Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

Apelasyon

104 yazı

10
Nis

99. Sayı

Zeytinyağı İhracatını Yeniden Ele Alalım Mı?

Zeytindostu Derneği / 6 ay
11 Dakika okuma süresi

Yazar: Seçil Tireli Pandeminin bize hatırlattığı sağlıklı yaşam kavramının en önemli bileşeni beslenme… Zeytinyağı, sağlık beslenme denince akla gelen ilk gıdalardan biri olması nedeniyle tüm dünyada önemli bir ürün. Ülkemizin dış ticaret yapısını gözden geçirdiğimizde ihracat gelirlerinin artmasının ülkemizde yaratacağı refah artışı da hedeflenen bir durum. Pandemi vesilesiyle “Zeytinyağı ihracatını yeniden ele alalım mı?” […]

10
Nis

99. Sayı

Yaşamın Devamlılığı İçin”Sürdürülebilir Tarım”

Dilay Şentürk / 6 ay
7 Dakika okuma süresi

Yazar: Dilay Şentürk Yazar, çevre aktivisti ve aynı zamanda bir çiftçi olan Wendell Berry’nin sözüyle yazıma başlamak istiyorum; “Sürdürülebilir bir tarım, ne insanı ne de toprağı tüketen bir tarımdır.” Son birkaç yıldır sıkça duyduğumuz iklim krizi ve beraberinde getirdiği en önemli tehditlerden biri olan tarımsal üretimdeki tehditler, “sürdürülebilir tarım” kavramını benimseyerek bunu bir […]

10
Nis

99. Sayı

Z Kuşağını Kıskanmak Mı?

Nurdan Çakır TEZGİN / 6 ay
4 Dakika okuma süresi

Yazar: Aşçı Fok Nurdan Çakır Tezgin Yine sahildeyim; Dışkale tarafından hareler çizerek küçük bir balıkçı motoru geliyor. Deniz durgun. Engin mavilikte süzülerek gelişi ve çıkardığı motor sesi adeta canlı bir ezgi… Of yine bir kez daha aynı hissiyat içinde kalakalıyorum; seviyorum bu sesi. Denizin üzerindeki motor sesi hoşuma giderken karadaki motor ve trafik sesine tahammülsüzlüğümü […]

10
Nis

99. Sayı

Bir Cumhuriyet Projesi: Karpiç (Şehir) Lokantası

Cihan Devrim AVUNDUK / 6 ay
6 Dakika okuma süresi

Yazar: Cihan Devrim Avunduk Şair Milletvekili Yahya Kemal Beyatlı’nın “… en güzel yanı İstanbul’a dönüşüdür” dediği, cumhuriyet öncesi bir bozkır kasabası olan Ankara’dan, modern bir başkent yaratmak hiç de kolay değildi… Yıkılmış bir imparatorluktan “ulus devlet”e geçiş döneminin “kentleşme, kentlileşme vb.” ile ilgili detay görüşleri tarihçilere ve toplum bilimcilere bırakarak, cumhuriyetle birlikte yemek kültürünün […]

10
Nis

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Edanur Fırat / 6 ay
9 Dakika okuma süresi

Yazar: Edanur Fırat Abstract In tackling food shortages, Cuba had started to promote urban agriculture developing an extensive system from the ground up with small-scale farming programs. Organoponicos gardens consist of long, slightly elevated terraces filled with soil containing abundant organic matter and covered with drip irrigation lines and mulching. It is useful […]

10
Nis

100. Sayı

Zeytinyağı ve Aroma

Cem Toker, Dr. / 6 ay
5 Dakika okuma süresi

Yazar: Dr. Cem Toker Naturel sızma zeytinyağı sahip olduğu yağ asidi kompozisyonu, fenolik bileşen ve diğer fitokimyasal içeriği ile sağlıklı beslenme açısından oldukça önemli bir gıda maddesidir. Naturel sızma zeytinyağını diğer tohum yağlarından ayıran en önemli özelliği sahip olduğu eşsiz aromasıdır. Dünya genelinde tüketicilerin daha çok işlenmemiş doğal ürünlere yöneldiği dikkat çekmektedir. Bu nedenle […]

10
Nis

100. Sayı

Tarhanayı Konuşmak Bile Şifadır

Nurdan Çakır TEZGİN / 6 ay
8 Dakika okuma süresi

Yazar: Aşçı Fok Nurdan Çakır Tezgin Antik dönemde Cato, Columella ve Apicius’un yemek tariflerinde kıvam arttırıcı olarak kullanılan tracta adında kurutulmuş bir hamur işinden söz edilir. Farklı yapılardaki bu kurutulmuş tractaların kimi hamur topları şeklinde kimi daha küçük parçalar halindedir. Bazı araştırmacılar tractayı günümüz tarhanasına başlangıç olarak algılasalar da tarhananın atası diyebilir miyiz tartışılır! […]

10
Nis

100. Sayı

Zeytin Ağacı Yazları Kurak Subtropikal İklim Tiplerini Sever

Oğuzhan Mecit USLU / 6 ay
4 Dakika okuma süresi

Yazar: Oğuzhan Mecit Uslu Akdeniz havzasında yer alan ülkeler (Türkiye, İspanya, İtalya, Yunanistan, Fransa, Portekiz, Suriye, İsrail, Filistin, Mısır, Cezair, Fas, Tunus gibi) zeytin tarımında öncüdürler. Ayrıca Arjantin, Şili, Meksika, Peru, Avusturalya vb. diğer ülkelerde de ekonomik anlamda tarımı yapılmaya başlanmıştır. Ülkemizde ise zeytin ağacı Marmara, Ege, Akdeniz, Güneydoğu Anadolu ve Karadeniz Bölgesi’nde yetişmektedir.Ağırlıklı […]

10
Nis

100. Sayı

Zaman Makinesi: Bir Kaşık Zeytinyağı

Zeytindostu Derneği / 6 ay
3 Dakika okuma süresi

Yazar: Sümer Boysan Çocukluğun, gençliğin saflığına döndüren kokulardan biri sabah kalktığım zaman kokladığım zeytinyağı kokusu ve içtiğim bir kaşık zeytinyağı. Beni bahçemize döndürürken, bahçede yetiştirdiğimiz domatesin, salatalığın, fasulyenin, erik, vişne ağacının değerini hatırlatıyor. Her sabah oradan toplanan taze sebzeyi yediğimizi, kendi yetiştirdiğimiz ürünü tüketmenin keyfini de hatırlatıyor. Hala kışın soba yaktığımız ve sobanın odunlarını […]

10
Nis

100. Sayı

Zeytin Bakım Takvimi: Mart 2022

Mücahit KIVRAK Dr. / 6 ay
4 Dakika okuma süresi

Yazar: Dr. Mücahit Kıvrak Geçtiğimiz ay şubat başında işlerin yoğunluğu ile yazamadım. Şubat ayı aslında tarımsal faaliyetlerin daha az olduğu bir aydır. Başakçıların arazilerde dolaştığı, otların yer yer yeşerdiği bir aydır. Hasat bitmiş fabrikalar temizliğe geçmiş birazda dinlenme moduna alınmış bir aydır. Mart Ayında Neler Yapacağız? Yabancı ot mücadelesi: herbisit kullanmayalım. Onun […]

Apelasyon

Zeytinyağı İhracatını Yeniden Ele Alalım Mı?

Yaşamın Devamlılığı İçin”Sürdürülebilir Tarım”

Z Kuşağını Kıskanmak Mı?

Bir Cumhuriyet Projesi: Karpiç (Şehir) Lokantası

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Zeytinyağı ve Aroma

Tarhanayı Konuşmak Bile Şifadır

Zeytin Ağacı Yazları Kurak Subtropikal İklim Tiplerini Sever

Zaman Makinesi: Bir Kaşık Zeytinyağı

Zeytin Bakım Takvimi: Mart 2022

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos) Çalışmalarına Başladı

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos).

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.