portekiz Şarapları

Görünen Köy Kılavuz İstemez

Çilek

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Olabildiğince Sağlıklısından Bir ‘Portakallı Kurabiye’

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.

Neolitik ve Kalkolitik Çağın.