Zeytin, ülkemiz ekonomisinde önemli bir yere sahip olup, birçok ailenin geçim kaynağını oluşturmaktadır. Ülkemizde yaklaşık olarak 8.260.000 dekar alanda zeytin üretimi yapılmaktadır. Zeytinin ana zararlısı zeytin sineği (Bacterocera olea Gmelin) olup, mücadele yapılmadığı zaman önemli ölçüde verim ve kalite düşüklüğü ile ekonomik kayıplara neden olmaktadır. YAŞAYIŞI Zeytin sineği kışı toprağın 2-5 cm derinliğinde pupa olarak […]
Türkiye’de kahvaltı demek bir demlik çay demek. Çay olmadan kahvaltı olmaz. İş molası, yol molası hep bir ’çay molası’ olmuştur. Tiryakilere demli tarafından, çocuklara ise paşa çayı… İkindi vaktimiz, akşam sohbetlerimiz, iftar sofralarımız onsuz olmaz; simit, börek çaysız yenmez; toplantılarda, misafirlikte, evde işte hep çay demler ve çay içeriz. Semaver gibi bir saltanattan bir içimlik […]
Yaşça yaşlıca, sektörde çiçeği burnunda günlerimde, kulağıma çalınan ilk tavsiyelerden biriydi bu acı derin söz! Çiftçinin, emekçinin, üreticinin çilesini, tüketicinin kandırılmasını, devlet kontrollerinin yetersiz kaldığını bir çırpıda ortaya koyan, bu topraklarda geçmişi “zeytinyağı kadar eski”ye dayalı hüzün hazin tespit: “Zeytinyağından para kazanmak istiyorsan, ‘zeytinyağı’ satmayacaksın!” 5000 yıllık Eski Sümer tabletlerinde bile zeytinyağında […]
4 dediğime bakmayın siz; aslında hala 3. gündeyiz, günlerden çarşamba. Vino Dessera’dan güneye doğru inme vakti geldi de geçiyor. Sırada Arcadia var. Trakya’da mesafeler neyse ki çok da uzun değil. Sevgili google maps beni Arcadia’ya iyi kötü çıkartıyor (bir önceki köyde durup sormuş da olabilirim tabii). Arcadia girişiyle özendiriyor kendine; demir kapı açıldığında bağların içinden ilerleyip şaraphaneye […]
“Sağlık Kaynağı” olarak, eğitimlerde altını çizdiğimiz “zeytinyağı”; tıp dünyasında, gastronomide, gazetelerde, dergilerde, son zamanlarda televizyon kanallarında, vb. platformlarda sıkça bahsedilir oldu, son zamanlarda. Bilgi candır. Bilgi sahibi olmayan, fikir sahibi olamaz, elbet. Ne var ki; her yönden akan, maalesef bir kısmı salt popülist ve bir şekilde reklam amaçlı bildirimler, enformasyon kirliliğine yol açması da, […]
Artık 4. Gündeyim ve kendimi yeniden yollara vuruyorum ve yönüm artık Chamlija! Şanslıyım ki Mustafa Bey de burada, bağlarda. Fakat saatler farkında olmadan akmış gitmiş ve şansıma Mustafa Bey’in bir Amerikalı misafiri varmış. Bu yüzden kendileriyle Büyükkarıştıran’da bir restoranda buluşuyoruz. Özet olarak Chamlıja’nın o güzelim bağlarını göremiyorum fakat güzelim Chamlıja’lardan yeniden tadabiliyorum yemek esnasında. Mesela […]
Kadın okurlarımız daha iyi bilir … Pırlanta ve zirkon (atom veya swarovski) ilk bakıldığında dış görünüş olarak birbirine çok benzeyen taşlardır. Ancak yakından incelendiğinde görünüş haricinde hiçbir benzerlikleri yoktur. Pırlanta zirkona göre kat ve kat değerlidir. Zirkon ise cam olduğu için oldukça değersizdir. Çoğu kişinin anlayamayacağı bu farklılık fiyat konusunda bu kadar büyük farklara […]
“Süt Ürünlerinde Taklit Ve Tağşiş Yapanlarla Etkin Mücadele Sağlanmalı” 25–26 Nisan 2019 tarihlerinde İzmir’de Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü ev sahipliğinde düzenlenen 2. Ulusal Sütçülük Kongresine yoğun ilgi gösterildi. Düzenleme Kurulu Başkanlığını Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Başkanı Vekili Prof. Dr. Harun Raşit Uysal’ın yaptığı kongre özel sektör ve bilim dünyasının buluşma zirvesi […]
Gastronomiyi düşündüğümüz de aklımıza ilk gelen düşünce yeme içme hatta iyi yeme içme şeklidir. İyi yeme-içmenin pişirmede kullanılan ürünlerle ilgili olduğunun farkında mıyız? Daha ilkokul yıllarımızdan başlayarak ülkemizin yedi bölgeye ayrıldığını ve her bölgenin farklı iklim koşullarından ötürü farklı bitki florasına sahip olduğunu öğreniriz. Sizlere sahip olduğumuz bu ekosistem içindeki biyoçeşitliliğin gastronomide ki yerini sorsam […]
Her bayram dönüşü, hele bir de uyanıklık (!) edip, bir gün önceden dönenlerin hali malum … 250 kilometreyi 6 saatte gidenler mi dersin, üstüne bir de mesaiye dönmek ızdırabı mı dersin !? … – Çekilesi dert değil … – Bitti abi bu şehir artık … – Nefes almak bile mümkünsüz … – Kazandığımız […]
