Limon, portakal, greyfurt, mandalina ve turunç… Hepsine bir arada “narenciye” veya “turunçgiller” diyoruz. Farsça “nārenc” ve Arapça “iyye”nin birleşiminden gelen “narenciye” yaygın olarak kullanılmakta. Ben turunçgil demeyi daha çok seviyorum. Bu, meyve ailesini topluca ifade ediyor. Acı portakal diye de söylenen turunç, greyfurt, pek çok çeşidi olan limon, portakal, mandalina ve bergamutun kabuk renkleri yeşilden […]
Teknoloji bizi hep bir adım ileriye götürecektir diye düşünürüm. İzleyip takip ettiğim gelişmeler gerçekten de bize sunulan nimetlerdir şüphesiz. Ama teknoloji, doğallıktan da uzaklaştıracaktır düşüncesinin doğruluk payı da azımsanamaz. Hele ki her şeyin doğalının arzulandığı şu zamanlarda. Domatesin en pembesi, tarladan olsun mutlaka… Mısırın, buğdayın, pirincin en temizi, GDO’suz olmalı ama… Kimyasal kullanmadan yetişen meyveler […]
Üretici örgütleri ve bazı sivil toplum kuruluşları (STK) birçok tarımsal faaliyetin dayanışma içinde yürütülmesini sağlıyorlar. Özellikle küçük çiftçilerin güç birliği yaptığı bu örgütlenmelerin üretimden pazarlamaya değişik konularda faaliyet gösterdiklerini ve bazılarının önemli başarılara imza attıklarını biliyoruz. Bu yazımızın konusunu, yerel çeşitlerin korunması, geliştirilmesi ve yaygınlaştırılması hatta ürünlerinin işlenerek pazarlanmasına yönelik ülkemizde yazık ki henüz tam […]
Apelasyon sözcüğü Fransızca kaynaklıdır ve başlangıçta şarap üretimi ile ilgili olarak orataya çıkmıştır. Apelasyon, şarap üretiminden çıkmış bir kavram olmakla beraber, bugün başka ürünleri de kapsayabilmektedir. Apelasyon, bir kurallar sistemidir ve yabancı sözlüklerde “coğrafi işaret” (geographical indication) kavramı yardımıyla açıklanmaktadır. Coğrafi işaret ise ülkemizde geçerli olan 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu’nun 34. Maddesi’nde şöyle tanımlanmaktadır: […]
“Doludizgin koşuyor mahşerin dört atlısı, koşuyor dörtnala lezzete lezzete” Tatlı, tuzlu, ekşi, acı… Bu dört ayrı tadın da yetmediği bir yer var. Bu öyle bir yer ki dört tadın da üzerinde, adeta onların tamamlayıcısı. Ağız suyumuzu akıtan, dilimizi zevkle şaplatan ama adı sanı konulamayan, ele avuca sığmayan, tek başına bir şey ifade etmeyen tat […]
Zeytinyağı her gün şaşırtıcı ve bilmediğimiz özellikleriyle bizleri büyülemeye devam ederken son zamanlarda gündeme gelen yeni bir kavram karşımıza çıktı: zeytinyağı okuryazarlığı. Okuryazar, Türk Dil Kurumu sözlüğünde “okuması yazması olan, öğrenim görmüş kimse” şeklinde tanımlanıyor. Bu tanımdan yola çıkınca zeytinyağı okuryazarlığı, zeytinyağını “gerçekten” bilen olarak ifade edilebilir. Peki hiç kendinize sordunuz mu zeytinyağını ne kadar […]
Marka, öne çıkmak demektir. Benzer olanlardan farklı olma, yani lider olmanın bir başka ifadesidir. Markanın barındırdığı ifadelerin ilk akla gelenlerini denkleme çevirdiğimizde bize anımsattığı aslında ekonomidir. Türkiye dünyanın her yerinde tüm tanıtım olanakları değerlendirilerek, marka değerini sürekli arttırdığında, ülke gelirlerini de arttıracaktır. Markalaşma bir işletme için stratejik bir konudur. İşletmeler büyük farklar yaratabilen […]
Joseph Berchoux ilk defa 1801 yılında gastronomi terimini kullanırken gastronomiyi iyi yemek yeme sanatı olarak tanımlamıştır. Gastronomi terimini genellikle mutfak sanatları terimi ile beraber kullanılırken görüyor ya da duyuyoruz. O zaman kendimize şu soruyu sorabiliyoruz: Gastronomi bir mutfak sanatı mıdır yoksa mutfak bir sanat olduğu için mi gastronomi içinde yer alıyor? Şimdi yumurta-tavuk hikayesine benzedi […]
Ziraatte en zor branş yayımdır. “Zirai Yayım” için, çiftçinin sosyal, ekonomik ve kültürel yönden zenginleşmesine yardımcı olunmasına ilişkin gönüllü eğitim sistemi diyebiliriz kısaca. Yayım, çok yönlü hedefleri olduğu için bir nevi açık öğretim gibidir. Zirai yayımın tarihi oldukça eskidir. Tarımın başladığı dünyanın en verimli topraklarına sahip Mezopotamya’da M.Ö.2000’lere ait fare mücadelesi ve sulama hakkında tabletlere […]
Dile kolay beş yıldır her ay düzenli şekilde sizlerin karşısına çıkıyoruz. Ön hazırlığı, düşünmesi, sürekliliğin sağlaması, mizanpajı ile büyük bir emeğin ürünüdür Apelasyon. En güzeli de her ayın birinde çıkan derginin yazılarını bilgisayarın karşısına geçip mutlu mutlu okumak… Zeytin, bize hayatın varlığını anlatan ağaç; sağlığı, güzelliği ve mutluluğu armağan eden ağaç. Altında doğanların şanslı […]
