Pek çoğumuz ayvayı sevmiyor ancak benim kendisi ile özel bir bağım var. Bu yüzden çevremdeki herkese bu güzel meyveyi tanıtmak ve sevdirmek istiyorum. “Ayvayı yemek” her ne kadar argo bir ifade olsa da, sağlık açısından faydalarını öğrendiğinizde, inanın bana mutlaka yemeliyim diyeceksiniz. Ayvayı yerken boğazda kaldığı için yiyemeyenler çoğunlukta, eğer sizde bu yüzden ayvayı yiyemiyorum […]
Tesadüfler birçoğumuzun hayatında önemli rol oynamış ve hatta kilometre taşları olarak bazı başlangıç ve bitişleri simgelemiştir. Yazının başlığını konu olan bu tesadüf ise bir üzüm türünden hiç beklenmedik bir şarap kalitesinin elde edilmesinden ve bunun tamamen tesadüf eseri ortaya çıkmasından bahsetmektedir. Riesling denilince akla hemen Almanya ve Ren nehri gelir. Almanya’daki tüm bağların %20’sinde ve […]
Ömrümüz uzadıkça sağlıklı olmanın değeri artıyor, edinilen bilgiler yerleşen yeni kavramlar ve modern hayat tüketici alışkanlıklarını şekillendiriyor. İnsanoğlu artık kıtlık ve açlık kavramlarından uzaklaşıp kaliteli besini sofrasında istiyor. Amaç sadece karnını doyurmak değil, doyarken sağlığını korumak, yeniden kazanmak ya da daha sağlıklı hale gelmek oluyor. Bunun neticesinde gıdanın içeriğiyle de yakından ilgilenen uzmanlaşan tüketiciler günümüzdeki […]
İstanbul, kimilerine göre dünyanın en güzel kentlerinden, kimilerine göre “en güzeli” … Silüeti, tarihi ve mistik yapısı, içinde barınan kültürel zenginliği ve sorunları bir yana “karnınız acıktığında” da “dur bakayım bugün bilmem ne mutfağını deneyeyim” dediğinizde de anında deneyimlenebildiğiniz bir şehir. Köhne mekanlar, hızlı yapılıp yenilen tatlar ! Şahsen ben İstanbul’a gelmeden kavurmalı kaşarlı, dilli […]
Mavi Saatler Yağmurlu bir bahar akşamı %85 bulutlu bir günbatımı hayal edin. Hatta burası hemen yakınımızdaki İzmir Bostanlı sahili, Karaburun Bodrum Koyu ya da Foça’nın rengarenk sahil şeridi olsun. Saat 19.00 civarı, ufuk çizgisindeki kırmızı-pembe huzmelerin zenginleştirdiği tatlımsı bir turunculuk yerini yavaş yavaş mavi-mor karışımlarına bırakmaya başlamış. Etrafta tuhaf figürler oluşturacak şekilde dağılmış bulutlar da […]
Leziz yemek, yiyen kişinin beş duyusuna da hitap edebiliyorsa ancak o zaman mükemmel bir eser, mükemmel bir lezzet, mükemmel bir tabaktır. Dünya çapında meşhur olan şeflerin sırlarından birisi istisnasız beş duyuya hitap edebilmeleridir. Bu sır bazen işine saygı duyan, tüketicisine en iyiyi vermeyi kovalayan şefler tarafından da el yordamı ve hislerle keşfedilmiş, yakalanmıştır. Başarılı şefler […]
Organik tarım hakkında yaşanan kafa karışıklıkları konusunda bir şeyler yazmayı istiyordum hep ama elim deyip de yazamamıştım bir türlü. Şimdi fırsat bu fırsattır deyip, iki kelam da ben edeyim dedim. Yazının hedefi organik tarım ama benim öncelikli hedefim, her ne hikmetse 30 yıldır organik tarımı bir türlü kavrayamamış olan geniş tüketici kitlesi. Çağımızın engin bilgi […]
İnsan ömrünün belki de en güzel zamanlarının geçirildiği yıllardır üniversite yılları. Hele bir de yaşadığınız şehrin dışında bir yere okumaya gidiyorsanız değmeyin keyfinize… Yeni ortamlar, yeni arkadaşlar, yeni bir ev, yeni bir sayfa. Arkadaşlarla ev mi tutsak, yurtta mı kalsak, ne yesek, nereye gitsek, hangi filmi izlesek vs. vs. Hep bir plan yapma, günü maksimumda […]
Zeytinin ana hastalığı olan, halkalı leke veya kuşgözü lekesi olarak bilinen hastalığa, Spilocaea oleaginea (Castagne) S. Hughes isimli fungus neden olmaktadır. Bu hastalık, başta Güney Ege (Aydın, Muğla, İzmir, Manisa) olmak üzere, zeytin yetiştirilen Akdeniz ve Marmara Bölgesi’nin en yaygın ve yıkıcı hastalığıdır. Özellikle kıyı şeridinde deniz, göl ve göletlere yakın zeytin alanlarında ve sulanan, […]
Bir aylık aranın ardında yeni bir filmle karşınızdayız efenim (evet şarap içerebilir). Hem bu seferki belki bir çoğunuza tanımadık… Sevgili dostum Mert (Tepe) bana bu filmden bahsetmese benim için de öyleydi. Filmimiz 1969 yapımı The Secret of Santa Vittoria ve baş rolde, ustalardan bir usta Antony Quinn. Yer İtalya’nın küçük bir kasabası olup tek geçim kaynağı bağcılık olan […]
