Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

Apelasyon

104 yazı

11
Nis

26. Sayı

Türkiye’de Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığınca Yürütülen Organik Tarım Araştırmaları ve “Organic Eprints”

Ayşen ALAY VURAL / 6 ay
7 Dakika okuma süresi

Yaşayan her canlı gibi insanların da hayati fonksiyonlarının devamı için enerjiye; enerjiyi sağlayabilmek için de beslenmeye ihtiyacı vardır. Bu ihtiyaç uzun bir müddet avcılık ve toplayıcılık faaliyetleri ile karşılanmıştır. Hayvanların evcilleştirilmesi ile avcılık ve toplayıcılık devri sona ermiş, sonrasında bitki yetiştiriciliğinin başlaması ise tarihteki ilk tarım faaliyetleri de ortaya çıkmıştır. Tarımsal üretimde ilk girdiler (tohum, […]

11
Nis

26. Sayı

İlhan Zincircioğlu Apelasyon Sohbeti

Bilge KEYKUBAT / 6 ay
20 Dakika okuma süresi

Gerek İzmir Ticaret Borsasında, gerek Kuru Üzüm sektöründe, gerek İzmir camiasında hep sevgiyle anılan ve hep bu şekilde de anılmaya devam edecek bir konuğumuz var bu ay. Açıkçası Apelasyon E Dergi ve Apelasyon ekibi olarak, Kuru Üzüm denince aklımıza gelen İzmir Ticaret Borsası ve tabi ki İlhan ZİNCİRCİOĞLU. İlhan ZİNCİRCİOĞLU, uzun yıllardır dürüst kişiliği ve […]

11
Nis

26. Sayı

Sağlıklı Mutfağın Yeni Gözdeleri

Burçin ÇELİKEZER AKÇAM / 6 ay
5 Dakika okuma süresi

Bugün artık hepimiz biliyoruz ki, yaşamımızın şuan ki ve gelecekteki kalitesi; kilomuz, cildimiz, saçlarımız, hastalıklara dayanma gücümüz, sağlığımız vb her şey, beslenme şeklimiz ve yaptığımız doğru besin ögesi seçimlerine bağlı. Birçoğumuz sağlıklı beslenmenin hangi kriterlere bağlı olduğunu biliyoruz araştırıyoruz okuyoruz veya dinliyoruz. Yeni keşfedilmiş beslenmemizle ilgili ve sağlığımız icin çok değerli besinleri de böylelikle tanıma […]

11
Nis

27. Sayı

Çekirdekten Yetişmek: Hayata Bir Bakış

Toprak Cadısı / 6 ay
6 Dakika okuma süresi

Türkçede “çekirdekten yetişme” denince bir beceriyi veya mesleği küçük yaşta ve fiilen o işin içinden yetişerek öğrenmiş kişi kastedilir. Örneğin “çekirdekten yetişme gazeteci” deyince erken yaştan itibaren bir gazetede çalışarak mesleği öğrenmiş birinden söz ederiz. Doğada ve tarımda ise çekirdekten yetişen şeyler izleyeni ilginç gözlemlere götürür. Önce “tohum” ve “çekirdek” farklılığını göz önde tutalım: sebze […]

11
Nis

27. Sayı

Yabani Ot Ve Yabancı Ot

Mücahit KIVRAK Dr. / 6 ay
3 Dakika okuma süresi

Yabani ot, herhangi bir tarım yapılmayan alanda, kendi kendine gelişen bitkilere denmektedir. İnsan elinin değdiği, kendisinin yetiştirdiği tarla ve bahçe bitkilerinde istenmeyen ve yetiştirilen kültür bitkisi dışında kalan tüm bitkilere yabancı ot denir. Bu ikisi çok karıştırılmaktadır. Yabancı otları, morfolojilerine göre dar yapraklı ve geniş yapraklı olmak üzere ikiye ayırırız. Ayrıca yabancı otları yaşam sürelerine […]

11
Nis

27. Sayı

Doğal Maya, Kültür Mayası Fermantasyonu Karşılaştırması

Nejat KUTUP / 6 ay
14 Dakika okuma süresi

Şarap yapım işlemi aslına bakarsanız kolay ve basit bir işlemdir ve alkol fermantasyonu ile başlar. Bu aşama iki şey gerektirir: şeker ve maya. Fermantasyon sırasında mayalar, yalnızca şekeri alkole dönüştürmezler ayrıca şarap aromasına katkıda bulunan ester ve diğer bileşikleri üretirler. Üzüm kabuklarından tat ve renk maddelerinin şıraya geçmesi de fermantasyon sırasında gerçekleşir. Tüm sürece […]

11
Nis

27. Sayı

Kış Bitmeden Dere Kıyısına Gidelim

Mine PAKKANER / 6 ay
3 Dakika okuma süresi

Eskiden “yediğin içtiğin senin olsun, gezip gördüğünü bize anlat” denirdi. Şimdi gördüklerimizle birlikte yediğimizi içtiğimizi de anlatıp, paylaşıyoruz. Size yağmurlu bir günün ertesinde Bayındır’ın Yakapınar Köyüne gitmenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Yolu kolay, İzmir’den Aydın otobanı ile Torbalı’ya oradan Bayındır yoluna, çiçekçilerin seraların arasında renklere bakarak ilerlerken Yakapınar Köyü tabelasını kaçırmayın. Köye gelmeden önce mezarlıktan geçeceksiniz, […]

11
Nis

27. Sayı

Zeytinyağı Tüketimi ve Tağşiş

Mücahit KIVRAK Dr. / 6 ay
3 Dakika okuma süresi

Tağşiş zeytinyağı üreticilerinin ve tüketicilerinin en büyük sorunlarından birisidir. Tağşiş yağ karıştırmak demektir. Zeytinyağının içerisine başka bir bitkisel yağı karıştırma işlemidir. Bu hem haksız kazanca neden olmakta, hem de tüketici kandırılmaktadır. Bu durumun tespiti için Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı standart olarak ve şikayete bağlı sürekli denetimlerini yapmaktadırlar. Bakanlık tek yetkili kurumdur. Ceza yetkisi ve […]

11
Nis

27. Sayı

Damla Sulama İle Gübreleme (Fertıgasyon)

Özen MERKEN / 6 ay
6 Dakika okuma süresi

Fertigasyon, bitki besin maddelerinin (katı ve sıvı gübrelerin) sulama sistemlerindeki suyla birlikte özellikle bitkinin kök bölgesi civarında bulunan toprağa uygulanmasıdır. Gübrelerin kök bölgesine su ile birlikte verilmesi bitkinin vejetasyon boyunca ihtiyaç duyacağı besin maddelerine rahatlıkla ulaşmasına olanak sağlamaktadır. Bu yöntem ile kök bölgesinde aşırı nemden dolayı oluşacak hastalıkların önlenmesi, gübrelerin etkili kullanılması ve kayıpların en […]

11
Nis

27. Sayı

Türkiye’de Şarap Uzmanlığı ve WSET Diploma

Tuğba ALTINÖZ DipWSET / 6 ay
6 Dakika okuma süresi

Bir alanda uzmanlaşma,o alanın teorik ve pratik bilgisinin eğitim-öğretim kurumlarında eğitimcilerin rehberliğinde belli bir sistematik aracılığıyla belirli bir zaman diliminde basitten karmaşığa doğru yükselen bir dizge içinde öğrencilere aktarılması ve bütün bu süreç boyunca yapılan sınavların başarılması sonucu sağlanabilir. Uzmanlaşma, bilgide uluslararası bir standardizasyonu ve dil birliğini sağlayarak alandaki ilgili kişileri aynı ortak paydada toplar […]

Apelasyon

Türkiye’de Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığınca Yürütülen Organik Tarım Araştırmaları ve “Organic Eprints”

İlhan Zincircioğlu Apelasyon Sohbeti

Sağlıklı Mutfağın Yeni Gözdeleri

Çekirdekten Yetişmek: Hayata Bir Bakış

Yabani Ot Ve Yabancı Ot

Doğal Maya, Kültür Mayası Fermantasyonu Karşılaştırması

Kış Bitmeden Dere Kıyısına Gidelim

Zeytinyağı Tüketimi ve Tağşiş

Damla Sulama İle Gübreleme (Fertıgasyon)

Türkiye’de Şarap Uzmanlığı ve WSET Diploma

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos) Çalışmalarına Başladı

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Rejeneratif Ekosistemler Derneği (RegenEcos).

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.