‘‘Toprak insana değil, insan toprağa aittir. Dünyadaki her şey, hava, su ve toprak bir ailenin bireylerini birbirine bağlayan kan gibi ortaktır ve birbirine bağlıdır. Dünyaya ne olursa oğullarına da o olur’’ Kızılderili Şef Seattle, 1854. Toprakla ilişkilerini yapay bir düzleme oturtan post modern anlayış doğal döngünün değişmez kurallarıyla savaş halinde olunca, bozulan dengeleri […]
İnsanoğlunun var olduğu günden bu yana belki de ilk problemi karnını doyurmak, aç kalmamak, korunmak ve barınmak olmuştur. Ancak bu gereksinimler giderildikten sonra diğer insani diyebileceğimiz istekler ve davranışlar ortaya çıkmıştır. Doğanın yarattıklarına karşılık, insanoğlunun yarattığı her şey olarak tanımlanabilecek kültür ve bunun öğeleri ise başlangıçta açlık ve korunma dürtüsünün bir ürünü olarak gelişmiş ve […]
Artık çevrenin doğanın ve doğal beslenmenin öneminin gitgide arttığı farkındalığımızın oluştuğu endüstriyel hayatin ve gıdaların insan sağlığına olası zararlarının net bir şekilde bilindiği dönemlerdeyiz. Yediklerimiz ve sevdiklerimize yedirdiklerimiz konusunda duyarlı olmak, bilinçli seçimlere yönelmek konusunda her birimiz sorumluluğumuzu üzerimize almak zorundayız. Evrenin bize sunduğu, doğallığı bozulmamış gerçek gıdaların önümüze gelmesini beklemek yerine bu konuda çaba sarf […]
Türkiye ekonomisinde önemli yer tutan zeytin ve zeytinyağı endüstrisi, gerek zeytinyağı olarak gerekse sofralık zeytin olarak beslenme zincirinin önemli halkasını teşkil etmektedir. Dünyada zeytinyağı üretiminde İspanya, İtalya, Yunanistan ve Türkiye başı çekmektedir. Ancak, üretim sırasında hiçbir kimyasal madde kullanılmasa da zeytinyağı endüstrisinden kaynaklanan ve karasu olarak nitelendirilen atıksu, gerek içerdiği yüksek miktardaki yağlardan gerek yüksek […]
“Vin, vini, vino, vinho, vijn, wein, wine” kelimelerinin kökeninin Hitit’lerden geldiğini biliyor muydunuz? Ankara Üniversitesi Dil Tarih ve Coğrafya Fakültesi emekli Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hayat Erkanal bu konuda bakın neler diyor: “Hitit’lerin en etkili olduğu dönemde, Hitit metinlerinden anladığımız kadarıyla şarap, Anadolu’da çok kullanılan bir içki. Hitit döneminde aşağı yukarı 8 çeşit şarap […]
(Ulusal Şarap Örgütleri) Ulusal şarap örgütleri, ülke şarapları için iç ve dış pazarda bir kimlik oluşturulması konusunda en etkili kurumlardır. Ülke bazında genel bir marka oluşturmak şarap endüstrisinde çok etkili bir pazarlama yöntemidir. Ulusal şarap örgütleri ‘birlikten kuvvet doğar’ ilkesi doğrultusunda bir ülkenin şaraphanelerini tek bir şemsiye altında toplar ve şaraphanelerin tek başlarına ulaşamayacakları reklam, […]
Paracelsus’un ünlü bir deyişi vadır; bir şeyin ilaç ya da zehir olduğunu dozu belirler diye. Doğa aynen bunun örnekleriyle doludur. Derdinize deva olabilecek bin bir güzellikteki bitkiler dikkatsiz ellerde hayatınıza nokta koyacak kadar ileri gidebilirler. Bu bitkiler arasında bir de “zehirli güzellik” olarak tanınanı vardır ki; “Helleborus” ya da kısaca “Hellebore” diye geçer. Özellikle kök […]
1756 yılından günümüze aynı aile tarafından yönetilen, 250 yıllık geçmişe sahip, Dünyaca ünlü Avusturya’lı Riedel kadeh ve karaflarını, yeme ve içmeye meraklı olup da bilmeyen yoktur sanırım. Günümüzde 10.Jenerasyon Georg Riedel ve oğlu 11.Jenerasyon Maximillian Riedel tarafından yönetilen marka, dünyanın en prestijli ve saygın restoranlarında, otellerinde tek tercih edilen kadehler ve karaflar olma özelliğini taşımaktadır. […]
Bir şişe şarap açtınız ve bardağınıza doldurdunuz. Merakla ve heyecanla şarabınızı tatmak üzeresiniz. Ama bir dakika durun, bu şarabı ilk tadanın siz olduğunu mu düşünüyorsunuz? Eğer öyleyse, yanılıyorsunuz. Şarabınız sizin kadehinize gelene kadar onlarca tadımdan geçiyor. O yüzden kadehinizdeki şarabı ilk tadan değil, son tadan sizsiniz aslında. Bunun nedeni ise çok açık: Şarap yapmak, yemek […]
Bağlarda uyanmalar tamamlandı ve görünen o ki bu sene bağlarımızın verimleri oldukça iyi. Asmada uyanan gözler uzamaya ve salkımlar büyümeye başladı. Yaz budamasının zamanı geldi. Peki nedir yaz budaması? Yaz budaması veya yeşil budama; vejetasyon dönemi içerisinde büyümekte olan generatif ve vegatatif organlarda yapılan budama ve benzeri uygulamalara denilmektedir. Bu uygulamalar yaprak alma, filiz alma, […]
