Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

Mehmet MÜLAYİM

Mehmet Mülayim 1966 Ankara doğumlu. TED Ankara Kolejindeki eğitiminin ardından G.Ü. Turizm Öğretmenliğine girdi. Ancak kısa süre sonra üniversite eğitimini yarıda bırakarak sektörde ‘alaylı’ olma yolunu seçti.
1987 yılında başladığı iş hayatında Hilton, Radisson, The Marmara, Corinthia Hotels, Ramada, Hillside Su, Nuh’un Gemisi gibi tesislerde ön büro, satış ve pazarlama yöneticiliği ve Genel Müdürlük görevlerinde bulundu. Bilkent Üniversitesin’de bir dönem ders verdi ve TV A’da canlı yayın ‘Konular ve Konuklar’ programının yapımcılığını ve sunuculuğunu üstlendi.

Halen Radisson Blu Kayseri otelinin genel müdürlüğü görevini sürdüren yazar sektör derneği SKAL ve gastronomi derneği Chaine des Rotisseurs’un üyesidir.

http://www.mehmetmulayim.com/

11 yazı

11
Nis

48. Sayı

Evde Kullanılan Soğutucularda Enerji Verimliliği

Özer KULA / 5 ay
11 Dakika okuma süresi

Yazar: Özer Kula Özet: Bu çalışmanın amacı, ev ve işyerlerinde yaygın şekilde kullanılan elektrikli ev cihazlarında enerji verimliliğinin sağlanmasıdır. Bu sağlama, elektrikli cihaz kullanıcılarının daha az elektrik tüketimiyle cihazlarını kullanmalarını sağlar. Bu cihazların doğru kullanımı ülkenin temin ettiği enerjiyi doğru ve etkin kullanmayı beraberinde getirecektir. Türkiye’nin özellikle enerji temininde dışa bağımlı olması ve elektrikliev cihazlarının […]

11
Nis

48. Sayı

Tarhana Var mı Tarhana?

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
5 Dakika okuma süresi

Bazen şu yeme içme alışkanlıklarımızdaki keskin sınırları hiç anlayamıyorum. Alışkanlıklarımızın artık yaşadığımız çağa cevap vermiyor olması mı asıl sorun acaba! Şunlar evde pişen yemeklerdir, bunlar da dışarıda yenmesi gerekenler diye görünür ama görünmez çizgilerimiz var. Bu ikilem hep ilgimi çekmiştir. Kebap, pide, pizza, işkembe, kelle paça dışarıda yenmeli, ovmaç çorbasıyla, şehriye çorbası, pirinç, sebze […]

11
Nis

49. Sayı

Yaşamın Şifresi: Tohum

Handan ÇAKAN / 5 ay
9 Dakika okuma süresi

Tohum nedir? Bir yaşamın başlangıcı, ekmeğimizin özüdür tohum. Ağaç olur, bitki olur, gıda olur, aş olur. Tohum elzemdir. Kıyamet tohum deposundan haberiniz var değil mi? Ondan bahsetmeden evvel aşağıda Kur’an-ı Kerim’de geçen […]

11
Nis

49. Sayı

AR(akla)-Ge(tir)

Cemal SAYDAM Prof. Dr. / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Hemen anladınız elbette neden bahsettiğimi. Son yılların en moda tabiri en yakışıklısı AR GE. Bu temel üzerinde geliştirilecek olan her şeye devletten sonsuz destek vaat ediyor yapılıyor da. İşte her üniversitenin bir teknokenti oldu her birinde AG GE faaliyetleri yapılıyor. İyi de yapılan ne acaba. Zamanında TUBİTAK ta çalışırken doğal üyesi olduğumuz ve özgün araştırmaların […]

11
Nis

49. Sayı

Melceü’t-Tabbâhin’den Nohut Çorbası

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

Son zamanlarda kitaplığımdaki eski kitaplara pek merak sardım. Eskileri kurcalamak her devirde birilerinin merakını cezbetmiş ki, okuduğumuz pek çok yazıtın evveline dayanan birer de hikâyesi var. Ne ki bu hikâyelerin hepsi de bizlere ayan beyan (apaçık) değil! Ayan beyan; eski dillerde okumalar yapınca ister istemez dile yapışan sözcükleri ayıklamak güçleşiyor. İşin latifesi bir yana ayıklamak […]

11
Nis

50. Sayı

Türkiye’de Sommelıerler Ve Sommelıerlik

Gamze Aras / 5 ay
9 Dakika okuma süresi

Sâgarı pür kıl unutma bana geldikçe müdâm Sâkiyâ göster bize gussa ferâmûş oldugın Zati (1471-1546) – Ey saki, her geldiğinde kadehimi doldurmayı unutma, Bize gamı unutturduğunu göster- Balıkesirli şair Zati’nin bu dizeleri, Divan edebiyatında sakilerden ya da şimdiki deyişiyle sommelierlerden bahisle yazılmış örneklerden sadece biri. Bu toprakların binlerce yıldır hep çok sevilen içkilerinden olan […]

11
Nis

50. Sayı

Tarımsal Problemler ve Tavsiyeler

Handan ÇAKAN / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Sahada edindiğim tecrübeler üzerine yaptığım bu çalışmada çiftçilerin problemleri, dolayısıyla problemlerin ekonomimize ve doğamıza vermiş olduğu tahribatı göz önünde bulundurarak bir rapor hazırladım. Rapor içerisinde problemler ve kişisel fikirlerim ile saptamış olduğum çözümlerim bulunmaktadır. 1- Aşırı toprak işleme ve mazot maliyetlerinin yükselmesi: Çiftçi maalesef ki çoğu alanda aşırı toprak işleme yaptığı için traktör kullanımı sonucu […]

11
Nis

50. Sayı

Arap Bacı’dan Bacinaya Dana Bayramları

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
10 Dakika okuma süresi

Son yıllarda Afro Türk de denilen Afrika kökenli vatandaşlarımızın geçmişlerine saygı niteliğindeki kimlik arayışları, ulaşabildiğimiz eski kaynakların tozlu sayfalarını karıştırmamıza olanak sağlıyor. Her ne kadar bir yemeğin peşi sıra buralara gelmiş olsam da, karşıma çıkanlara kayıtsız kalamıyorum. Afrika kökenli Türkler, Osmanlı İmparatorluğu’nun farklı dönemlerinde Anadolu’ya köle ticaretiyle ya da savaş esiri olarak gelmişler. Osmanlı Sarayları başta […]

11
Nis

52. Sayı

Sherry Nedir?

Evren Evrim KALKAN / 5 ay
22 Dakika okuma süresi

Sherry, dışarıdan alkol eklenerek güçlendirilmiş “fortifiye edilmiş” şarap çeşitlerinden biridir. Alkol derecesini yükseltmek ve fermantasyonu durdurmak, oksidatif ve/veya biyolojik yıllandırmayı/olgunlaşmayı sürdürebilmek için temel şaraba alkol (spirit) katılarak güçlendirme yapılmasıyla gerçekleşir. 3000 yıllık bir şarap yapım geleneğini taşıyan Sherry; farklı stillere sahip, sekten – çok tatlıya kadar geniş yelpazesi olan bir ürün. Sherry genel olarak bilinen […]

11
Nis

52. Sayı

Gastronominin Hazımsızlığı

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

Şu yemek yeme ihtiyacı var ya, ne ölüm dinliyor ne tasa. “Ne cenaze ne yas getirin bana bir dolu tas” […]

Mehmet MÜLAYİM

Evde Kullanılan Soğutucularda Enerji Verimliliği

Tarhana Var mı Tarhana?

Yaşamın Şifresi: Tohum

AR(akla)-Ge(tir)

Melceü’t-Tabbâhin’den Nohut Çorbası

Türkiye’de Sommelıerler Ve Sommelıerlik

Tarımsal Problemler ve Tavsiyeler

Arap Bacı’dan Bacinaya Dana Bayramları

Sherry Nedir?

Gastronominin Hazımsızlığı

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos) Çalışmalarına Başladı

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos).

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.