Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

Harun UYSAL Prof. Dr.

1961 yılında Kuşadası’nda doğdu. 1984 yılında E.Ü. Ziraat Fakültesi Tarım Ürünleri Teknolojisi Bölümü’nden mezun oldu. 1987 yılında Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalından yüksek lisans, 1993 yılında da doktora eğitimini tamamladı. 1993 yılında Yardımcı Doçent, 1996 yılında Doçent, 2003 yılında Profesör unvanını aldı. Halen E.Ü. Ziraat FakültesiSüt Teknolojisi Bölümü’nde öğretim üyesi olarak çalışan Prof. Dr. Harun UYSAL ayni zamanda EÜ Tire Kutsan Meslek Yüksek Okulu Müdürlüğünü de yürütüyor.

22 yazı

11
Nis

54. Sayı

Ulusal Tarımsal Arazi Kullanım Planlaması ve Sorunları

Yusuf Kurucu Prof. Dr. / 5 ay
8 Dakika okuma süresi

Arazi kullanım planlaması terminolojik olarak pek çok uygulamacı tarafından eksik ya da yanlış anlaşılabilmektedir. Arazi kullanım planlamasında alınan kararlar sadece tarımsal üretimin planlanmasından ibaret değildir. Diğer disiplinler de kendi konusunda alana ait planlama kararları önerebilmektedirler. Bilindiği gibi, arazi kullanım planlamaları çok disiplinli çalışmalardır. Bilimsel ve uygulamacı birimlerin birlikte karar üretmesi gereken bir olgudur. Üst ölçekli […]

11
Nis

54. Sayı

Sokak Sütü, Pastörize Süt ve UHT Süt Nedir Ne Değildir?

Harun UYSAL Prof. Dr. / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Süt; dişi memeli hayvanların yeni doğurdukları yavrularını besleyebilmek üzere, süt bezlerinde hayvan türlerine göre farklı sürelerde salgılanan, içinde yavrunun kendi kendisini besleyecek bir duruma gelinceye kadar almak zorunda olduğu tüm besin maddelerini gerekli oranlarda bulunduran, porselen beyazı renginde, kendine has tat ve kokusu olan bir sıvı. Dünyada böyle başka bir gıda maddesi yok. Bu nedenle […]

11
Nis

55. Sayı

Çiftçi Kadınlar I – Mülksüzler

Pınar NACAK / 5 ay
8 Dakika okuma süresi

Toprak, cömert ve vericidir, tıpkı kadın gibi. Toprak, vefakardır, tıpkı kadın gibi. Toprak hayat verir besler, öğretir, tıpkı kadın gibi. Toprak her haliyle o kadar kadındır ki bir çok dilde, kültürde toprak doğal olarak ana olarak anılır (toprak ana/terra madre/pachamama). Kadın da toprağı sever. Tarımı başlatan ve doğayı ehlileştiren kadındır. Tarlada büyüyen domatesi, bahçede fışkıran […]

11
Nis

56. Sayı

Bir Dünya Kupası, Ahlat Ağacı ve Anthony Bourdain

Çağlar KUZLUKLUOĞLU / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

“Yıllar önceydi çok da güzeldi şimdi düşününce!” 1994 Dünya Kupası ABD’de düzenlendi. Tüm çocuk hastalıklarını savan ben, 6.yaşımın başlarında kabakulak sınavımı veriyordum. Özal daha yeni rahmetli olmuştu ama ben şişen yanaklarımla O’nun anısını yaşatıyordum politikadan bağımsız olarak. Tüm gün evde olan benim için maçların saatlerinin çok önemi yoktu, çünkü televizyonda gün boyu Amerika 94’ün […]

11
Nis

56. Sayı

Bornova Misketi Özelinde Yerel Çeşitlerin Değerlendirilmesi

Fatma Belgin AŞIKLAR / 5 ay
14 Dakika okuma süresi

Yazar: Fatma Belgin AŞIKLAR ÖZET Türkiye asmanın anavatanı olması nedeniyle 1.200’ün üzerinde üzüm çeşidine sahiptir. Ancak bunlardan sadece 50-60 kadarı ekonomik önem bakımından yetiştirmeye değer görülmektedir. Misket üzüm çeşitlerinin bugün yetiştiriciliği az yapılmasına karşın Anadolu coğrafyasında üretimi, tüketimi ve ihracatı çok eski tarihlere kadar dayanmaktadır. Ege Bölgesi’nin tarihsel miraslarından biri olan Bornova Misketi, karakteristik misket […]

11
Nis

57. Sayı

Papaya

Nevin TÜKEL / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Papaya meyvesi, meyveleri küçük bir kavunu andırdığından kavun ağacı olarak da tanınmakta olup, yapraklarını hiç dökmeyen ve tropik bölgelerde yetişen, meyve veren bir ağaç türüdür. Hem meyve hem de sebze olarak tüketilebilen bir bitkidir. Bu meyve ilk olarak Meksika’da yetiştirilmekle beraber, faydaları öğrenildikçe dünyanın her yerindeki tropik iklim ve bu iklime yakın iklime sahip bölgelerinde […]

11
Nis

57. Sayı

Günlük Bir Cinnet Hikayesi …

Çağlar KUZLUKLUOĞLU / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Kulağımda Serol Teber’in dingin ve bilge sesi … Ortaköy’den Beşiktaş’a yürürken siyah beyaz ama mavinin seçildiği Atatürk Fotoğrafları arasından geçip gidiyorum. Freud’u anlatıyor Serol Teber; “ İlerisini hiç görememiş. Çocuksu bir nahiflikle, şaşırtıcı bir nahiflikle Nazilerin adım adım Viyana’ya gelişlerini, yani neredeyse annesinin elinden tutup, pencereden bakan bir çocuk saflığıyla izlemiştir.” Beşiktaş İskele’ye doğru son […]

11
Nis

57. Sayı

Gündelik Bilmecelerle Hayat

Argun TANRIVERDİ / 5 ay
5 Dakika okuma süresi

Sanırım sene 1997-98 civarları, net hatırlayamıyorum. Ortaokul 3. sınıf olmam kuvvetle muhtemel. Ortaokulun da lisenin de 3 yıl sürdüğü yıllar… Arkadaş grubumuzla bilime, özellikle de fiziğe ve elbette kimyaya ilgimiz zirvede. Ekipte ben Einstein’ım, bir arkadaşım Pascal (Bleise), bir arkadaşım elbette Newton ve bir arkadaşım da hatırlayamadığım bir bilim adamı. Televizyonda IQ isimli film yayınlanmış, […]

11
Nis

58. Sayı

Bernard Pivot’dan “Şarabın Aşk Sözlüğü”

Argun TANRIVERDİ / 5 ay
9 Dakika okuma süresi

Bir dil ustasının şaraba olan aşkının kitabı bu. Sıradan bir şarap kitabı değil bu; herkesin yazıp anlatabileceği kelimeler yok bu eserin içerisinde. Ancak gerçekten ömrünü asmaların arasında, şarapların içerisinde geçirmiş ve onlara büyük bir aşkla bağlı bir kişi yazabilir böyle bir eseri. Nasıl anlatılır ki?! Bu güzide eserin içerisinden küçük parçalarla anlatmaya çalışayım size en […]

11
Nis

59. Sayı

Uzak Diyarlardan Öyküler: Wesselenyi’nin Lavanta Kurabiyeleri

Ozan Durmaz / 5 ay
13 Dakika okuma süresi

Wesselenyi Sokağı üzerindeki evine yürüdüğü sıradan bir pazar sabahıydı. Çöpçüler, yabancı ziyaretçilerin sokak boyunca sağa sola saçılıp gitmiş dağınık ve pis anılarını homurdanarak topluyordu. Yüzyıllık sokaklar, ağlayıp makyajı akmış kadınların siyaha dönmüş kağıt mendili atıkları, sarhoşluk açlığını dindirmek için yenmiş Macar pişisi Langos paketleri, üzerine tartışmalar yapılmış salaş bar isimleri yazılmış kağıtlar, reklam ve promosyon sayfaları […]

Harun UYSAL Prof. Dr.

Ulusal Tarımsal Arazi Kullanım Planlaması ve Sorunları

Sokak Sütü, Pastörize Süt ve UHT Süt Nedir Ne Değildir?

Çiftçi Kadınlar I – Mülksüzler

Bir Dünya Kupası, Ahlat Ağacı ve Anthony Bourdain

Bornova Misketi Özelinde Yerel Çeşitlerin Değerlendirilmesi

Papaya

Günlük Bir Cinnet Hikayesi …

Gündelik Bilmecelerle Hayat

Bernard Pivot’dan “Şarabın Aşk Sözlüğü”

Uzak Diyarlardan Öyküler: Wesselenyi’nin Lavanta Kurabiyeleri

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos) Çalışmalarına Başladı

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos).

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.