3. Sayı – Apelasyon

Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

12
Ağu

3. Sayı

Geleneksel Ayaküstü Mutfağımız Fast Food’a Karşı …

Mehmet MÜLAYİM / 1 ay
5 Dakika okuma süresi

“Fast food” hızla bozulmakta olan güzel Türkçe’mizin içine yerleşti. Hızlı yiyecek, ya da ayaküstü yiyecek ise dilimizdeki karşılığı… Fast food’u ben ikiye ayırıyorum. Ilki bildiğimiz uluslararası zincir hamburgerciler ve pizzacılar, diğeri ise bizim geleneksel ayaküstü lezzetlerimiz. Birincisine çok karşıyken diğerini ise ölümüne seviyor, hatta tapıyorum Güzelim döner dürüm, kokoreç, tezgâhtan satılan tükürük köftesi ve hatta […]

11
Nis

3. Sayı

Sultani Çekirdeksiz Bağcılık

Süleyman YÜKSEL / 5 ay
8 Dakika okuma süresi

Atadan bir bağcı çiftçi olarak deneyimlerimi, bir Ziraat Mühendisi olarak teknik bilgilerim ile harmanlayarak bölüm bölüm olmak üzere, herkesin anlayabileceği şekilde, basit ifadeler ile anlatmaya çalıştığım yazı dizisinin bu sayısında tekrar sizlerleyim. İlk yazımda bağcılığın tarihsel gelişiminden bahsetmiştim. Bu yazım da ise biraz daha teknik konulara değinmeye çalışacağım. İlk olarak asmayı bir tanıyalım; Asma, toprak […]

11
Nis

3. Sayı

Falınıza Bakılır

Bilge KEYKUBAT / 5 ay
10 Dakika okuma süresi

Bir fal bakmak istiyorum…. Tarih boyunca bizlerin geleceğini tahmin etmeye çalışan ve bir bu kadar daha tahmin edeceğine inandığım mis kokulu küçük siyah çekirdeğin falına. Her anı neredeyse bir ritüel halini almış olan, bizi alıp hayal alemlerinde dolaştıran, geleceğimizi tahmin eden, kırk yıl hatırı olan, taze elden taze pişmesi gereken, gece kadar siyah olup da […]

11
Nis

3. Sayı

İyi Pamuk Uygulamaları Derneği (IPUD)

Apelasyon Kampüs / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Pamuk çiftçisinden, tüccarına, iplik üreticisinden, tekstil sanayicisine kadar Türkiye’deki pamuk üretimini ve tekstil sektörünü sürdürülebilirlik konusunda yukarıya taşımayı hedefleyen İyi Pamuk Uygulamaları Derneği (IPUD) kuruldu. Sürdürülebilir pamuk konusunda dünyada bilinirliği gittikçe artan ve Mali’den Hindistan’a kadar birçok ülkede faaliyete geçen BCI ( Better Cotton Initiative) ile 2011 yılında başlatılan görüşmeler ilk meyvesini verdi. Türkiye’de ‘’Better […]

11
Nis

3. Sayı

Klazomenai (Urla) Zeytinyağı Kültürü ve İşliği

Necdet ŞENOĞLU / 5 ay
24 Dakika okuma süresi

İlk Çağda, Anadolu’nun batı kıyılarına Yunanistan bölgesinden gelen Aiol ve Dorlar gibi yerleşen İyonlar, yaşadıkları bölgeye adlarını vermişlerdir. İyonya, batıda Ege Denizi; doğuda Lidya ve güneyde Karya ile Dor şehir devletleriyle çevrelenmiştir. Strabon bölgenin kuzey ve güney sınırlarını Hermos (Gediz Nehri) ile Maiandros (Büyük Menderes Nehri) ırmakları olarak belirlemiştir. Ayrıca Sakız Adası ve Sisam Adası gibi adalar da, İyonya içinde […]

11
Nis

3. Sayı

Yeni İçerikler

Bilge KEYKUBAT / 5 ay
1 Dakika okuma süresi

Dünyanın ilk Zeytinyağı Kütüphanesi Seferihisar’da Açıldı 01 Nis 2026 Bilge KEYKUBAT

11
Nis

3. Sayı

Vinoterapi

Hüseyin KIRBIYIK / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

Keyifli ve lezzetli bir güzellik kürü Terapinin adı bize hemen fermente üzüm şırasını çağrıştırsa da esas oyuncularımız tanrıların meyvesi olan üzüm içinde saklı aslında. Zengin kültürlere ev sahipliği yapmış ve dünyanın çok şanslı bir coğrafyasında yer alan güzel ülkem ne yazık ki sahip olduğu değerleri ve zenginlikleri yaşatmakta pek hoyrat davranmış. Örneğin Anadolu’nun […]

11
Nis

3. Sayı

Dünya Ve Türkiye Bağcılığı

Selçuk KARABAT Dr. / 5 ay
11 Dakika okuma süresi

Dünya’da çok geniş bir alanda yapılmakta olan bağcılıkta asma veya omca (Vitis sp.) denilen bitki yetiştirilmektedir. Milyonlarca yıl öncesine dayanan asmanın anavatanı konusunda birbirinden çok farklı görüşler bulunmakta; lakin çok büyük form zenginliği göstermesi sebebiyle de anavatanı olarak Kafkasya, Hazar Denizi’nin güneyi ve Kuzey Doğu Anadolu yöreleri gösterilmektedir. Fakat 20. Yüzyılda bu konuda yapılan jeolojik […]

11
Nis

3. Sayı

Karavan Turizmi

Hasan Hulusi TAYANÇ / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Burada sizlere bir karavanın içinde bulunacak donanımın markası, kapasitesi, teknik özellikleri gibi verilerden bahsetmeyeceğim. İşin bu kısmını, piyasadaki yenilikleri yakından takip eden uzmanlara bırakacağım. Ben öncelikle “karavan tatili” ne demektir, nasıl olmalıdır, nerelere gidilebilir, yanınızda neler bulundurmanız gerekir ve maliyeti ne olur şeklindeki olası sorularınıza cevap vermeye çalışacağım. Ben karavan ile ilk seyahatimi 1995 yılı […]

11
Nis

3. Sayı

Doğanın Mucizevi Meyve Suyu Zeytinyağı

Yağmur ŞENTÜRK / 5 ay
8 Dakika okuma süresi

Oleaeuropea; ZEYTİN yani “Ölümsüz Ağaç” ve mucizevi meyve suyu “Zeytinyağı”… NASIL MI ÜRETİLİR? Temel amaç; mezokarp hücrelerde oluşan yağı açığa çıkarmak ve bu yağı zeytinin diğer bileşenlerinden ayırmaktır. Zeytin meyvesinin yaklaşık % 40–55 zeytin özsuyu, % 18-32’si yağ, % 14-22’si çekirdektir. ZEYTİNLERİN KABULÜ Hasat edilen zeytinlerin iyi koşullarda depolanması zeytinyağı kalitesini önemli ölçüde etkileyen faktörlerdendir. […]

Geleneksel Ayaküstü Mutfağımız Fast Food’a Karşı …

Sultani Çekirdeksiz Bağcılık

Falınıza Bakılır

İyi Pamuk Uygulamaları Derneği (IPUD)

Klazomenai (Urla) Zeytinyağı Kültürü ve İşliği

Yeni İçerikler

Vinoterapi

Dünya Ve Türkiye Bağcılığı

Karavan Turizmi

Doğanın Mucizevi Meyve Suyu Zeytinyağı

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos) Çalışmalarına Başladı

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos).

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.