Ölmeden önce yapmanız gereken 100 şeyden birisi de güllerle buluşmak, gül toplamakmış. O meşhur mis kokulu güllerle, en güzel yetiştiği bölgede buluşmaksa en güzelidir herhalde. Isparta’nın Gönen ilçesine bağlı 2082 kişilik bu şirin kasaba merkeze 40 kilometre uzaklıkta ama kokusu ve namıyla hiç mesafe tanıyacak gibi görünmüyor. Yaklaşık 7 yıl önce yetiştiricilerin ilk başlarda pek […]
Yazar: Erkan EREN Dr. GİRİŞ İnsan beslenmesinde toplumsal bilincin artması, tam bir protein ve vitamin kaynağı olan mantarlara karşı olan ilgiyi de gün geçtikçe artırmaktadır. Tüketim miktarında görülen bu pozitif yöndeki değişim, tarımsal yatırımlarda da kültür mantarı yetiştiriciliğine olan ilgiyi ön plana çıkarmaya başlamıştır. Mantar, insan beslenmesi için gerekli olan proteinlerin yanında B kompleksi vitaminler […]
Belki bazılarınız anımsar bir zamanlar Milliyet gazetesinde bir köşem vardı. Havadan Tozdan diye. Her hafta Pazar günü çıkan ekteki bu köşemde biraz sohbet biraz da gelecek haftanın hava olaylarının tahminini yapardım. Haftada bir yazardım ama işin içine girince her gün yazan köşe yazarlarının ne kadar zor bir iş üstlendiklerini anladım. Allahtan ülkem enteresan olaylarla dopdolu […]
20. yüzyılın başında yaşamış ve İstanbul meyhaneleri hakkında edindiği nice güzel bilgiyi bir kitapta toplamış olan Reşad Ekrem Koçu, eski İstanbul meyhanelerinin ünlerinin Akdeniz memleketlerine yayılmışlığından bahseder (Eski İstanbul’da Meyhaneler ve Meyhane Köçekleri, Doğan Kitap Yayınları). Bu meyhanelerin namı eskisi kadar başka ülkelerden duyulmuyor artık; devir değişti; çok gidenler oldu bu kentten, çok da gelenek […]
“Unumguegue move lapidem, omnia experire,nihil ihtentatum relingue” Erasmus Adagia Her taşı yerinden oynat, her şeyi dene, hiçbir amaçtan vazgeçme. Kadın, su ve hayat… Çoktandır beyaz saçlı bir kadını yazasım var. Nesini yazayım diye içimden geçirir dururum. Neyini biliyorum, nasıl biridir, nelerden hoşlanır, nasıl yaşar pek bilmiyorum ki! Tek bildiğim; suların, ormanların, havanın, ağaçların koruyucusu […]
İstanbul’un meyhanecilerini anlatmak için dokuz meyhaneci ile söyleşiler yapmış ve hikâyelerini anlatmaya ağustos sayısında başlamıştık. ‘Meyhane kültürü’nü anlamak, öğrenmek, anımsamak için çok önemli bilgiler verdi bu değerli insanlar. Aynı sorulara verdikleri yanıtların çoğunun benzeşmesi, meyhanenin ve meyhaneciliğin olması gereken bir usulü, bir geleneğinin olduğunun en büyük göstergesidir elbette. Bu yazının, anlatılanları okuyanlarla paylaşarak bu kültürün […]
Bu aralar ticaret sanki kötü bir şeymiş gibi sürekli ticaret üzerinden söylüyorum söyleyeceklerimi. Ya ticaret erbabının da şimşeklerini üzerime çekiyorum galiba… Tabii ki tüccarların pek çoğu iyi niyetlidir. Ben kimsenin doğduğunda kötü bir şeyler yapma eğiliminde olmadığına inanırım. Kimsenin kendi yaptığı eylemlerin olumsuz yanlarını göremediğini düşünürüm. Kimse ‘Kötüyüm ben kötüyüm’ diye gezmez. Ancak, ‘Cehenneme giden […]
Sayın Rektör, değerli öğretim üyeleri, sevgili öğrenciler ve değerli konuklar, Ben bugün sizlere, Büyük Önder Atatürk’ün pek fazla bilinmeyen bir yönünden, kooperatifçilik yönünden bahsedeceğim. Atatürk’ün büyük dahi bir asker, büyük bir devrimci devlet adamı olduğu genellikle bilinir; fakat Atatürk’ün aynı zamanda büyük bir kooperatifçi olduğu pek bilinmez. Hâlbuki Atatürk’ün kooperatifçilik yönü de çağdaş bir yön; […]
ÖZET Kültür mantarı üretiminde birçok hastalığın yanında zararlılar ile de karşılaşılmakta olup, bu zararlıların üretim odası içerisindeki varlığı, ürünün verim ve kalitesinde büyük düşüşlere neden olmaktadır. Bu zararlılar içerisinde özellikle mantar sinekleri ilk sırada yer almaktadır. Mantar sineklerinin verebileceği zararları önlemek veya en aza indirebilmek için kültür mantarına ruhsatlı olmamakla beraber birçok kimyasal kullanılmaktadır. […]
Bir türlü kısmet olmamıştı şu gavata ya da kavata domatesini yazmak! Bakmayın Bursalılar’ın domates dediğine, aslında turşu biberi de denilen ve de Eskişehir ile Bileciklilerin kamber / kambe biberi dedikleri zat-ı muhterem bir sebzedir kendileri. Yuvarlak kıvrımlı haliyle pek çok yörede yuvarlak turşu biberi ya da domates biberi olarak da bilinir. Kıyılmış kereviz, havuç, sarımsak, […]
