Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

Apelasyon

259 yazı

11
Nis

36. Sayı

Priorat Şarapçılığı ve René Barbier

Tuğba ALTINÖZ DipWSET / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

İspanya,dünyanın en büyük bağ alanına sahip ülkesi ve dünyanın üçüncü büyük şarap üreticisi. İspanya, ülke genelinde iklim çok çeşitlilik gösterdiği için çok farklı stillerde şaraplar üretebilen bir ülke aynı zamanda. İspanya’nın doğu ve güneyi Akdeniz’den,Kuzey ve Kuzeybatı’sı ise Atlantik Okyanusu ve Pireneler’den etkileniyor. Galicia Bölgesi’nin hafif gövdeli, yüksek asiditeli beyazları, Penedes Bölgesi’nin geleneksel metotla üretilen […]

11
Nis

36. Sayı

Daphne (Defne)

Aynur CİVELEK Doç. Dr. / 5 ay
8 Dakika okuma süresi

Laurus nobilis Laurus (Latince), Daphne (Grekçe). Anavatanı Anadolu ve Balkanlar olarak gösterilmektedir (Fig. 1). Defne, antik dönem mitolojilerinin konusu olan, birçok sanat eserinde işlenen ve gündelik hayatta, çeşitli biçimlerde sık kullanılan bitkilerden biridir. Antik mitolojide, “güzeller güzeli bir nympha” olarak geçen Daphne (Grekçe: Δάφνη), kendini Gaia’ya (Toprak Ana) adadığından erkeklerden kaçmaktadır. Daphne’yi gören Apollon […]

11
Nis

36. Sayı

İnsanlığın Gezegenle Büyük Deneyi

Zerrin Çelik / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

16 Ekimde, yine “Dünya Gıda Günü” nü kutladık. Dünyanın 150 ülkesinde çeşitli etkinliklerle kutlanan günün, bu yılki odaklandığı konu “iklim değişimi” idi. İklim değişiminin, tarım ve gıda üzerindeki etkilerine dikkat çekilmeye çalışıldı. Son yıllarda gündemin ilk sıralarına yerleşip, küresel olarak ele alınmaya çalışılsa da iklim değişimi araştırmalarının başlangıcı aslında 1800’lü yıllara dayanmaktadır. Önümüzdeki on yıl […]

11
Nis

36. Sayı

Alternatif Tıp ve Tarım

Konuk Yazar / 5 ay
12 Dakika okuma süresi

Yazar: Selahattin Yılmaz Alternatif tıp veya yeni kullanılan adıyla tamamlayıcı tıp son yıllarda oldukça ciddi gelişim ivmesi kazanan bir sektör. Her ne kadar adında tıp terimi geçse de aslında tarımın konusu olan bitkileri ve ürün olarak ta gıda sektörünü ilgilendirdiğinden tıp ile tarımın bu güne kadar hiç olmadığı kadar yakınlaşmasını sağladı. Aslında her şey birbiri […]

11
Nis

36. Sayı

Biz Diyebilme Gücü

Bilge KEYKUBAT / 5 ay
5 Dakika okuma süresi

Dergimizin ilk sayısında sizlere buradan “merhaba” demekten büyük bir mutluluk duyuyoruz… Bu cümle üç yıl önceye ait Heyecanla yayımladığımız bu ilk sayıyı, ekibimizin ilk tecrübesini şuan gibi hatırlıyorum. İlk sayılarımızda hatalarımız, belirsizliklerimiz ve çekincelerimiz çoktu. Nedeni belli bir bilinmezliğe doğru yola çıkmıştık. Tam olarak bilmediğimiz bir yolculuğa başlamıştık. Başta amacımız hobi idi. Bildiklerimizi paylaşmaktı. […]

11
Nis

36. Sayı

Gelecek 10 Yılda Soframızı Neler Bekliyor?

Nejat KUTUP / 5 ay
16 Dakika okuma süresi

Yemek pişirmek ve yemek yemek insanlık tarihi kadar eski bir eylemdir. İnsanoğlu yaşamak için acıktığında yemek yiyerek ayakta kalmayı ve varlığını sürdürerek neslini devam ettirmeyi başarmıştır. Bir gün içersinde ortalama üç öğün var diye varsayarsak, bir yetişkin, bir yıl içersinde toplam bin kez yemek yemiş olarak kabul edebiliriz. Hayatımızın önemli bir parçası olan yemeiçme […]

11
Nis

36. Sayı

Yağış Değerleri Ve Türkiye Zeytinyağı Rekoltesinin Karşılaştırılması

Mücahit KIVRAK Dr. / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Ülkemizde ve dünyada küresel iklim değişikliği hissedilmektedir. Tarımsal faaliyetlerde de küresel iklim değişikliğine göre gelişmeler yaşanmaktadır. Zeytin ağacı bir sene çok ürün verip bir sene az ürün vermektedir. Periyodisite Türkiye’de olduğu gibi diğer ülkelerde de sorundur. Verim kayıplarının yaşandığı yıllarda zeytinyağı fiyatları yükselmektedir. Zeytinyağının bol olduğu yıl fiyatlar düşmektedir. Ekonomik bir ürünün fiyatları yıllara göre […]

11
Nis

37. Sayı

Sokak Lezzetleri

Konuk Yazar / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Yazar: Nejat Güner Gastronomi dünyasının yeni trendleri sokaklara sıçradı. Sokakta satılan yemekler gitgide ilgiyi üzerine çekmekte.Hani şu seyyar arabayla mahallemizden geçip süt mısır diye bağıran amcalar yok mu , işte o amcalar çoktan elegan sofraları hikayeleriyle süslemeye başladı.Tabaklara büyük dokunuşlar yapan ve şeflerin ilham kaynağı olan sokak yemekleri samimiyetini gün geçtikçe arttırmakta gayet başarılı . Sokak yemeklerimiz inanılmaz lezzetli . Anthony Bourdain bile lezzeti Istanbul sokaklarında arıyorsa , fazlada uzaklara gitmemize gerek yok.Haliyle ülkemizin şefleri de bu durumdan oldukça etkilendi.Street food akımıyla […]

11
Nis

37. Sayı

Hayvancılığın Şeytan Üçgeni

Harun UYSAL Prof. Dr. / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Yem, et ve süt fiyatları hayvancılığın üç bilinmeyenli denklemi. Bunlar arasındaki zincirin herhangi bir halkasında kopukluk olduğunda, kriz oluşur ve bu durum domino etkisi yaparak tarımın bütün dinamiklerini etkiler. Hayvancılığın “Şeytan üçgeni” diye de adlandırabileceğimiz bu durumun normal seyretmesi, sektörü oluşturan her kesimin pastadan uygun dilimi alabilmesine bağlı. Örneğin hayvan yetiştiricisinin ürettiği sütü, kestiği hayvanı […]

11
Nis

37. Sayı

Yöresel Peynirler – IV

Cem KARAGÖZLÜ Doç. Dr. / 5 ay
11 Dakika okuma süresi

Peynir soframıza kahvaltıda, bir simit yanında öğün geçiştirirken, pizza veya pidenin içinde, kimi zaman rakı soframızda kavunun yanında, kimi zaman da böreklerin içerisinde ulaşıp damağımıza bir tat olarak yerleşir. Keza peynir kadar geçmişi eski olan şarap’ın peynir ile ilişkisini de unutmamak gerekir. İzmir ve yöresindeki bağlardaki üzümlerden mitolojik dönemlerden bu yana şarap elde edilmektedir. Şarap […]

Apelasyon

Priorat Şarapçılığı ve René Barbier

Daphne (Defne)

İnsanlığın Gezegenle Büyük Deneyi

Alternatif Tıp ve Tarım

Biz Diyebilme Gücü

Gelecek 10 Yılda Soframızı Neler Bekliyor?

Yağış Değerleri Ve Türkiye Zeytinyağı Rekoltesinin Karşılaştırılması

Sokak Lezzetleri

Hayvancılığın Şeytan Üçgeni

Yöresel Peynirler – IV

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Olabildiğince Sağlıklısından Bir ‘Portakallı Kurabiye’

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.

Neolitik ve Kalkolitik Çağın.