Blog – Sayfa 8 – Apelasyon

Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

11
Nis

4. Sayı

Meşe Fıçı

Bülent ERKAN / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Türkiye’nin son yıllarda şarapçılıkta yaptığı yatırımlar ile şaraplar artık hakkettikleri yerlere gelmeye başladılar. Her şarap üreticisinin artık kendine özgü küçükte olsa bir özgeçmiş bilgisi, yöresel hava durumuna göre yetiştirilebilen üzüm çeşidi ve de malzeme bilgisinin birikimleri oluşuyor. Meşe fıçıda bu malzemelerden en önemlisi. Bunlarda dinlendirmenin (yaşlandırmanın) önemini daha sık duyuyoruz. Üstelik Amerikan meşe fıçılarının, Fransız […]

11
Nis

4. Sayı

İyi, Temiz Ve Adil Gıdanın Yaşam Bulduğu Yeryüzü Hareketleri

Ufuk YÜCEL Prof. Dr. / 5 ay
8 Dakika okuma süresi

‘‘Toprak insana değil, insan toprağa aittir. Dünyadaki her şey, hava, su ve toprak bir ailenin bireylerini birbirine bağlayan kan gibi ortaktır ve birbirine bağlıdır. Dünyaya ne olursa oğullarına da o olur’’ Kızılderili Şef Seattle, 1854. Toprakla ilişkilerini yapay bir düzleme oturtan post modern anlayış doğal döngünün değişmez kurallarıyla savaş halinde olunca, bozulan dengeleri […]

11
Nis

4. Sayı

Ateş ve Ocak

Ahmet UHRİ / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

İnsanoğlunun var olduğu günden bu yana belki de ilk problemi karnını doyurmak, aç kalmamak, korunmak ve barınmak olmuştur. Ancak bu gereksinimler giderildikten sonra diğer insani diyebileceğimiz istekler ve davranışlar ortaya çıkmıştır. Doğanın yarattıklarına karşılık, insanoğlunun yarattığı her şey olarak tanımlanabilecek kültür ve bunun öğeleri ise başlangıçta açlık ve korunma dürtüsünün bir ürünü olarak gelişmiş ve […]

11
Nis

4. Sayı

Ot Deyip Geçmeyin

Burçin ÇELİKEZER AKÇAM / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Artık çevrenin doğanın ve doğal beslenmenin öneminin gitgide arttığı farkındalığımızın oluştuğu endüstriyel hayatin ve gıdaların insan sağlığına olası zararlarının net bir şekilde bilindiği dönemlerdeyiz. Yediklerimiz ve sevdiklerimize yedirdiklerimiz konusunda duyarlı olmak, bilinçli seçimlere yönelmek konusunda her birimiz sorumluluğumuzu üzerimize almak zorundayız. Evrenin bize sunduğu, doğallığı bozulmamış gerçek gıdaların önümüze gelmesini beklemek yerine bu konuda çaba sarf […]

11
Nis

4. Sayı

Mucizenin Kara Yüzü

Nilay GEZGİN / 5 ay
8 Dakika okuma süresi

Türkiye ekonomisinde önemli yer tutan zeytin ve zeytinyağı endüstrisi, gerek zeytinyağı olarak gerekse sofralık zeytin olarak beslenme zincirinin önemli halkasını teşkil etmektedir. Dünyada zeytinyağı üretiminde İspanya, İtalya, Yunanistan ve Türkiye başı çekmektedir. Ancak, üretim sırasında hiçbir kimyasal madde kullanılmasa da zeytinyağı endüstrisinden kaynaklanan ve karasu olarak nitelendirilen atıksu, gerek içerdiği yüksek miktardaki yağlardan gerek yüksek […]

11
Nis

4. Sayı

Batı, Şarabın Adını Anadolu’dan Almış

Nejat KUTUP / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

“Vin, vini, vino, vinho, vijn, wein, wine” kelimelerinin kökeninin Hitit’lerden geldiğini biliyor muydunuz? Ankara Üniversitesi Dil Tarih ve Coğrafya Fakültesi emekli Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hayat Erkanal bu konuda bakın neler diyor: “Hitit’lerin en etkili olduğu dönemde, Hitit metinlerinden anladığımız kadarıyla şarap, Anadolu’da çok kullanılan bir içki. Hitit döneminde aşağı yukarı 8 çeşit şarap […]

11
Nis

4. Sayı

Birlikten Kuvvet Doğar mı?

Tuğba ALTINÖZ DipWSET / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

(Ulusal Şarap Örgütleri) Ulusal şarap örgütleri, ülke şarapları için iç ve dış pazarda bir kimlik oluşturulması konusunda en etkili kurumlardır. Ülke bazında genel bir marka oluşturmak şarap endüstrisinde çok etkili bir pazarlama yöntemidir. Ulusal şarap örgütleri ‘birlikten kuvvet doğar’ ilkesi doğrultusunda bir ülkenin şaraphanelerini tek bir şemsiye altında toplar ve şaraphanelerin tek başlarına ulaşamayacakları reklam, […]

11
Nis

4. Sayı

Zehirli Güzellik; Hellebore

Zeynep ÇOLAKOĞLU / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Paracelsus’un ünlü bir deyişi vadır; bir şeyin ilaç ya da zehir olduğunu dozu belirler diye. Doğa aynen bunun örnekleriyle doludur. Derdinize deva olabilecek bin bir güzellikteki bitkiler dikkatsiz ellerde hayatınıza nokta koyacak kadar ileri gidebilirler. Bu bitkiler arasında bir de “zehirli güzellik” olarak tanınanı vardır ki; “Helleborus” ya da kısaca “Hellebore” diye geçer. Özellikle kök […]

11
Nis

4. Sayı

Riedel

İnci Özay HATİPOĞLU / 5 ay
2 Dakika okuma süresi

1756 yılından günümüze aynı aile tarafından yönetilen, 250 yıllık geçmişe sahip, Dünyaca ünlü Avusturya’lı Riedel kadeh ve karaflarını, yeme ve içmeye meraklı olup da bilmeyen yoktur sanırım. Günümüzde 10.Jenerasyon Georg Riedel ve oğlu 11.Jenerasyon Maximillian Riedel tarafından yönetilen marka, dünyanın en prestijli ve saygın restoranlarında, otellerinde tek tercih edilen kadehler ve karaflar olma özelliğini taşımaktadır. […]

11
Nis

4. Sayı

Şarabı Mutfağında Tatmak

N. Neslihan İVİT / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Bir şişe şarap açtınız ve bardağınıza doldurdunuz. Merakla ve heyecanla şarabınızı tatmak üzeresiniz. Ama bir dakika durun, bu şarabı ilk tadanın siz olduğunu mu düşünüyorsunuz? Eğer öyleyse, yanılıyorsunuz. Şarabınız sizin kadehinize gelene kadar onlarca tadımdan geçiyor. O yüzden kadehinizdeki şarabı ilk tadan değil, son tadan sizsiniz aslında. Bunun nedeni ise çok açık: Şarap yapmak, yemek […]

Meşe Fıçı

İyi, Temiz Ve Adil Gıdanın Yaşam Bulduğu Yeryüzü Hareketleri

Ateş ve Ocak

Ot Deyip Geçmeyin

Mucizenin Kara Yüzü

Batı, Şarabın Adını Anadolu’dan Almış

Birlikten Kuvvet Doğar mı?

Zehirli Güzellik; Hellebore

Riedel

Şarabı Mutfağında Tatmak

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos) Çalışmalarına Başladı

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos).

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.