Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

Mehmet MÜLAYİM

Mehmet Mülayim 1966 Ankara doğumlu. TED Ankara Kolejindeki eğitiminin ardından G.Ü. Turizm Öğretmenliğine girdi. Ancak kısa süre sonra üniversite eğitimini yarıda bırakarak sektörde ‘alaylı’ olma yolunu seçti.
1987 yılında başladığı iş hayatında Hilton, Radisson, The Marmara, Corinthia Hotels, Ramada, Hillside Su, Nuh’un Gemisi gibi tesislerde ön büro, satış ve pazarlama yöneticiliği ve Genel Müdürlük görevlerinde bulundu. Bilkent Üniversitesin’de bir dönem ders verdi ve TV A’da canlı yayın ‘Konular ve Konuklar’ programının yapımcılığını ve sunuculuğunu üstlendi.

Halen Radisson Blu Kayseri otelinin genel müdürlüğü görevini sürdüren yazar sektör derneği SKAL ve gastronomi derneği Chaine des Rotisseurs’un üyesidir.

http://www.mehmetmulayim.com/

11 yazı

11
Nis

75. Sayı

Hoş Gele Cemreler, Hazırlanın Cemile’ler

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Değirmencinin derdi un ile benimki de bahar ile! Zemheri bitip cemreleri karşılamaya hazırlanırken Ege’de farklı telaşlardan biri olan bahar şenlikleri başlar. Badem çiçeğinden, nergis festivaline, mantar ve ot festivalinden çiçek festivallerine derken her bahar yenilenip yinelenen bir furyadır sürüp gider. İç piyasayı hareketlendirmek isteyen turizmciler ve tur acenteleri, bu günlerde Ege ilçe belediyeleri ile sıkı […]

11
Nis

76. Sayı

Mart Ayının Mücevherleri; Yazgara, Çıtlık, Mart İpliği, Martaniçka

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
9 Dakika okuma süresi

Eski kadim uygulamaları unutmayıp hatırlamak iyidir! Özellikle ruha iyi gelenleri, çevremizdekilere hoşluk, umut, iyilik aşılayan eski gelenek ve görenekleri anmak, geçmiş belleklerimizi tazelemek giderek önem arz ediyor. Son yıllarda eski gelenekleri yaşatmaya hevesli gençler görmeye başladım; sadece gençler mi, yetişkin pek çok kişinin de bileğinde, omzunda, boynunda eskilerin nazarlık dediği değişik takılar görüyoruz. Özellikle Mart […]

11
Nis

77. Sayı

Şarabı Olgunlaştırmada Amerikan Meşesinin Fransız Meşesine Göre Farkı Nedir

Evren Evrim KALKAN / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Corona virüsü nedeniyle karantina günlerinde kafayı meşgul edecek ve keyifli konularımız olsun diye sizlere Amerikan ve Avrupa meşesi fıçılardan bahsetmek istiyorum. Onaltı yıldır sektörde şarap üretiminde çalışan bir gıda mühendisiyim. Şarap yapan uzmanların pratik olarak şarap ile ilgili her şey hakkında fikirleri vardır. Hangi bağdan hangi üzüm çeşidi geldiğinden tutun, bağda uygulanan budama şekli ve […]

11
Nis

77. Sayı

Restoran Mimarisi

Büşra Duman / 5 ay
16 Dakika okuma süresi

Merhabalar doğaya aşık bir mimar olarak yeniden karşınızdayım.. Gittiğim yerlerde bir tık farklı bir gözle baktığım için bazen beni tırmalayan bazense ruhumu besleyen yerlerle karşılaşıyorum.. Bir de restoran mimarisini benden okuyun.. Restoran mimarisinde tasarlamaya başlamadan önce tahlil edilmesi gereken konular vardır. İlk olarak hedef kitleniz ile işe başlamak gerekiyor. 1. Ve en önemli tahlil diyorum. […]

11
Nis

77. Sayı

Biz Söylemiştik Deme Lüksümüz Yok!

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Dünyamızı kasıp kavuran yeni olağanüstü durum nedeniyle şu aralar pek çok okuma yapıyoruz. Kulak verdiğimiz pek çok da gereksiz ses var. Kişinin kendini olumsuzluklardan koruyabilmesi giderek güçleşiyor. O yüzden neleri eksik yaptık gibi serzenişlerimizi zamanın bilinmezine ötelememiz gerekiyor. Doğayı talan eden madencilere karşı duran çevre gönüllüsüne uzaylı muamelesi göstermiş olanları eleştirmekle de zaman kaybına […]

11
Nis

78. Sayı

Hıdrellez Ateşinin Korona Ateşiyle İmtihanı

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

Koronayı ateşe atmalı Hıdrellez alevinde yakmalı Esaretli günler bitsin diye Sulara kırmızı gül atmalı. Bir süredir aklı başında hepimizin ağzından benzer cümleler dökülüyor. “Geçecek bugünler geçecek ve artık hiçbir şey eskisi gibi olmayacak” Günler hep geçti, geçmeye devam edecek ve biz insanlar yeni durumlara uyumlanmakta çok zorlanmayacağız. Ne var ki eski günlerdeki köklü alışkanlıklarından […]

11
Nis

78. Sayı

Nefes Almak

Cemal SAYDAM Prof. Dr. / 5 ay
11 Dakika okuma süresi

Covit 19 öncesi hayattaki en önemli şey ne deseniz, çoğumuz sağlık der geçerdi. Para iş aşk her şey denirdi ama özellikle bu virüs sonrası hele de bu hastalığı atlatanlar için en önemli şey bir anda nefes almak oldu. Aman nefes almaya da devam edebilelim. Çare de basit aslında. Virüsten uzak dur. Virüsün yayılmasını engellemek için […]

11
Nis

79. Sayı

Şarap Evi

Büşra Duman / 5 ay
13 Dakika okuma süresi

Kışın soğuğunda sıcak, yazın sıcağında buz gibi şarapla keyif yapabileceğimiz şarap evlerini sever misiniz? O zaman gelin benim gözümde bir şarap evi nasıl olmalı ona bakalım. Şarap evinin sözlük anlamı; ‘’Bir şarap barı, likör veya bira yerine şarap satmaya odaklanan lokali, bir iş’’ Ama başka anlamları da var. Mesela iş çıkışı yorgunluğu atıp mini […]

11
Nis

79. Sayı

Yılanlar Tükürünce

Nurdan Çakır TEZGİN / 5 ay
5 Dakika okuma süresi

“Çöz beni arapsaçı, çivi çiviyi söker nedir bunun ilacı…” Bu şarkı ne güzeldir. Ne zaman arapsaçı toplasam ya da arapsaçlı bir yemek yapsam bu şarkı bir şekilde dilime dolanır Erkin Koray’ı anarım. Arap saçına döndüm Çöz beni arapsaçı Çivi çiviyi söker Budur bunun ilacı Yaşamlarımızın her yanıyla değiştiği 2020 covit 19 sürecinde her birimiz bir […]

11
Nis

80. Sayı

Doğal Yaşama Geçiş ve Bağ Evleri

Büşra Duman / 5 ay
17 Dakika okuma süresi

Hayatımızın bir kısmında inzivaya çekilip sakin bir hayat sürmek herkesin kafasının bir köşesinde kiminin büyük kimin küçük bir hayali olarak mutlaka vardır. Bir şey sanki yaşamamız gereken hayat bu değilmiş de, bu hayatı yaşamanın başka bir kısmı daha varmış gibi bizi dürter durur. Bir yandan da alışılmış bir şehir konforundan çıkmak bir tık daha cesaret […]

Mehmet MÜLAYİM

Hoş Gele Cemreler, Hazırlanın Cemile’ler

Mart Ayının Mücevherleri; Yazgara, Çıtlık, Mart İpliği, Martaniçka

Şarabı Olgunlaştırmada Amerikan Meşesinin Fransız Meşesine Göre Farkı Nedir

Restoran Mimarisi

Biz Söylemiştik Deme Lüksümüz Yok!

Hıdrellez Ateşinin Korona Ateşiyle İmtihanı

Nefes Almak

Şarap Evi

Yılanlar Tükürünce

Doğal Yaşama Geçiş ve Bağ Evleri

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos) Çalışmalarına Başladı

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos).

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.