Her parlak elma parafini mi işaret ediyor? Elma ve diğer bazı meyvelerin kabuk yüzeyinden bıçak ve benzeri aletlerle sıyırarak elde ettiğimiz kısım her zaman parafin midir? Eğirdir Meyvecilik Araştırma Enstitüsü’nden aldığımız bilgilere göre; meyvelerin en dış katmanında yer alan hücrelerin yüzeyi su ve hava geçirgenliği düşük bir yağsı madde ile kaplı durumdadır. Bu madde […]
Pek çoğumuzun en sevdiği mevsim YAZ başladı. Sıcak hava ışıl ışıl güneş masmavi deniz bizimle beraber. Bu mevsim tüm çekiciliğinin yanında getirdiği güzellikler kadar birkaç riski de beraberinde getirdi. Bu risklerin en başında güneş ışınlarına maruz kalacak cildimizi koruyamamak geliyor. Ayrıca deniz ve sıcakla buluşacak saçlarımız ve cildimiz de kuruma ve yıpranma riski altında olacak. […]
Hepinizin bildiği gibi Apelasyon E Dergimizin felsefesi; “Sağlıklı Tarım ve Sağlıklı Gıda, Sağlıklı Dünya ve Sağlıklı Yaşam”. Yayına başladığımız günden bu yana bu felsefede hareket etmeye çalışıyoruz. Sonuçta Tarım, Gıda, İnsan, Dünya ve Sağlık ayrılmaz 5’li. Dünya nüfusu arttıkça, yıllar geçtikçe, yeni trendler çıktıkça, tüketici bilinci arttıkça, sağlıklı yaşam ve uzun yaşam daha da önemini […]
Zeytinyağının en önemli tanıtım ayağını turizm oluşturmaktadır. Yerli ve yabancı turistler gittikleri kıyı kasabalarından, köylerinden hatta illerinden kışın tüketeceği kuru gıdaları, salçayı ve zeytin ile zeytinyağını alarak giderler. Kıyı Ege’den başlayarak Akdeniz’in en ucuna, Çukurova’da ve her zeytin yetişen bölgede mutlaka denetimler ve bilinç arttırılmalıdır. Yola çıktıktan sonra ülkemizde ağız tadıyla bir yemek yiyebileceğiniz yer […]
İnsanoğlunun yaşamını sürdürebilmek için bitkisel ve hayvansal ürünlerin elde edilmesi ile ilgili yaptığı faaliyetlerin tümüne tarım denir (Gökkür, 2016a). Tarım sektöründeki üretim artışına rağmen, gelecekte dünya nüfusunun gıda ihtiyacını karşılayamama ihtimali, her geçen gün daha da artmaktadır. Sebze ve meyve ticaretini düzenleyen yasalar, tüketicinin tarım ürünlerine ulaşmasında adaleti ve eşitliği sağlamaya yönelik düzenlemelerdir. Ancak küreselleşen […]
Bu yıl zeytin ağaçlarımız hiç meyve vermedi. Ama hiç. Yahu, tek bir tane olsa da süs diye yakama taksam. Yok. Geçen yıl ne kadar zeytin almıştık? Hiç. İki yıl sıfır zeytinle yılı kapamak moral bozucu oluyor. Güzelim zeytinyağımızdan hediye ettiğimiz dostlar inanmıyorlar zeytin olmadığına. Hele aynı bahçeden iki buçuk ton yağ almaya alışmışsanız insan sarsılıyor. […]
Yazının başlığı, alaturkalıkla alafrangalık arasında sıkışıp kalmış günümüz kadınlarından bir grubun öyküsünün mizahi bir üslupla anlatıldığı Mehmet Baydur’un tiyatro yapıtından alındı. Artık aramızda olmayan ancak yazdığı oyunlarla ölümsüzleşen Mehmet Baydur’un yazının konusuyla ilgisi ise sadece oyunun adında geçen bamya yoluyla oluyor. Bir diğer deyişle bamya üzerine yazılacak bir yazıya Mehmet Baydur’un bu oyununun adını vererek […]
Su, hayatın vazgeçilmez unsurlarından biridir. Organizmayı oluşturan hücrelerin yaşaması ve fonksiyonlarını devam ettirmesi için su gereklidir. İnsan vücut ağırlığının %65-70’i sudan oluşmuştur. İnsan vücudu için gerekli suyun büyük çoğunluğu içecek ve yiyeceklerden karşılanmakta çok az bir kısmı ise vücutta oluşan kimyasal tepkimeler sonucu oluşmaktadır. Suyun insan vücudundaki başlıca işlevleri şöyledir; 1. Su biyolojik bir çözücüdür […]
Şevketi bostan ülkemizin birçok yerinde bulunmasına rağmen, sebze olarak değerlendirilmesi Ege Bölgesinde, İzmir ve çevresinde yaygındır. Yararlanılan kısım genellikle kök kabuğu ve taze rozet yapraklardır. Bazı yerlerde rozet yaprakların orta damarları da yaprak ayalarından sıyrılarak tüketilmektedir. Tüketim şekli genellikle kuzu etli terbiyeli yemek veya haşlandıktan sonra sade ya da yoğurtlu zeytinyağlı salata şeklindedir. Ülkemiz dışında […]
Tarhana tartar, Boğazımı yırtar, Baklava kardeş, Gel beni kurtar… Çocukluğumun tekerlemesi. Rahmetli dedecim söylerdi. Yemeğin üzerine, tatlı yemek istediğini bu tekerleme ile belirtirdi bazen. Tatlısız yemek sonu olmazdı hiç bizim soframızda. Sofradan kalkmadan illa tatlı da yenirdi. Anneanneciğime göre de tatlı, yemeğin üzerine kapaktı. Ne kadar doyarsan doy o kapak mutlaka kapatılacaktı. Bize evlerini, […]
