Gelecek 10 Yılda Soframızı Neler Bekliyor?
Yemek pişirmek ve yemek yemek insanlık tarihi kadar eski bir eylemdir.
Yemek pişirmek ve yemek yemek insanlık tarihi kadar eski bir eylemdir. İnsanoğlu yaşamak için acıktığında yemek yiyerek ayakta kalmayı ve varlığını sürdürerek neslini devam ettirmeyi başarmıştır.
Bir gün içersinde ortalama üç öğün var diye varsayarsak, bir yetişkin, bir yıl içersinde toplam bin kez yemek yemiş olarak kabul edebiliriz. Hayatımızın önemli bir parçası olan yemeiçme eylemi geçtiğimiz yıl içinde Twitter, Instagram, Facebook gibi sosyal medya da en çok konuştuğumuz ve paylaştığımız konu olmuştur. Yemek mekanları, beraber topluca yemek yemek gibi konular nerdeyse en çok paylaşılan mesajlar olmuştur. Bu konu hiç şüphesiz kimlik, sosyal konum belirleme gibi özellikleri ile birlikte güncel konularımızın en baş sırasında yerini almıştır.
Yıllar içersinde sayılara artarak büyüyen yemek kitabı sayısı, yemek ile ilgili çevrilen film sayılarında artış, gazete sütünlarında çoğalan yemek köşeleri, TV programlarındaki popülerlik ve ayrıca hiç ilgi alanı olmasa da bu işe yatırım yapan holdinglerimiz, konunun ne kadar canlı olduğunun bir göstergesidir.
Özetle yemek yemek, yiyecek içecek endüstrisi ve belki de tüm ticari, sosyal, keyif boyutları ile bütünleşen Gastronomi, hepimizi ilgilendiren ve yaşantımızın en önemli parçalarından birisi haline gelmiştir.
Buna ilave olarak günümüzde nüfusu yaklaşık 7,3 milyar olan dünyamızın, Birleşmiş Milletler verilerine göre 2050 yılında 9,7 milyara ulaşmasını öngörmektedir, ABD merkezli Global Harvest Initiative isimli kuruluşun hazırladığı rapora göre, küresel gıda üretimi, nüfus artış hızına yetişemeyecektir. Dolayısıyla bu yemeiçme konusu giderek daha önem kazanmakta ve bu alanda bilim insanları çalışmalarına artan bir şekilde hız vermektedirler.
Gelecek 10 yılda yemek, yiyecek, gıda, tüketim, sağlık, sunum, gıda bileşenleri, teknoloji ve bunun gibi konularda bizleri neler bekliyor olabilir sorusuna yanıt şu beş ana başlıkta incelenebilir:
- 1. Nasıl yetiştireceğiz,
- 2. Nasıl pişireceğiz,
- 3. Ne yiyeceğiz,
- 4. Nasıl yiyeceğiz,
- 5. Kimler için yiyecek hazırlayacağız.
