Ziraat Mühendisi Cüneyt Görgül bir gastronomi fotoğrafçısı. 08-10/ Aralık /2016 tarihinde II. Uluslararası Gastronomi Konferansı kapsamında İzmir’ de “Tatların İzinde” isimli kişisel bir fotoğraf sergisi açtı. Cüneyt Görgül ile aynı zamanda kuzeniz. İki kardeşin torunlarıyız. Yemek kültürü çok geniş bir aileden geliyoruz. Kadınlı erkekli yemek yapmakta çok mahiriz ama fotoğraflamak çok ayrı bir konu. Sergiyi birlikte […]
Yazar: Tuğçe Örnekoğlu Dışarıda yediğim neredeyse her şeyi sorgularım. ‘Hımm… Bu tat… Safran mı o? Süslemesi nasıl? Acaba tavuk yerine et kullansam?’ Pazar günü Argun’la birlikte girdik mutfağa. Yıllar önce Casita’da yediğim ve tadı hala damağımda olan Feraye’ydi burada olmamızı sağlayan. ‘Olur mu, olmaz mı, yapabilir miyiz acaba?’ derken tarifini bilmesek de tahmin ederek uydurmaya çalıştık. Sonuç […]
Mevlana ‘Sen ne kadar bilirsen bil, söylediklerin karşıdakinin anladığı kadardır!’ demiş. Orhan Veli ise bir şiirinde ‘Bilmezdim şarkıların bu kadar güzel/Kelimelerinse bu kadar kifayetsiz olduğunu/ Bu derde düşmeden önce’… ‘Biz tarım üzerine bir şeyler okuyacağız, sen iletişimden, tarihten bahsedip duruyorsun… Şiirdi, filmdi fıkraydı, ne yapmaya çalışıyorsun’ diyenler olabilir. Hakikatten ben ne yapıyorum… Burası neresi, […]
Jeotermal enerji Jeotermal enerji, yerkabuğunun çeşitli derinliklerinde birikmiş ısının oluşturduğu, sıcaklıkları sürekli olarak bölgesel atmosferik ortalama sıcaklığın üzerinde olan ve çevresindeki normal yeraltı ve yerüstü sularına göre daha fazla erimiş mineral, çeşitli tuzlar ve gazlar içerebilen sıcak su ve buhar olarak tanımlanmaktadır (Çetin, 2014; Çerçioğlu ve Şahin 2016). Türkiye için önemli yenilenebilir enerji kaynaklarından birisi […]
Tarımsal üretim yaparak geçimini sağlayanların ortak olarak şikayet ettikleri bir durum mevcut. Bu da tarımsal girdilerin maliyetidir. Hatta bazen çiftçilerden şu şikayeti alırım: ürün para etmiyor, mahsül elimde kaldı veya aldığım para ancak maliyetimi kurtarır ya da kurtarmaz, kazanamıyorum!! Sonuç olarak, ben bu işi yapmayacağım! Peki, o giderse, ve daha diğerleri giderse kim yapacak bu […]
Sağlık; sadece bireyin vücudunda hastalık ve sakatlığın olmayışını değil, kişinin bedenen, ruhen ve sosyal yönden tam bir iyilik halinde olmasını ifade eden bir kelimedir. Bugün ülkemizde sağlıklı olabilmek adına en çok kullanılan ilaçların başında diabet ilaçları ve antidepresanlar gelir.Asıl sorunun köküne inilmeden yapılan bu ilaç kullandırma tedavileri aslında sorunu ve hastalığı ortadan kaldırmaz gecici […]
Ülkemizde dört farklı doğal maviyemiş türü (Vaccinium vitis idea L., Vaccinium myrtillus L., Vaccinium arctostaphylos L., Vaccinium uliginosum L.) yer almakta olup, kültüre alma çalışmaları devam etmektedir. Bu meyveler, literatüre Yaban Mersini olarak girmiş likapalardır. Ülkemizde özellikle Kuzey ve Doğu Karadeniz’in fundalık ve ormanlık bölgelerinde yabani formda bulunurlar. Yöresel ismi de türleri kadar […]
Yazar: Selahattin Yılmaz “Bir insanın anne karnına düştüğü andan itibaren bedeninin oluşumu tümüyle doğadan gelen maddelerle sağlanmaktadır. Bu nedenle ömür boyu ihtiyaç duyacağı tüm maddelerin yine doğada mevcut olduğu düşünülür ve bu maddelerin vücuda kazandırıldığı yegane kaynak insanın yediği içtiği yiyeceklerdir. Bitkiler açısından bakarsak da, bedenin ihtiyaç duyduğu bu maddeler meyve, sebze, tahıl, baklagil ve […]
Karadeniz Bölgesi uzun yıllardan bu yana yöresel süt ürünleri açısından zengin bir çeşitlilik gösterir. Bu ürünlerden çok küçük bir kısmı endüstriyel olarak üretilmekte, büyük bir kısmı ise mahalli koşullarda yapılmakta ve semt pazarında satılmaktadır. Çeşitli tat ve aromaya sahip olan bu ürünler içerisinde Karadeniz peynirleri önemli bir yer tutar. Giresun çökelek peyniri,pesküteni ve keşi, Rize […]
Grekçe Rhodon, Latince Rosa. Gülgiller (Rosaceae) familyasından Rosa (Res.1). Dikenli çalı ya da tırmanıcı bitki türündendir. 1-2 m’ye kadar uzayabilmektedir. Gövde ve dalları dikenli ve bol saçak köklüdür. Dünyada 150-200 kadar türü, doğal çeşitlerin yanı sıra 45000’i geçen kültür, melez çeşitlerinin olduğu bildirilmektedir. Türkiye’de ise 25 kadar gül çeşidi yetiştirilmektedir. Genellikle yaz ve sonbaharda […]
