Bu öyle bir ağaçmış ki, dalı dal değil, yaprağı yaprak değilmiş! Gövdesinin ulaştığı köklerin kolları ya nehirlerin yatağından ya da Akdeniz’in tuzlu sularından besleniyormuş. Bu dev ağaç günden güne büyüyüp irileşiyormuş irileşmesine de, bunca heybetine rağmen hiç meyve vermiyormuş. Rivayet odur ki günlerden bir gün bu dev ağacın kutsal perileri, giderek büyüyen ağacın gövdesinin […]
Sulama kanalları boş kaldı. Dereler çaylar hatta nehirlerdeki sular bitti. Bazı yörelerimizde suyun azalması köylüler tarafında “biz hiç görmedik”le anlatıldı. Yağmuru bekledik, gelmedi. Yunanistan üzerinden beklenen yağmur gelmedi. Libya üzerinden aldığımız bir basınç bizi çok ciddi etkiledi. Libya üzerinden Akdeniz’de toplanarak gelen yağışlar bize kadar gelemedi Ege adalarında sele dönüştü. Zeytinliklerimiz susuz kaldı komşunun zeytinleri […]
O, Antik Yunandan beri ölümsüzlüğün sembolü kabul edildi. O, pek çok kültürde kutsal sayıldı. O, kutsal metinlerde yer aldı. Doğumundan ölümüne ve tekrar canlanmasına kadar meyvesinden yaprağına, dalından çöpüne her parçası kullanıldı. Binlerce yıldır bütün olumsuzluklara, bütün başkaldırışlara, bütün yıldırmalara ve biz insanlara rağmen ayakta kalmayı başardı. Medeniyetin beşiği olarak kabul ettiğimiz Anadolu, Mezopotamya ve Kafkaslar […]
“Bir işe başlamak yarı bitirmek sayılır”, der; Cervantes’in Don Kişot’u, refakatçisi Sancho Panza’ya… Hayalleri vardı Don Kişot’un, kimi zaman huzur dolu, çoğu zaman kabusa dönen Yolculuğu boyunca; yanlışlara karşı durabilmek, karşılık beklemeden iyilik etmek, fayda üretebilmek, gibi… Peki ya öyle midir gerçekten; başlamak, bitirmenin yarısı mıdır? Bebeğin ana rahmine düşmesi, çiftçinin tarlasına […]
Bazen bulunduğun noktaya neden daha önce varamadığını düşünür, sorgularsın.”Keşke!” dersin; on yıl önce yapsaydım, başlasaydım, gelseydim… Hayatta her şeyin bir sırası var ve bu sıralamaya biz karar veremiyoruz. Vardığımız noktaya gelebilmek için bilinç dışı bir şekilde hazırlık yapıyoruz aslında. Bilgi-tecrube-olgunluk, olmamız gereken noktaya varabilmek için bilinç dışı yükleniyor bize. Belki de ‘hayırlısı neyse o olsun’un […]
İçtiğimiz suyun lezzet özelliklerinden öte sağlıklı bir kaynaktan gelip gelmediği en önemli gerçeklik olması gerekirken nedense önceliği yumuşaklık, lezzet ve hatta cam şişe görüntüsüne veriyoruz. Oysa çok iyi biliyoruz ki suyun sertliğini giderirken tat ilavesi yapmak son derece kolay ve uygulanabilir bir yöntem. Kaba ve sert bir suya bile yumuşaklık ve lezzet sağlayan kimyevi ilaveler […]
Bu ay geçen ay olduğu gibi zeytincilik açısından yazabileceğim çok şey yok. Sezon iklimsel olarak kötü girdi. Kırma çizme zeytin yapma zamanı, evlerde şimdilerde güzel bir heyecan var. Akşamları ailecek güzel güzel zeytin yapılabilecek. Pembeleşenler çizme yapılmalıdır. Kasımda beklenen soğuklar gelirse, zeytinlerimiz siyaha dönmeye başlayacaktır. YAĞMUR YAĞMIYOR. KALICI KURAKLIĞA GİDİYORUZ. YANLIŞ ŞEHİRLEŞTİK, YANLIŞ ŞEHİRLEŞİYORUZ… ÇÖL […]
Son yıllarda ülkemizde baharatlar arasında oldukça yoğun olarak tüketilmeye başlayan zerdeçal (Curcuma longa L.) zencefilgiller (Zingiberaceae) familyasına aittir. Baharatın anavatanı Hindistan olup Çin, Endonezya, Tayland ve Afrika’nın tropikal bölgelerinde yaygın bir şekilde yetiştirilmektedir. Zerdeçal, sarı çiçekli, büyük yapraklı ve çok yıllık otsu bir bitkidir. Rengi açık sarıdan koyu turuncuya kadar değişebilen zerdeçal, zerdeçöp, safran kökü, […]
Yerel semt pazarlarını gezme merakım nedeniyle şehirli üreticilerle ve kırsaldan gelen köylülerle sohbetim hiç bitmez. Şimdilerde pandemi nedeniyle muhabbetleri kısa tutsam da şahsım için pazar yerleri gündelik yaşamın nabzıdır. Semt pazarlarının hengâmesi içinde doğru ve güvenilir gıdaya ulaşmak gerçekten zor. Epeyce bir cambazlık gerektiriyor. Satıcının dürüstlüğünü sınamak da zaman istiyor. Her söylediği tutarlı verilere uyuyor […]
Aralık sayısı ile içinde bulunduğumuz yıla da veda edeceğiz. Bu sene evlerde her şeye rağmen yeni umutlarla yeni seneyi karşılamak üzere olacağımızdan, Akdeniz mutfaklarına özgü bir kültür olan “meze”den bahsederek bu ayki “organik” konumuza da değineceğim. O nedenle bir soru cümlesiyle başlık attım. Akdeniz’e kıyısı olan İspanya, Fransa, Portekiz, İtalya, Yunanistan, Türkiye, Suriye, Lübnan ve […]
